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𝗧𝗮𝗴𝗹𝗶𝗲𝗿𝗶𝗻𝗶 𝗳𝗿𝗲𝘀𝗰𝗵𝗶 𝘀𝗽𝗶𝗻𝗮𝗰𝗶 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶 𝘀𝗲𝗰𝗰𝗵𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟰𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠320 gr spaghetti
🟠300 gr spinaci surgelati
🟠1 piccolo scalogno
🟠6 pomodori secchi sott'olio
🟠40 gr parmigiano grattugiato
🟠Q.b. olio
🟠Q.b. sale
🟠Q.b. pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼... 𝗧𝗮𝗴𝗹𝗶𝗲𝗿𝗶𝗻𝗶 𝗳𝗿𝗲𝘀𝗰𝗵𝗶 𝘀𝗽𝗶𝗻𝗮𝗰𝗶 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶 𝘀𝗲𝗰𝗰𝗵𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟰𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠320 gr spaghetti
🟠300 gr spinaci surgelati
🟠1 piccolo scalogno
🟠6 pomodori secchi sott'olio
🟠40 gr parmigiano grattugiato
🟠Q.b. olio
🟠Q.b. sale
🟠Q.b. pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
In una padella insaporire l'olio con lo scalogno tagliato finemente, rosolare per un paio di minuti, aggiungere i pomodori secchi tagliati a striscioline. Unire gli spinaci, cuocere per il tempo necessario ad appassirli. Regolare il sale e il pepe.
Prelevare una parte di spinaci, trasferirli nel boccale del mixer con il parmigiano, frullare per ridurre a crema. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, a fine cottura, prima di scolare, tenere da parte un po' di acqua della pasta. Versare la pasta nella padella con il condimento.
Unire qualche cucchiaiata di acqua tenuta da parte. Mischiare molto bene. Portare in tavola caldo. Altro
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𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗮𝗶 𝗱𝘂𝗲 𝗚𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠400 g gnocchi
🟠200 g di salsiccia
🟠150 g di Gorgonzola Piccante Igor
🟠150 g di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor
🟠q.b di sale
🟠q.b di pepe
🟠q.b di olio extravergine... 𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗮𝗶 𝗱𝘂𝗲 𝗚𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠400 g gnocchi
🟠200 g di salsiccia
🟠150 g di Gorgonzola Piccante Igor
🟠150 g di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor
🟠q.b di sale
🟠q.b di pepe
🟠q.b di olio extravergine d’oliva
🟠1 cipolla
🟠1 ciuffo di rosmarino
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare gli gnocchi con salsiccia ai due Gorgonzola, per prima cosa affettate la cipolla, fatela rosolare in un tegame con dell’olio evo. Quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete del Gorgonzolai e fatelo sciogliere in padella insieme alla salsiccia. Mettete a cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata portate ad ebollizione e scolateli ancora al dente perchè terminerà la cottura in padella insieme al condimento.
Aggiungete gli gnocchi nella padella con la salsiccia e il Gorgonzola e saltate per un minuto. Regolate di sale e pepe a piacere e impiattate. In ultimo aggiungete dei cubetti di Gorgonzola Piccante al piatto e un ciuffo di rosmarino. I vostri Gnocchi con salsiccia ai due Gorgonzola sono pronti. Buon appetito! Altro
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𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗮𝘀𝗽𝗮𝗿𝗮𝗴𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠350 g di penne rigate
🟠300 g di asparagi
🟠150 g di Gorgonzola
🟠100 g di speck
🟠sale e pepe
🟠50 g di Burro
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la pasta con gli asparagi, dovete innanzitutto munirvi... 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗮𝘀𝗽𝗮𝗿𝗮𝗴𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠350 g di penne rigate
🟠300 g di asparagi
🟠150 g di Gorgonzola
🟠100 g di speck
🟠sale e pepe
🟠50 g di Burro
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la pasta con gli asparagi, dovete innanzitutto munirvi di un pela patate e sbucciare gli asparagi dalla scorza verde del gambo fino a 2/3 cm dalla punta.
Lavateli ed asciugateli, poi tagliateli a cubetti e sbollentateli per 5 minuti in acqua leggermente salata. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, dove cuocerete la pasta.
Scolate gli asparagi e saltateli in una pentola tipo wok con 50 g di Burro, aggiustando di sale e pepe.
