Primi piatti

𝗖𝗮𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗼𝗻𝗶 𝗮𝗶 𝗰𝗮𝗿𝗰𝗶𝗼𝗳𝗶

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜

🟠8 rettangoli di pasta fresca all'uovo
🟠250 g di Ricotta Santa Lucia
🟠1 spicchio d'aglio
🟠2-3 foglie di basilico
🟠1 mazzetto di prezzemolo
🟠50 g di Burro Santa Lucia Galbani
🟠pepe q.b.
🟠4 carciofi
🟠1 uovo
🟠500 ml di besciamella
🟠il succo di 1 limone
🟠Grangusto Grattugiato q.b.
🟠2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
🟠sale q.b.

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

Per preparare i cannelloni ai carciofi, sbollentate per qualche minuto i rettangoli di pasta fresca in acqua salata.
Pulite e lavate i carciofi, tagliateli a fette sottili e metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Prendete una padella, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva, l'aglio e i carciofi e aggiustate di sale e pepe; se necessario per la cottura, versate un bicchiere d'acqua.
Togliete i carciofi quando diventano morbidi, metteteli nel mixer insieme alla Ricotta Santa Lucia, l'uovo e il parmigiano e frullate.
Tagliate il prosciutto crudo Galbacrudo a listarelle e mettete da parte.
Disponete i rettangoli di pasta fresca su una superficie piana, distribuiteci sopra 2 o 3 cucchiai di farcia e qualche listarella di prosciutto crudo Galbacrudo e arrotolate i cannelloni ai carciofi.
Disponete i cannelloni in una pirofila su cui avrete versato un primo strato di besciamella. Ricoprite gli stessi cannelloni con altra besciamella, Grangusto Grattugiato e noci di Burro Santa Lucia e infornate a 200° per 20 minuti.
Sfornate i cannelloni ai carciofi, lasciateli riposare per 5 minuti e servite.