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𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐚𝐥𝐥'𝐚𝐫𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️360 g di farina
✔️220 g di zucchero di canna
✔️150 ml di olio di girasole
✔️4 uova
✔️3 arance - tarocco
✔️1 bustina di lievito per dolci
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la torta all’arancia, iniziate rompendo le... 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐚𝐥𝐥'𝐚𝐫𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️360 g di farina
✔️220 g di zucchero di canna
✔️150 ml di olio di girasole
✔️4 uova
✔️3 arance - tarocco
✔️1 bustina di lievito per dolci
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la torta all’arancia, iniziate rompendo le quattro uova in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero di canna e lavorate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Lavate accuratamente un’arancia, grattugiatene la scorza e incorporatela al composto insieme all’olio di semi di girasole. Continuate a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Spremete quindi le tre arance, ricavando circa 150 ml di succo, e versatelo nell’impasto, mescolando delicatamente. Aggiungete poco alla volta la farina, continuando a lavorare il composto con le fruste elettriche per evitare la formazione di grumi. Infine, incorporate il lievito per dolci e mescolate fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e cremoso.
Preparate uno stampo per torte ungendolo con un po’ d’olio e spolverizzandolo con la farina, quindi versatevi il composto e livellate delicatamente la superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo. Trasferitela su un piatto da portata e completate con una generosa spolverata di zucchero a velo.
La vostra torta all’arancia, soffice, profumata e dal delicato aroma agrumato, è pronta per essere gustata, perfetta per la colazione, la merenda o come dolce di fine pasto. Altro
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𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐚𝐢 𝐟𝐮𝐧𝐠𝐡𝐢 𝐩𝐨𝐫𝐜𝐢𝐧𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️280 Grammi di riso Carnaroli
✔️3-4 funghi porcini - freschi
✔️1 scalogno
✔️1/2 Bicchiere di vino bianco
✔️150 Centilitri di brodo - vegetale o di carne
✔️50 Grammi di burro
✔️100 Grammi di parmigiano... 𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐚𝐢 𝐟𝐮𝐧𝐠𝐡𝐢 𝐩𝐨𝐫𝐜𝐢𝐧𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️280 Grammi di riso Carnaroli
✔️3-4 funghi porcini - freschi
✔️1 scalogno
✔️1/2 Bicchiere di vino bianco
✔️150 Centilitri di brodo - vegetale o di carne
✔️50 Grammi di burro
✔️100 Grammi di parmigiano grattugiato
✔️un Ciuffo di prezzemolo
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il risotto ai funghi porcini, iniziate dalla pulizia dei funghi. Con un coltellino raschiate delicatamente i gambi per eliminare eventuali residui di terra e le parti più dure. Aiutandovi con una spazzolina, pulite accuratamente anche le cappelle, quindi passate un panno leggermente umido per rimuovere le ultime impurità, evitando di lavare i funghi sotto l'acqua corrente.
Una volta puliti, tagliate i porcini a fette regolari di circa 5 mm di spessore, utilizzando un coltello ben affilato per non rovinarne la consistenza. Se i funghi sono particolarmente grandi, separate i gambi dalle cappelle prima di affettarli. Teneteli da parte.
Dedicatevi quindi alla preparazione del risotto. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. In una casseruola scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete lo scalogno e lasciatelo appassire a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventerà morbido e trasparente.
Unite il riso, alzate leggermente la fiamma e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Quando i chicchi saranno ben caldi e lucidi, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
Iniziate quindi la cottura versando un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando regolarmente e aggiungendo altro liquido man mano che viene assorbito dal riso.
Dopo circa 10 minuti di cottura, incorporate i funghi porcini precedentemente affettati e mescolate delicatamente per distribuirli in modo uniforme. Proseguite la cottura per altri 6-8 minuti, continuando ad aggiungere il brodo caldo quando necessario, fino a ottenere un riso al dente e dalla consistenza cremosa.