Tagliate a striscioline lo speck e aggiungetelo agli asparagi, saltate velocemente ed aggiungete infine il Gorgonzola. Mescolate e amalgamate bene i sapori.
Scolate la pasta, conservando un mestolo diacqua di cottura; aggiungete la pasta nel wok, mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura. Servite la vostra pasta con gli asparagi ben calda. Altro
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𝗖𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗮𝗿𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🟠320 g di pasta corta tipo penne rigate
🟠80 g di pancetta affumicata a dadini
🟠4 tuorli d’uovo
🟠1 uovo intero
🟠30 g di pecorino
🟠250 g di Ricotta
🟠100 ml di panna da cucina
🟠sale e pepe
🟠... 𝗖𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗮𝗿𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🟠320 g di pasta corta tipo penne rigate
🟠80 g di pancetta affumicata a dadini
🟠4 tuorli d’uovo
🟠1 uovo intero
🟠30 g di pecorino
🟠250 g di Ricotta
🟠100 ml di panna da cucina
🟠sale e pepe
🟠olio extra vergine d'oliva
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la pasta alla carbonara con ricotta, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando raggiungerà il bollore, salatela leggermente e fate cuocere la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, ma mantenendola il più possibile al dente.
In una ciotola ponete le uova insieme alla panna, al pecorino e al pepe, quindi sbattete energicamente fino a creare una crema liscia ed omogenea.
In una padella antiaderente fate abbrustolire la pancetta affumicata con un filo d'olio e fin quando il grasso risulterà trasparente. Quindi tenete da parte.
Scolate la pasta conservando una tazza di acqua di cottura e versatela immediatamente nella ciotola contenente le uova. Mescolate energicamente, quindi unite la pancetta e la Ricotta. Amalgamate bene il tutto, aggiungendo acqua di cottura, se necessario, per rendere fluido e cremoso il condimento.
Servite la vostra pasta alla carbonara con ricotta immediatamente e con un’abbondante macinata di pepe nero. Altro
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𝗥𝗶𝗴𝗮𝘁𝗼𝗻𝗶 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗼𝘀𝗶 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🟠360 g di Rigatoni
🟠200 g di Salsicce o Luganega
🟠200 ml di Panna Fresca
🟠1 bustina di Zafferano
🟠1 spicchio di Aglio
🟠1 rametto di Rosmarino
🟠q.b. di Latte Intero
🟠q.b. di... 𝗥𝗶𝗴𝗮𝘁𝗼𝗻𝗶 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗼𝘀𝗶 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🟠360 g di Rigatoni
🟠200 g di Salsicce o Luganega
🟠200 ml di Panna Fresca
🟠1 bustina di Zafferano
🟠1 spicchio di Aglio
🟠1 rametto di Rosmarino
🟠q.b. di Latte Intero
🟠q.b. di Grana Padano Grattugiato
🟠q.b. di Sale Fino
🟠q.b. di Olio d'Oliva
🟠q.b. di Prezzemolo
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare i Rigatoni Cremosi alla Salsiccia iniziate eliminando la pelle della salsiccia fatela a pezzettini e mettetela in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino a rosolare per bene. Mentre cuoce, aiutandovi con un cucchiaio di legno, sgranatela il più possibile.
Fate sciogliere lo zafferano in un bicchiere con un po’ di latte intero e, quando la salsiccia sarà ben cotta, aggiungete nella padella la panna da cucina e lo zafferano disciolto nel latte e aggiustate di sale al bisogno.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed una volta pronta scolatela al dente, versate i rigatoni nella padella con il sugo, aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato e fate saltare per qualche secondo aggiungendo al bisogno un po’ di acqua di cottura per mantecare bene bene.
Guarnite con un po’ di prezzemolo tritato ed ecco che i Rigatoni Cremosi alla Salsiccia sono pronti per essere serviti e gustati. Altro
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𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗲 𝗽𝗮𝗻𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠280 g di pasta corta
🟠2-3 zucchine
🟠1 fetta spessa di pancetta
🟠2-3 rametti di timo
🟠1 spicchio d’aglio
🟠50 g di provola affumicata
🟠olio extravergine d'oliva
🟠sale
🟠pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻... 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗲 𝗽𝗮𝗻𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠280 g di pasta corta
🟠2-3 zucchine
🟠1 fetta spessa di pancetta
🟠2-3 rametti di timo
🟠1 spicchio d’aglio
🟠50 g di provola affumicata
🟠olio extravergine d'oliva
🟠sale
🟠pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la pasta zucchine e pancetta, per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele in 4 spicchi longitudinalmente e poi a fette spesse, infine a cubetti. Prendete la pancetta e riducetela sempre a cubettini, più o meno della stessa grandezza delle zucchine.
