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𝐂𝐫𝐨𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐭 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 rotolo di pasta sfoglia tonda
✔️2 mele rosse
✔️100 g di zucchero di canna
✔️confettura di albicocche
✔️granella di nocciole
✔️1 tuorlo
✔️2 cucchiai di latte
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i croissant alle mele,... 𝐂𝐫𝐨𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐭 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 rotolo di pasta sfoglia tonda
✔️2 mele rosse
✔️100 g di zucchero di canna
✔️confettura di albicocche
✔️granella di nocciole
✔️1 tuorlo
✔️2 cucchiai di latte
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i croissant alle mele, iniziate srotolando la pasta sfoglia e dividetela in 8 spicchi della stessa dimensione. Cospargete ogni spicchio con un po’ di zucchero di canna.
Lavate e asciugate la mela, quindi tagliatela a spicchi sottili. Sistemate una fettina di mela sulla parte più larga di ciascun triangolo di sfoglia, aggiungete un cucchiaino di confettura e completate con un po’ di granella di nocciole.
Arrotolate ogni spicchio partendo dalla base verso la punta, dando alla sfoglia la classica forma del croissant. Disponete i croissant su una teglia rivestita con carta forno, lasciandoli leggermente distanziati.
Mescolate il tuorlo con un po’ di latte e utilizzate il composto per spennellare la superficie dei croissant. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, o fino a quando risulteranno gonfi e dorati.
Sfornate i croissant alle mele, lasciateli intiepidire e servite. Altro
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𝐂𝐨𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️700 g di zucca da pulire
✔️3 uova
✔️farina
✔️pangrattato
✔️timo
✔️maggiorana
✔️menta
✔️sale
✔️pepe
✔️olio di semi di arachide
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le cotolette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa,... 𝐂𝐨𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️700 g di zucca da pulire
✔️3 uova
✔️farina
✔️pangrattato
✔️timo
✔️maggiorana
✔️menta
✔️sale
✔️pepe
✔️olio di semi di arachide
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le cotolette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa, caratterizzata da una panatura croccante e profumata alle erbe aromatiche.
Per prima cosa eliminate dalla zucca i semi e i filamenti interni, tagliatela a spicchi e rimuovete la buccia. Ricavate dalla polpa delle fette regolari, spesse circa mezzo centimetro.
Staccate le foglioline dai rametti di timo e maggiorana, unite qualche foglia di menta e tritate finemente il tutto al coltello. Mescolate le erbe aromatiche con circa 250 g di pangrattato e tenete da parte.
Passate ogni fetta di zucca nella farina, assicurandovi di ricoprirla su tutti i lati, quindi immergetela nelle uova leggermente sbattute con sale e pepe. Ripetete il passaggio prima nella farina e poi nelle uova e, infine, ricoprite accuratamente con il pangrattato aromatizzato. La doppia panatura consentirà di ottenere una copertura più compatta e resistente durante la frittura.
Scaldate abbondante olio e friggete le cotolette di zucca per qualche minuto, girandole a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolatele man mano su un vassoio rivestito con carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Trasferite le cotolette su un piatto da portata, aggiustate di sale e completate alternandole con qualche foglia di menta fresca. Servitele ben calde. Altro
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𝐆𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐬𝐭𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐞 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐯𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗴𝗹𝗶 𝗴𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶
✔️120 ml di acqua
✔️120 ml di latte
✔️200 g di farina di castagne
✔️200 g di farina tipo 0
✔️sale
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
✔️650 ml di latte
✔️parmigiano grattugiato
✔️burro
✔️... 𝐆𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐬𝐭𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐞 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐯𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗴𝗹𝗶 𝗴𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶
✔️120 ml di acqua
✔️120 ml di latte
✔️200 g di farina di castagne
✔️200 g di farina tipo 0
✔️sale
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
✔️650 ml di latte
✔️parmigiano grattugiato
✔️burro
✔️salvia
✔️1 spicchio di aglio
✔️noce moscata
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Iniziate preparando l’impasto degli gnocchi di castagne. Riunite in un recipiente l’acqua e il latte. In una ciotola mescolate le due farine con un pizzico di sale, quindi versate gradualmente i liquidi e lavorate brevemente con la punta delle dita, fino a ottenere un impasto amalgamato ma non eccessivamente liscio. Formate una palla e lasciatela riposare per circa 10 minuti.