Quando il risotto avrà raggiunto la giusta cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il Parmigiano grattugiato. Mantecate energicamente per amalgamare gli ingredienti e ottenere una consistenza morbida e vellutata. Se necessario, unite ancora un goccio di brodo caldo.
Lasciate riposare il risotto per circa 2 minuti, quindi completate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, a piacere, una macinata di pepe nero.
Servite il risotto ai funghi porcini ben caldo, appena preparato, per apprezzarne al meglio la cremosità e il profumo intenso dei funghi.
Altro
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𝐅𝐥𝐚𝐧 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di zucca
✔️110 g di parmigiano reggiano grattugiato - più 4 cucchiai per le cialde
✔️4 uova
✔️1 cucchiaio di panna
✔️rosmarino
✔️noce moscata
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per... 𝐅𝐥𝐚𝐧 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di zucca
✔️110 g di parmigiano reggiano grattugiato - più 4 cucchiai per le cialde
✔️4 uova
✔️1 cucchiaio di panna
✔️rosmarino
✔️noce moscata
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il flan di zucca, iniziate pulendo la zucca: eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi tagliate la polpa a fette spesse circa 2 cm. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, conditele con un filo d’olio, sale e pepe e cuocetele in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, fino a quando risulteranno morbide.
Una volta cotta, trasferite la zucca in una ciotola e aggiungete il Parmigiano grattugiato, le uova, la panna e una spolverata di noce moscata. Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio, cremoso e omogeneo. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Preparate quindi 6 stampini monoporzione, imburrandoli e infarinandoli accuratamente. Rivestite le pareti interne con strisce di carta da forno, lasciandole sporgere di circa 1-2 cm oltre il bordo, per facilitare l'estrazione dei flan. Distribuite il composto negli stampini, riempiendoli per circa due terzi della loro altezza.
Sistemate gli stampini in una teglia dai bordi alti e versate sul fondo circa 2 cm di acqua calda, così da procedere con una delicata cottura a bagnomaria. Abbassate la temperatura del forno a 180 °C e, una volta raggiunta, infornate nella parte bassa per circa 45 minuti, o fino a quando i flan saranno ben rassodati e leggermente gonfi.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione delle cialde croccanti di Parmigiano. Ritagliate 6 quadrati di carta da forno di circa 15 × 15 cm e distribuite al centro di ciascuno circa 15 g di Parmigiano grattugiato, formando dei dischi sottili e uniformi. Cuocete una cialda alla volta nel microonde, alla massima potenza, per circa 1 minuto, controllando che il formaggio si sciolga completamente e in modo uniforme. Lasciate raffreddare le cialde affinché diventino croccanti.
Terminata la cottura, sfornate i flan e lasciateli intiepidire per qualche minuto. Rimuovete delicatamente la carta da forno e sformateli sui piatti da portata.
Servite i flan di zucca ancora tiepidi, accompagnandoli con le cialde croccanti di Parmigiano e completando il piatto con qualche ago di rosmarino, per un tocco aromatico e profumato. Altro
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𝐁𝐫𝐚𝐬𝐚𝐭𝐨 𝐚𝐥 𝐁𝐚𝐫𝐨𝐥𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di cappello del prete
✔️4-5 patate novelle
✔️1 gambo di sedano
✔️1 carota
✔️1 cipolla
✔️750 ml di Barolo
✔️500 ml di brodo vegetale
✔️1 spicchio di aglio
✔️1 rametto di rosmarino
✔️1 foglia di alloro
✔️2... 𝐁𝐫𝐚𝐬𝐚𝐭𝐨 𝐚𝐥 𝐁𝐚𝐫𝐨𝐥𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di cappello del prete
✔️4-5 patate novelle
✔️1 gambo di sedano
✔️1 carota
✔️1 cipolla
✔️750 ml di Barolo
✔️500 ml di brodo vegetale
✔️1 spicchio di aglio
✔️1 rametto di rosmarino
✔️1 foglia di alloro
✔️2 foglie di salvia
✔️2 chiodi di garofano
✔️ bacche di ginepro
✔️30 g di burro
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il brasato al Barolo, iniziate pulendo il sedano, la carota e la cipolla, quindi tagliateli a pezzi grossolani. Preparate un mazzetto aromatico legando insieme il rosmarino e le foglie di salvia con dello spago da cucina.