In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta con lo spicchio d'aglio e qualche fogliolina di timo, rendendola croccante, ma non troppo asciutta. Togliete la pancetta e l'aglio e nella stessa padella rosolate le zucchine, che si insaporiranno.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente in padella (conservando un po' di acqua di cottura) e mescolate insieme alle zucchine. A questo punto, aggiungete la provola affumicata grattugiata e qualche cucchiaio d’acqua di cottura, in modo tale da creare una cremina. Infine unite la pancetta croccante, un filo d'olio e una macinata di pepe. Servite subito la vostra pasta zucchine e pancetta. Altro
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𝗖𝗮𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗼𝗻𝗶 𝗮𝗶 𝗰𝗮𝗿𝗰𝗶𝗼𝗳𝗶
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠8 rettangoli di pasta fresca all'uovo
🟠250 g di Ricotta Santa Lucia
🟠1 spicchio d'aglio
🟠2-3 foglie di basilico
🟠1 mazzetto di prezzemolo
🟠50 g di Burro Santa Lucia Galbani
🟠pepe q.b.
🟠4 carciofi
🟠1 uovo
🟠500... 𝗖𝗮𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗼𝗻𝗶 𝗮𝗶 𝗰𝗮𝗿𝗰𝗶𝗼𝗳𝗶
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠8 rettangoli di pasta fresca all'uovo
🟠250 g di Ricotta Santa Lucia
🟠1 spicchio d'aglio
🟠2-3 foglie di basilico
🟠1 mazzetto di prezzemolo
🟠50 g di Burro Santa Lucia Galbani
🟠pepe q.b.
🟠4 carciofi
🟠1 uovo
🟠500 ml di besciamella
🟠il succo di 1 limone
🟠Grangusto Grattugiato q.b.
🟠2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
🟠sale q.b.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare i cannelloni ai carciofi, sbollentate per qualche minuto i rettangoli di pasta fresca in acqua salata.
Pulite e lavate i carciofi, tagliateli a fette sottili e metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Prendete una padella, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva, l'aglio e i carciofi e aggiustate di sale e pepe; se necessario per la cottura, versate un bicchiere d'acqua.
Togliete i carciofi quando diventano morbidi, metteteli nel mixer insieme alla Ricotta Santa Lucia, l'uovo e il parmigiano e frullate.
Tagliate il prosciutto crudo Galbacrudo a listarelle e mettete da parte.
Disponete i rettangoli di pasta fresca su una superficie piana, distribuiteci sopra 2 o 3 cucchiai di farcia e qualche listarella di prosciutto crudo Galbacrudo e arrotolate i cannelloni ai carciofi.
Disponete i cannelloni in una pirofila su cui avrete versato un primo strato di besciamella. Ricoprite gli stessi cannelloni con altra besciamella, Grangusto Grattugiato e noci di Burro Santa Lucia e infornate a 200° per 20 minuti.