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate dei cordoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliateli a tocchetti della stessa lunghezza e sistemateli su un tagliere leggermente infarinato. Passate ogni gnocco su un rigagnocchi di legno oppure sui rebbi di una forchetta, esercitando una leggera pressione per ottenere la caratteristica forma rigata.
In una casseruola antiaderente fate sciogliere a fuoco dolce una generosa noce di burro insieme alle foglie di salvia e allo spicchio d’aglio tagliato a metà. Versate il latte a filo, profumate con una grattugiata di noce moscata, aggiungete un pizzico di sale e portate a bollore.
Tuffate gli gnocchi direttamente nel latte e cuoceteli a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a quando il liquido si sarà ridotto formando una crema morbida e avvolgente.
Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro, il Parmigiano grattugiato e un’ultima spolverata di noce moscata. Servite subito gli gnocchi di castagne, ben caldi e cremosi. Altro
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𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐯𝐨𝐥𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 piccolo cavolo rosso
✔️1 piccolo cavolo verza
✔️2 scalogni
✔️4 cucchiai di olio evo
✔️sale
✔️pepe
✔️mirtilli rossi essiccati qb
✔️mandorle tostate qb
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tritate finemente lo scalogno al coltello e... 𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐯𝐨𝐥𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 piccolo cavolo rosso
✔️1 piccolo cavolo verza
✔️2 scalogni
✔️4 cucchiai di olio evo
✔️sale
✔️pepe
✔️mirtilli rossi essiccati qb
✔️mandorle tostate qb
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tritate finemente lo scalogno al coltello e tenetelo da parte. Pulite la verza eliminando la costa centrale dalle foglie esterne più grandi, quindi spezzettatele con le mani. Sfogliate anche il cavolo rosso e procedete allo stesso modo.
Lavate accuratamente i cavoli sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra, quindi lasciateli scolare bene.
In una casseruola fate rosolare lo scalogno con l’olio per un paio di minuti. Unite i cavoli, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per evitare che le verdure si asciughino troppo.
Proseguite la cottura finché i cavoli saranno teneri e cederanno facilmente alla pressione di una forchetta. Completate con i mirtilli e le mandorle tostate e servite. Altro
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𝐂𝐨𝐧𝐟𝐞𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝'𝐮𝐯𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di uva bianca senza semi
✔️500 g di zucchero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparare la confettura d'uva è davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli... 𝐂𝐨𝐧𝐟𝐞𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝'𝐮𝐯𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di uva bianca senza semi
✔️500 g di zucchero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparare la confettura d'uva è davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli rimasti e asciugateli con delicatezza.
Trasferite gli acini in una casseruola, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco moderato, preferibilmente utilizzando uno spargifiamma. Mescolate spesso durante la cottura, in modo da evitare che l'uva si attacchi al fondo della pentola.
Lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, frullate parzialmente il composto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una consistenza più uniforme, lasciando eventualmente qualche pezzetto di frutta. Rimettete la casseruola sul fuoco e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Versate la confettura ancora bollente nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e perfettamente asciutti. Chiudete subito ogni vasetto con una capsula nuova, avvitandola con cura.
Capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare completamente. Una volta fredda, la confettura d'uva è pronta per essere gustata.
Conservate i vasetti in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Altro
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𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
✔️800 g di patate
✔️1 spicchio d'aglio
✔️rosmarino
✔️1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔️una noce di burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Pe... 𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
✔️800 g di patate
✔️1 spicchio d'aglio
✔️rosmarino
✔️1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔️una noce di burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il coniglio al forno, iniziate facendo rosolare la carne. In una casseruola capiente scaldate l’olio con il burro, lo spicchio d’aglio e il rosmarino tritato. Unite i pezzi di coniglio e fateli dorare a fuoco vivace, girandoli più volte in modo che risultino ben rosolati su tutti i lati.
Regolate di sale e pepe, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica, abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e asciugatele con cura. Tagliatele a tocchetti di dimensioni simili, così da ottenere una cottura uniforme. Raccoglietele in una ciotola e conditele con un filo d’olio, sale e una macinata di pepe.
