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Spaghetti alla carbonara
Ingredienti:
500 gr spaghetti
200 gr pancetta
5 tuorli
Grana
Pepe nero
Sale
Pecorino
Procedimento:
Mettere in padella la pancetta senza aggiunta di grassi e farla diventare croccante ci vorranno circa 15 minuti,... Spaghetti alla carbonara
Ingredienti:
500 gr spaghetti
200 gr pancetta
5 tuorli
Grana
Pepe nero
Sale
Pecorino
Procedimento:
Mettere in padella la pancetta senza aggiunta di grassi e farla diventare croccante ci vorranno circa 15 minuti, nel frattempo dividiamo i tuorli dagli albumi, a noi serviranno i tuorli versiamoli in una ciotola e arricchirli con grana,pecorino e sale sbattiamo fin quando diventa densa.A questo punto punto avendo la pancetta cotta e la crema pronta scoliamo la pasta e continuiamo a mantecarla in padella con l'aiuto dell'acqua di cottura messa da parte,arrivati a cottura aggiungiamo i tuorli e completiamo i spaghetti facendo in modo che siano cremosi e gustosi.Versiamo e spolverino con del pepe nero, Buon appetito.
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Giuseppe Beccaria ha aggiornato il suo profiloIl commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
Farfalle al salmone con profumo all'arancia
Ingredienti:
100 gr di salmone norvegese
Cipolla
Sedano
Carota
Olio evo
Vino bianco
200 gr di farfalle
Arancia
Panna chef
Noce moscata
Pepe nero
Sale
Grana
Procedimanto:
Prepariamo un trito di... Farfalle al salmone con profumo all'arancia
Ingredienti:
100 gr di salmone norvegese
Cipolla
Sedano
Carota
Olio evo
Vino bianco
200 gr di farfalle
Arancia
Panna chef
Noce moscata
Pepe nero
Sale
Grana
Procedimanto:
Prepariamo un trito di sedano, carota e cipolla e mettiamolo in padella con dell'olio evo e facciamo cuocere per circa 2 minuti, a questo punto versiamo il salmone tagliato a fette e lasciamo cuocere 3 minuti e sfumiamo con il vino bianco lasciandolo evaporare bene e spegniamo a questo punto grattuggiato la scorza d'arancia e mettiamo da parte il sugo con un coperchio sopra in modo da incanalare i sapori. Mettiamo l'acqua a bollire e nel frattempo prepariamo la panna, la versiamo in una ciotola e aggiungiamo sale, pepe nero e noce moscata ed amalgamiamo tutto così facendo questa si insaporisce. A questo punto saliamo l'acqua e mettiamole da parte un po' che ci servirà per mantecare la pasta.Infatti quest'ultima dovrà essere scolata 4 minuti prima della cottura prevista dalla pasta e servendoci dell'acqua di cottura portiamola a fine cottura versando le farfalle nel composto di salmone e poi aggiungere la panna ed infine il grana mescolando sempre e saltarla di tanto in tanto, in modo da formare una cremina che poi si gestisce a seconda dei nostri gusti cioè più o meno densa, a questo punto lasciare riposare 1 minuto coperta e servire. Buon appetito.
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Tartare di gamberi e cozze ripiene gratinate
Ingredienti:
2 pomodori
Pan grattato
Zucchina
Olio evo
Salvia
Origano
Limone
Pepe rosso
Gamberi
Cozze
Scalogno
Procedimento:
Cominciamo a preparare la marinatura del gambero, mettendo questo in... Tartare di gamberi e cozze ripiene gratinate
Ingredienti:
2 pomodori
Pan grattato
Zucchina
Olio evo
Salvia
Origano
Limone
Pepe rosso
Gamberi
Cozze
Scalogno
Procedimento:
Cominciamo a preparare la marinatura del gambero, mettendo questo in una ciotola con del succo di limone olio evo,sale,pepe e lasciare riposare in frigo per 30 minuti con la pellicola di sopra.Adesso prepariamo la coulis di pomodoro facendoli scaldare fino a quando perderanno la loro acqua di vegetazione e successivamente passarle in un colino. Poi prepariamo il ripieno delle cozze, Allora tritiamo la zucchina e lo scalogno e mettiamo quest'ultimo a soffriggere con l'olio evo per 2 minuti e mettiamo le zucchine portandole a fine cottura e tagliamole dal fuoco facendole raffreddare. Ora prepariamo il pan grattato e condiamolo con dell'olio evo le zucchine cotte la salvia l'origano e la scorza di limone ed amalgamiamo tutto, finito facciamolo riposare in frigo per 30 minuti coperto con la pellicola. Finito il riposo prendiamo le cozze e riempiamo con ip pan grattato e inforniamo in forno 180 gradi per 15 minuti, nel tempo che finiscono la loro cottura usciamo i gamberi dalla marinatura scoliamole e aspettiamo 15 minuti fuori dal frigo in modo che ritornino a temperatura ambiente, successivamente prendiamo il coppa pasta e impastiamo e adagiamo sopra le cozze ripiene gratinate.