Sfornate i cannelloni ai carciofi, lasciateli riposare per 5 minuti e servite. Altro
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𝗟𝗮𝘀𝗮𝗴𝗻𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗿𝗮𝗱𝗶𝗰𝗰𝗵𝗶𝗼
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
🟠𝟯 𝗰𝗲𝘀𝗽𝗶 𝗱𝗶 𝗿𝗮𝗱𝗶𝗰𝗰𝗵𝗶𝗼
🟠𝗼𝗹𝗶𝗼 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝘃𝗲𝗿𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗼𝗹𝗶𝘃𝗮
🟠𝘀𝗮𝗹𝗲 𝗲 𝗽𝗲𝗽𝗲
🟠𝟭𝟬𝟬𝗴 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗿𝗺𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗼 𝗴𝗿𝗮𝘁𝘁𝘂𝗴𝗶𝗮𝘁𝗼
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮
🟠𝟰 𝘂𝗼𝘃𝗮
🟠𝟰𝟬𝟬𝗴 𝗱𝗶 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 𝟬𝟬 𝗽𝗲𝗿 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗲𝘀𝗰𝗶𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗮
🟠𝟭 𝗹𝗶𝘁𝗿𝗼... 𝗟𝗮𝘀𝗮𝗴𝗻𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗿𝗮𝗱𝗶𝗰𝗰𝗵𝗶𝗼
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
🟠𝟯 𝗰𝗲𝘀𝗽𝗶 𝗱𝗶 𝗿𝗮𝗱𝗶𝗰𝗰𝗵𝗶𝗼
🟠𝗼𝗹𝗶𝗼 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝘃𝗲𝗿𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗼𝗹𝗶𝘃𝗮
🟠𝘀𝗮𝗹𝗲 𝗲 𝗽𝗲𝗽𝗲
🟠𝟭𝟬𝟬𝗴 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗿𝗺𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗼 𝗴𝗿𝗮𝘁𝘁𝘂𝗴𝗶𝗮𝘁𝗼
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮
🟠𝟰 𝘂𝗼𝘃𝗮
🟠𝟰𝟬𝟬𝗴 𝗱𝗶 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮 𝟬𝟬 𝗽𝗲𝗿 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗲𝘀𝗰𝗶𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗮
🟠𝟭 𝗹𝗶𝘁𝗿𝗼 𝗱𝗶 𝗹𝗮𝘁𝘁𝗲
🟠𝟮𝟬𝟬𝗴 𝗱𝗶 𝗴𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮 𝗱𝗼𝗹𝗰𝗲
🟠𝟱𝟬𝗴 𝗱𝗶 𝗯𝘂𝗿𝗿𝗼
🟠𝟱𝟬𝗴 𝗱𝗶 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮
🟠𝗻𝗼𝗰𝗲 𝗺𝗼𝘀𝗰𝗮𝘁𝗮
🟠𝘀𝗮𝗹𝗲 𝗲 𝗽𝗲𝗽𝗲
𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
• Iniziate preparando la pasta: formate una fontana con la farina e ponete al centro le uova e un pizzico di sale. Iniziate a sbattere le uova con una forchetta raccogliendo man mano la farina. Quando l’impasto non sarà più appiccicoso, iniziate a impastare con le mani finché otterrete un composto liscio ed elastico. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per mezz’ora prima di stenderlo.
• Intanto mondate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Fate rosolare in una padella uno spicchio d’aglio con poco olio, unite il radicchio, il sale e fate appassire. Aggiungete eventualmente qualche cucchiaio di acqua per non farlo attaccare.
• A questo punto preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino e poi aggiungete la farina. Mescolate continuamente e fate cuocere così finché il fondo prenderà un colore dorato. Iniziate ad aggiungere il latte a filo mescolando continuamente. Aggiungete anche la noce moscata e regolate di sale. Continuate a cuocere finché la besciamella sarà diventata densa e cremosa. A questo punto spegnete, unite anche il gorgonzola a tocchetti e fatelo sciogliere completamente
Stendete la pasta in rettangoli sottili e fateli cuocere rapidamente in acqua bollente per un minuto prima di scolare e iniziare a comporre le lasagne.
• Stendete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, coprite con uno strato di pasta sfoglia e condite con il radicchio, un po’ di besciamella e una manciata di parmigiano.
• Ricoprite con altra pasta e continua a comporre gli strati fino al termine degli ingredienti. Sull’ultimo strato di pasta sfoglia versate solamente la besciamella e il parmigiano.
• Lasciate riposare le lasagne fino al momento della cottura. Scaldate il forno a 200°Ce infornate per circa 30 minuti, finché vedrete che il cuore delle lasagne bollirà e la superficie avrà preso un bel colore nocciola. Spegnete il forno e lasciatele riposare per 10-15 minuti in forno spento prima di servirle. Altro
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𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗶𝗻 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗔𝘀𝗽𝗮𝗿𝗮𝗴𝗶 𝗲 𝗚𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗲𝘁𝘁𝗶
🙏𝗗𝗼𝘀𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟲 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠700 gr gnocchi di patate freschi
🟠1 mazzo di asparagi selvatici (200 gr da mondati)
🟠400 gr gamberetti sgusciati
🟠1 cipolla piccola
🟠20-30 gr burro
🟠100 gr... 𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗶𝗻 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗔𝘀𝗽𝗮𝗿𝗮𝗴𝗶 𝗲 𝗚𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗲𝘁𝘁𝗶
🙏𝗗𝗼𝘀𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟲 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠700 gr gnocchi di patate freschi
🟠1 mazzo di asparagi selvatici (200 gr da mondati)
🟠400 gr gamberetti sgusciati
🟠1 cipolla piccola
🟠20-30 gr burro
🟠100 gr besciamella 1/2 confezionse
🟠q.b. olio d'oliva extra vergine
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per prima cosa mondate bene gli asparagi privandoli della loro parte legnosa più dura e tagliateli a pezzetti.