Eliminate dalla carne il grasso in eccesso e legatela con lo spago, proprio come si fa per un arrosto. In una pentola capiente fate sciogliere il burro e rosolate il manzo a fiamma vivace, girandolo fino a ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
Una volta ben rosolata, togliete la carne dalla pentola e tenetela da parte. Nello stesso fondo di cottura aggiungete l'aglio, il sedano, la carota e la cipolla, lasciandoli insaporire fino a quando saranno leggermente ammorbiditi.
Rimettete quindi la carne nella pentola, unite il mazzetto aromatico e versate il Barolo. Aggiungete anche le foglie di alloro, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro, che conferiranno al piatto un profumo intenso e speziato.
Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per circa 3 ore, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo per mantenere la carne umida e favorire una cottura lenta e uniforme.
Quando mancano circa 30 minuti al termine della cottura, unite le patate novelle, precedentemente pelate, lavate e tagliate a metà. Regolate di sale e completate con una macinata di pepe nero.
A cottura ultimata, lasciate riposare brevemente il brasato, quindi eliminate lo spago e tagliatelo a fette. Servitelo ben caldo, accompagnandolo con le patate e irrorandolo con la salsa ricca e saporita ottenuta dal fondo di cottura. Altro
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𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐇𝐚𝐥𝐥𝐨𝐰𝐞𝐞𝐧
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 dose di pasta brisée
✔️380 g di purea di zucca cotta
✔️100 g di zucchero di canna
✔️3 uova
✔️120 ml di panna fresca
✔️cannella in polvere
✔️noce moscata in polvere
✔️1 uovo per spennellare
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per... 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐇𝐚𝐥𝐥𝐨𝐰𝐞𝐞𝐧
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 dose di pasta brisée
✔️380 g di purea di zucca cotta
✔️100 g di zucchero di canna
✔️3 uova
✔️120 ml di panna fresca
✔️cannella in polvere
✔️noce moscata in polvere
✔️1 uovo per spennellare
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la torta di Halloween, iniziate dalla pasta brisée: impastatela seguendo la ricetta base, avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore. Per il ripieno, frullate nel mixer la polpa di zucca con le uova, lo zucchero di canna, la panna fresca e le spezie fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la brisée e dividetela a metà (riponendo una parte al fresco). Stendete la prima metà a uno spessore di circa 5 mm e usatela per rivestire fondo e bordi di uno stampo a cerniera (da 20-22 cm) precedentemente imburrato. Bucherellate il fondo, eliminate gli eccessi di pasta e versate il ripieno di zucca.
Stendete la seconda metà dell'impasto per ricavare un disco del diametro della teglia e adagiatelo sopra il ripieno, sigillando bene i bordi. Con un coltellino affilato intagliate la superficie creando occhi, naso e una bocca spaventosa.
Il consiglio: Se la pasta si ammorbidisce troppo rendendo difficile l'intaglio, riponete la torta in freezer per 30 minuti prima di procedere.
Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e infornate a 180°C per 45 minuti, o finché la sfoglia non risulterà ben dorata. Lasciate raffreddare completamente prima di servire. Altro
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𝐙𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬𝐚 𝐝𝐢 𝐇𝐚𝐥𝐥𝐨𝐰𝐞𝐞𝐧
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️400 grammi di polpa di zucca
✔️1/2 cipolla
✔️olio
✔️aceto balsamico tradizionale
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in forno a 180-200°C per circa 20 minuti, finché non... 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬𝐚 𝐝𝐢 𝐇𝐚𝐥𝐥𝐨𝐰𝐞𝐞𝐧
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️400 grammi di polpa di zucca
✔️1/2 cipolla
✔️olio
✔️aceto balsamico tradizionale
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in forno a 180-200°C per circa 20 minuti, finché non risulterà morbida. Nel frattempo, in un tegame, fate rosolare la cipolla sminuzzata con due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Unite la polpa di zucca, lasciatela insaporire a fuoco dolce e versate poca acqua calda salata alla volta, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Regolate di sale, pepe e un filo d'olio EVO.
Versate la vellutata in una fondina e, con l'aceto balsamico (meglio se in glassa), disegnate una spirale partendo dal centro. Utilizzate uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno per tirare delicatamente delle linee dalla spirale verso il bordo del piatto, creando l'effetto di una ragnatela. Altro
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𝐆𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐝𝐢 𝐬𝐩𝐢𝐧𝐚𝐜𝐢 𝐝𝐢 𝐇𝐚𝐥𝐥𝐨𝐰𝐞𝐞𝐧
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di patate
✔️400 g di spinaci
✔️100 g di farina
✔️1 tuorlo
✔️40 g di parmigiano reggiano
✔️50 g di burro
✔️sale
✔️2 peperoni
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Iniziate la preparazione degli gnocchetti lessando... 𝐆𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐝𝐢 𝐬𝐩𝐢𝐧𝐚𝐜𝐢 𝐝𝐢 𝐇𝐚𝐥𝐥𝐨𝐰𝐞𝐞𝐧
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di patate
✔️400 g di spinaci
✔️100 g di farina
✔️1 tuorlo
✔️40 g di parmigiano reggiano
✔️50 g di burro
✔️sale
✔️2 peperoni
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Iniziate la preparazione degli gnocchetti lessando gli spinaci, poi sgocciolateli e strizzateli con cura per eliminare l'acqua in eccesso. Lessate anche le patate, sbucciatele e schiacciatele finché sono ancora calde.
Su una spianatoia, amalgamate le patate schiacciate, gli spinaci tritati e la farina, aggiungendo il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto omogeneo. Ricavate dall'impasto dei piccoli cilindri e tagliateli a tocchetti; infarinateli leggermente e disponeteli su un vassoio.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente e scolateli delicatamente non appena salgono a galla. Mantecateli subito con il burro fuso. Nel frattempo, pulite i peperoni, svuotateli dei semi interni e intagliate la superficie creando occhi e bocca spaventosi. Riempite infine i peperoni intagliati con gli gnocchetti e servite ben caldi!
Altro
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𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐌𝐮𝐦𝐦𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️8 fette di pancarré
✔️125 g di passata di pomodoro
✔️fette sottilissime di formaggio tipo Emmental qb
✔️8 olive nere denocciolate
✔️olio evo
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Iniziate preparando gli ingredienti: condite... 𝐏𝐢𝐳𝐳𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐌𝐮𝐦𝐦𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️8 fette di pancarré
✔️125 g di passata di pomodoro
✔️fette sottilissime di formaggio tipo Emmental qb
✔️8 olive nere denocciolate
✔️olio evo
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Iniziate preparando gli ingredienti: condite la passata di pomodoro liscia con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Rifilate le fette di pancarré eliminando i bordi scuri, in modo da ottenerle tutte della stessa dimensione.
Preriscaldate il forno a 180°C. Con un cucchiaino, distribuite la salsa di pomodoro in modo omogeneo su ciascuna fetta. Disponete il pancarré su una teglia foderata con carta da forno e scaldate per 4-5 minuti. Nel frattempo, affettate le olive nere a rondelle e riducete il formaggio tipo Emmentaler a striscioline.