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Spaghetti cozze e gamberi
Ingredienti:
500 gr di spaghetti
250 gr di cozze
250 gr di gamberi
3 pomodori San Marzano
Olio evo
Sale q.b.
Salvia q.b.
Origano q.b.
Grana q.b.
1 testa d'aglio
Mezza cipolla
Procedimento:
Dedichiamoci alle cozze... Spaghetti cozze e gamberi
Ingredienti:
500 gr di spaghetti
250 gr di cozze
250 gr di gamberi
3 pomodori San Marzano
Olio evo
Sale q.b.
Salvia q.b.
Origano q.b.
Grana q.b.
1 testa d'aglio
Mezza cipolla
Procedimento:
Dedichiamoci alle cozze mettendoli in pentola con un po' di olio evo e facciamoli aprire conservando il brodo che emanano, successivamente prendiamo i gamberi privati di testa e puliti e mettiamoli da parte.Quindi in un'altra pentola facciamo bollire dell'acqua che ci servirà per sbollentare i 3 pomodori per circa 10 secondi dal bollore una volta scolati passiamoli in una ciotola d'acqua e ghiaccio in modo da fermare la cottura e spellarli più facilmente.Quindi riduciamoli in piccoli pezzettini, mettiamo in una padella olio evo la cipolla e l'aglio in camicia facciamo soffriggere per 2 minuti e tifiamo i pomodori dentro, dopo altri 5 minuti buttiamo le cozze e i gamberi mettiamo il coperchio sopra e lasciamoli cucinare, ci vorranno 15 minuti circa una volta cotti spegniamo e aggiustiamo di sale e arricchiamoli di gusto con dell'origano e salvia adesso lasciamo riposare con un coperchio sopra in modo da insaporire. Mettiamo l'acqua a bollire aspettiamo che bolle versiamo il sale e solo quando ribolle buttiamo i spaghetti, che verranno scolati 4 minuti prima della cottura finale prevista dal pacco della pasta mettendo da parte un po' di acqua di cottura.Quindi finiamo la sua cottura mantegandola in padella insieme al composto di cozze e gamberi aiutandoci con l'acqua di cottura messa da parte, quasi a fine cottura aggiungiamo del grana per insaporire e formare una cremina e prima di servire facciamo riposare 2 minuti la pasta sempre con un coperchio sopra. A questo punto servite e buon appetito.
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Mozzarelle in carrozza
Ingredienti:
10 tramezzini bianchi
4 mozzarelle
Sale q.b.
Farina 00 q.b.
Pan grattato q.b.
8 uova
Olio di semi di girasole
Procedimento:
Cominciamo a tagliare a fette le mozzarelle spesse di 5 mm. Stendiamoli su carta... Mozzarelle in carrozza
Ingredienti:
10 tramezzini bianchi
4 mozzarelle
Sale q.b.
Farina 00 q.b.
Pan grattato q.b.
8 uova
Olio di semi di girasole
Procedimento:
Cominciamo a tagliare a fette le mozzarelle spesse di 5 mm. Stendiamoli su carta da forno e con l'aiuto dei tovaglioli pressate sulle fette di mozzarella ed eliminare l'acqua in eccesso.Successivamente tagliamo le fette di tramezzini prima a metà e poi in diagonale in modo da formare dei triangoli, quindi cominciamo a riempire i tramezzini con le fette di mozzarella condiamo con un po' di sale e sovrappongano l'altra metà, e con l'aiuto del palmo della mano prendiamolo in modo da fare aderire bene il composto.Quindi adesso è pronto ad essere panato, passandolo prima nella farina poi nell'uovo e infine nel pan grattato questi passaggi devono essere fatte bene in modo che durante la frittura la panatura non si stacchi, quindi facciamola aderire bene.Osono pronte ad essere fritte nell' olio ben caldo ad una temperatura di 170 180 gradi stando attenti a non bruciarlo e servire caldi caldi. Altro
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