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๐ฝ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฏ๐ถ๐๐ฐ๐ผ๐๐๐ผ ๐ฎ๐น๐นโ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐ป๐ฐ๐ถ๐ฎ
๐ค100 g di uova intere
๐ค150 g di zucchero
๐คscorza grattugiata di due arance
๐ค80 g di panna
๐ค120 g di farina 00
๐ค40 g di olio di oliva
๐ค2 g di lievito per dolci
๐ฝ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐๐ฒ๐น๐น๐๐๐ฎ๐๐ฎ ๐ฎ๐น ๐ฟ๐ผ๐๐บ๐ฎ๐ฟ๐ถ๐ป๐ผ ๐ฒ ๐ฐ๐ถ๐ผ๐ฐ๐ฐ๐ผ๐น๐ฎ๐๐ผ ๐ฏ๐ถ๐ฎ๐ป๐ฐ๐ผ
๐ค200 ml di latte fresco
๐ค7,5 g di glucosio
๐ค5 g di gelatina
๐ค275 g di mascarpone
๐ค233 g di cioccolato bianco
๐คrosmarino q.b.
๐ถ๐ป๐ผ๐น๐๐ฟ๐ฒ
๐คcomposta di fragole q.b.
๐คfragole fresche q.b.
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๐ฝ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฏ๐ถ๐๐ฐ๐ผ๐๐๐ผ ๐ฎ๐น๐นโ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐ป๐ฐ๐ถ๐ฎ
Montate le uova con lo zucchero e la scorza dellโarancia, quando saranno belle spumose aggiungete la panna liquida delicatamente, la farina setacciata con il lievito ed infine lโolio di oliva. Versate il composto in due stampi da 18 cm e cuocete in forno a 170ยฐ fino a colorazione.
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Montate le uova con lo zucchero e la scorza dellโarancia, quando saranno belle spumose aggiungete la panna liquida delicatamente, la farina setacciata con il lievito ed infine lโolio di oliva. Versate il composto in due stampi da 18 cm e cuocete in forno a 170ยฐ fino a colorazione.
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Il giorno prima scaldate il latte a 50ยฐ ed aggiungete il rosmarino (le foglie) e lasciate in infusione una notte. Il giorno dopo filtrate il latte dal rosmarino, aggiungete il glucosio e scaldate nuovamente, aggiungete la gelatina ben strizzata e precedentemente ammolata in acqua fredda, versate sul cioccolato e miscelate bene affiche si ottenga un composto liscio e omogeneo. Infine aggiungete il mascarpone, miscelate bene, coprite con della pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene per almeno 12 ore in frigorifero.
๐ฐ๐ผ๐บ๐ฝ๐ผ๐๐ถ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ
Stendete sul biscotto ormai raffreddato la composta di fragole. Montate leggermente la vellutata e con lโaiuto di un sac a poche con bocchetta liscia fate dei ciuffetti sul biscotto. Decorate con fragole fresche e foglioline di rosmarino.
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