Sfornate le fette e assemblate subito le mummie: disponete le strisce di formaggio incrociate per simulare le bende e posizionate le rondelle di oliva per gli occhi, rifilando con le forbici il formaggio in eccesso lungo i bordi. Infornate di nuovo per 1-2 minuti, giusto il tempo di far ammorbidire il formaggio senza farlo fondere. Servite le pizzette mummia ben calde! Altro
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𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐥𝐞 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝟲 𝗺𝘂𝗳𝗳𝗶𝗻
✔️125 g di farina 0
✔️40 g di gherigli di noce
✔️30 g di fiocchi d'avena piccoli
✔️150 ml di latte
✔️90 ml di miele di acacia
✔️1 mela
✔️1 uovo
✔️30 ml di olio di arachide
✔️8 g di lievito... 𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐥𝐞 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝟲 𝗺𝘂𝗳𝗳𝗶𝗻
✔️125 g di farina 0
✔️40 g di gherigli di noce
✔️30 g di fiocchi d'avena piccoli
✔️150 ml di latte
✔️90 ml di miele di acacia
✔️1 mela
✔️1 uovo
✔️30 ml di olio di arachide
✔️8 g di lievito vanigliato in polvere (1/2 bustina)
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i muffin alle mele e noci, raccogliete i fiocchi d’avena in una ciotola, versate il latte e lasciate riposare per circa 15 minuti, in modo che si ammorbidiscano. Trascorso il tempo indicato, unite il miele e l’uovo, quindi mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate l’olio, le noci tritate e la mela precedentemente sbucciata e tagliata a piccoli cubetti. Aggiungete infine la farina setacciata insieme al lievito e amalgamate delicatamente il tutto con una spatola, fino a ottenere un impasto ben distribuito.
Versate il composto negli appositi stampi da muffin, precedentemente imburrati e infarinati, e completate la superficie con qualche fiocco d’avena. Infornate e lasciate cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando i muffin risulteranno ben dorati.
Una volta pronti, lasciateli riposare negli stampi per 5-10 minuti, poi sformateli delicatamente e trasferiteli su una gratella per dolci, dove li farete raffreddare completamente prima di servirli. Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️300 Grammi di carne - già cotta e avanzata, bollita o arrosto
✔️400 Grammi di patate lessate
✔️1 uovo
✔️pangrattato
✔️1/2 Spicchio di aglio
✔️3-4 Ciuffi di prezzemolo fresco
✔️noce moscata
✔️rametti di rosmarino
✔️... 𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️300 Grammi di carne - già cotta e avanzata, bollita o arrosto
✔️400 Grammi di patate lessate
✔️1 uovo
✔️pangrattato
✔️1/2 Spicchio di aglio
✔️3-4 Ciuffi di prezzemolo fresco
✔️noce moscata
✔️rametti di rosmarino
✔️sale
✔️pepe
✔️olio extravergine di oliva
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le polpette di carne, iniziate tagliando la carne a cubetti e macinandola finemente con un tritacarne o un mixer. Trasferitela in una ciotola e unite le patate, precedentemente bollite, sbucciate e schiacciate. Mescolate per amalgamare i due ingredienti, poi incorporate l'uovo per legare l'impasto. Se la consistenza dovesse risultare troppo morbida o umida, aggiungete un po' di pangrattato. Insaporite il composto con sale, pepe, mezzo spicchio d'aglio e un bel trito di prezzemolo fresco, concludendo con una spolverata di noce moscata. Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, prelevate piccole porzioni di impasto e modellate con le mani delle palline poco più grandi di una noce. Passatele nel pangrattato, schiacciandole delicatamente tra i palmi per appiattirle leggermente. Scaldate abbondante olio in una padella capiente e friggetevi le polpette, girandole a metà cottura per renderle dorate e croccanti su tutti i lati. Una volta pronte, scolatele e adagiatele sopra un letto di rametti di rosmarino fresco: questo permetterà di eliminare l'olio in eccesso mantenendole sollevate e, al tempo stesso, le profumerà delicatamente. Completate con un pizzico di fiocchi di sale e servitele ben calde o tiepide. Altro
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