Affettate la cipolla sottilmente e fatela appassire in olio d'oliva caldo a cui avrete aggiunto il burro.
Unite gli asparagi, un pizzico di sale ed un goccio d'acqua calda.
Lasciate stufare fino a quando non saranno ben cotti.
Lasciate raffreddare leggermente, quindi trasferite gli asparagi nel bicchiere del mixer, unite la besciamella e frullate fino ad ottenere una crema abbastanza liscia che terrete da parte.
Nello stesso tegame dove avete cotto gli asparagi versate un altro filo d'olio e fateci saltare i gamberetti.
Aggiustate di sale e pepe e sfumate col vino bianco.
Dopo pochi minuti, unite ai gamberetti la crema di asparagi, lasciando il tutto ancora sul fuoco giusto il tempo che i sapori si amalgamino.
Lessate gli gnocchi, scolateli e fateli saltare nel tegame per qualche istante aggiungendo se necessario un po' dell'acqua di cottura. Servite immediatamente.
Altro
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𝗖𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗮𝗿𝗮 𝗱𝗶 𝗺𝗮𝗿𝗲
🙏𝗗𝗼𝘀𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠Spaghetti 320 g
🟠Tonno 100 g
🟠Pesce spada 100 g
🟠Salmone 100 g
🟠Tuorli 6
🟠Vino bianco 60 g
🟠Parmigiano Reggiano DOP 60 g
🟠Aglio 1 spicchio
🟠Timo 6 rametti
🟠Olio... 𝗖𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗮𝗿𝗮 𝗱𝗶 𝗺𝗮𝗿𝗲
🙏𝗗𝗼𝘀𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠Spaghetti 320 g
🟠Tonno 100 g
🟠Pesce spada 100 g
🟠Salmone 100 g
🟠Tuorli 6
🟠Vino bianco 60 g
🟠Parmigiano Reggiano DOP 60 g
🟠Aglio 1 spicchio
🟠Timo 6 rametti
🟠Olio extravergine d'oliva q.b.
🟠Sale fino q.b.
🟠Pepe nero q.b.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la carbonara di mare cominciate mettendo sul fuoco l’acqua per la pasta da salare a bollore. Intanto separate le uova, per questa ricetta occorrono 6 tuorli. Versateli in una ciotola e aggiungete il Parmigiano grattugiato, le foglioline di timo, il sale e il pepe.
Mescolate con una frusta e tenete da parte. Assicuratevi che non ci siano lische nel salmone e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm. Private della pelle il pesce spada e tagliate anche questo a cubetti della stessa dimensione.
In ultimo tagliate a cubetti, sempre di un paio di cm, anche il tonno. A questo punto l’acqua dovrebbe essere a bollore, buttate la pasta e cuocetela per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo scaldate un filo d'olio in una padella e unite lo spicchio d’aglio sbucciato.
Non appena il fondo è caldo tuffate i cubetti di pesce e saltateli a fiamma viva per un paio di minuti. Quindi eliminate l’aglio e mettete i cubetti di pesce da parte in una ciotola.
Rimettete la padella sul fuoco e deglassate il fondo di cottura con il vino bianco. Quando l’alcol sarà completamente evaporato prelevate un mestolo d’acqua di cottura della pasta e versatela nella padella. Scolate gli spaghetti molto al dente e ultimate la cottura nella padella: mescolate continuamente affinché la pasta rilasci gli amidi.
Quando la pasta è pronta aggiungete i cubetti di pesce e saltate brevemente il tutto per amalgamare. Infine togliete la padella dal fuoco e versate la crema di tuorli e formaggio.
Mescolate, al bisogno potete aggiungere un po' di acqua della pasta, e poi completate con pepe e Parmigiano grattugiato a piacere. Impiattate e guarnite con delle foglioline di timo. La vostra carbonara di mare è pronta da gustare!
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