Trasferite il coniglio in una teglia rivestita con carta forno e distribuite le patate tutt’intorno. Irrorate il tutto con il fondo di cottura rimasto nella casseruola e cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti, fino a quando il coniglio sarà ben dorato e le patate morbide all’interno e croccanti in superficie.
A cottura ultimata, sistemate il coniglio al forno con le patate su un piatto da portata e servitelo subito, ancora caldo e profumato. Altro
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𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐢 𝐩𝐞𝐩𝐞𝐫𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 peperone giallo
✔️1 peperone rosso
✔️2 filetti di acciughe sott'olio
✔️1 spicchio d'aglio
✔️400 g di passata di pomodoro
✔️basilico fresco
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per... 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐢 𝐩𝐞𝐩𝐞𝐫𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 peperone giallo
✔️1 peperone rosso
✔️2 filetti di acciughe sott'olio
✔️1 spicchio d'aglio
✔️400 g di passata di pomodoro
✔️basilico fresco
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la pasta con i peperoni, scaldate l’olio in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio e ai filetti di acciuga. Lasciate insaporire a fuoco moderato, fino a quando l’aglio sarà leggermente dorato e le acciughe si saranno completamente sciolte.
Pulite i peperoni, eliminate semi e filamenti interni, quindi tagliateli a listarelle. Aggiungeteli nella padella, regolate di sale senza esagerare, vista la sapidità delle acciughe, e lasciateli appassire per circa 15 minuti.
Unite la passata di pomodoro, mescolate e proseguite la cottura a fuoco dolce, con il coperchio, per altri 15 minuti circa, fino a ottenere un condimento morbido e ben amalgamato.
Nel frattempo, cuocete i mezzi rigatoni in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Fateli saltare per un minuto, mescolando bene in modo che la pasta raccolga tutto il sapore della salsa.
Distribuite la pasta con i peperoni nei piatti e completate con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di basilico fresco. Servite subito, ben calda. Altro
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𝐒𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐢𝐧𝐞 𝐚𝐢 𝐟𝐮𝐧𝐠𝐡𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 confezione di pasta sfoglia surgelata
✔️300 g di funghi champignon
✔️6 fette di prosciutto cotto
✔️150 g di fontina
✔️1/2 bustina di pinoli
✔️1 tuorlo
✔️limone
✔️burro
✔️olio
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le... 𝐒𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐢𝐧𝐞 𝐚𝐢 𝐟𝐮𝐧𝐠𝐡𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 confezione di pasta sfoglia surgelata
✔️300 g di funghi champignon
✔️6 fette di prosciutto cotto
✔️150 g di fontina
✔️1/2 bustina di pinoli
✔️1 tuorlo
✔️limone
✔️burro
✔️olio
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le sfogliatine ai funghi sono semplici e veloci da preparare. Per prima cosa, pulite delicatamente i funghi con un panno umido, quindi tagliateli a fettine e spruzzateli con qualche goccia di succo di limone.
Fate sciogliere una noce di burro in un tegame, unite i funghi e cuoceteli per circa 10-15 minuti. Se durante la cottura dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un cucchiaino di acqua tiepida.
Stendete la pasta sfoglia fino a ottenere uno spessore di pochi millimetri e, con uno stampino, ricavate tanti dischetti di circa 10 cm di diametro.
Tagliate a metà le fette di prosciutto e disponetene un po’ su ciascun dischetto di sfoglia. Aggiungete i funghi, qualche pinolo e una strisciolina di fontina. Completate con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Ripiegate ogni dischetto a metà e sigillate accuratamente i bordi, premendo leggermente con le dita. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo diluito con poca acqua.
Sistemate le sfogliatine su una teglia rivestita con carta forno e cuocetele in forno già caldo a 200 °C per circa 15 minuti, o fino a quando saranno ben gonfie e dorate.
