Secondi piatti

𝗖𝗮𝗿𝗽𝗮𝗰𝗰𝗶𝗼 𝘁𝗲𝗻𝗲𝗿𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗱𝘂𝗲 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗲

⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜

🔶100 Gorgonzola D.O.P
🔶100g panna fresca
🔶300g carpaccio di manzo
🔶100g rucola
🔶30g senape in grani rustica
🔶5g aceto balsamico
🔶sale e pepe

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

Montare la panna fresca, quindi mescolarne 1/3 con il Gorgonzola D.O.P e la rimanente con la senape rustica e l’aceto balsamico. Disporre la rucola lavata sui singoli piatti e distribuirvi sopra le fettine sottili di carpaccio. Con l’aiuto di un cucchiaino, distribuire le salsine sulla carne a strisce, formando dei rombi e incrociando i gusti delle due salse. Al momento di servire passare i piatti in forno caldo per pochi secondi, in modo che la carne si scaldi senza cominciare a cuocere. Servite con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.