Servite le sfogliatine ai funghi calde o tiepide, fragranti e appena sfornate. Altro
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𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲
✔️250 g di biscotti tipo Digestive
✔️125 g di burro fuso a temperatura ambiente
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️680 g di Philadelphia
✔️230 g di purea di zucca
✔️2 uova
✔️2 tuorli
✔️200 g di zucchero semolato
✔️1/2... 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲
✔️250 g di biscotti tipo Digestive
✔️125 g di burro fuso a temperatura ambiente
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️680 g di Philadelphia
✔️230 g di purea di zucca
✔️2 uova
✔️2 tuorli
✔️200 g di zucchero semolato
✔️1/2 cucchiaino di cannella in polvere
✔️1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
✔️1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗮𝗹 𝗯𝘂𝗿𝗿𝗼 𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗼
✔️200 ml di panna fresca
✔️100 g di zucchero semolato
✔️40 g di burro
✔️sale
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝘂𝗿𝗲𝗮 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗮
✔️300 g circa di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la cheesecake alla zucca, iniziate cuocendo a vapore la polpa di zucca tagliata a cubetti per circa 20-25 minuti, o fino a quando sarà abbastanza morbida da poter essere facilmente schiacciata. I tempi possono variare in base alla varietà di zucca e alla dimensione dei cubetti.
Trasferite la zucca cotta in un recipiente dai bordi alti e frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Lasciatela raffreddare completamente, quindi pesatene 230 g.
Nel frattempo preparate la base. Tritate finemente i biscotti secchi con un mixer, aggiungete il burro fuso e lasciato intiepidire e frullate nuovamente fino a ottenere un composto uniforme. Versatelo in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e rivestito con carta da forno. Compattate e livellate la base aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, quindi trasferite lo stampo in frigorifero.
Per il ripieno, mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo con le fruste elettriche per circa un minuto. Aggiungete la purea di zucca a temperatura ambiente, le uova e i tuorli e amalgamate il tutto. Unite quindi lo zucchero, la cannella, lo zenzero e la noce moscata, continuando a lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa un’ora. Al termine della cottura, i bordi dovranno risultare rassodati mentre il centro sarà ancora leggermente tremolante.
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare completamente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Nel frattempo preparate il caramello salato. Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un caramello dal colore ambrato. Aggiungete la panna a filo, continuando a mescolare e prestando attenzione agli eventuali schizzi bollenti. Proseguite la cottura fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.
Togliete dal fuoco, unite il burro tagliato a cubetti e il sale e mescolate fino a ottenere una salsa liscia. Lasciate raffreddare il caramello a temperatura ambiente, quindi trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Poco prima di servire, versate il caramello salato sulla superficie della cheesecake e distribuitelo delicatamente in uno strato uniforme. La cheesecake alla zucca è pronta per essere gustata. Altro
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𝐒𝐭𝐫𝐮𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 scalogno
✔️olio extravergine di oliva
✔️400 g di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
✔️100 g di speck a fette
✔️200 g di taleggio
✔️1 uovo
✔️semi di sesamo e papavero
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Pe... 𝐒𝐭𝐫𝐮𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 scalogno
✔️olio extravergine di oliva
✔️400 g di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
✔️100 g di speck a fette
✔️200 g di taleggio
✔️1 uovo
✔️semi di sesamo e papavero
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare lo strudel salato con zucca, tagliate la polpa di zucca prima a cubetti e poi a fettine spesse circa 4-5 mm. Pulite e tritate finemente lo scalogno, quindi fatelo appassire in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio.
Quando lo scalogno sarà diventato trasparente, aggiungete la zucca, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca risulterà morbida. A fine cottura il fondo dovrà essere completamente asciutto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Srotolate la pasta sfoglia, mantenendola sulla sua carta da forno, e sistematela su una teglia. Distribuite la zucca sulla superficie, lasciando liberi circa 3-4 cm lungo i bordi, e livellatela in modo uniforme. Aggiungete il taleggio tagliato a fettine e completate con lo speck.
Spennellate i bordi liberi della sfoglia con l’uovo sbattuto, quindi arrotolate delicatamente partendo da uno dei lati corti, fino a formare un cilindro. Sistemate lo strudel con la chiusura rivolta verso il basso e sigillate accuratamente le estremità e tutti i punti di giunzione.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e cospargetela con i semi di sesamo e di papavero. Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per circa 28-30 minuti, fino a quando lo strudel sarà ben gonfio e dorato.
Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto e servite lo strudel salato con zucca ancora caldo o tiepido Altro
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