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Penne con crema di peperoni
Ingredienti
🟠g 400 di penne
🟠g 200 di peperoni gialli
🟠Parmigiano grattugiato q.b.
🟠olio extravergine di oliva q.b.
🟠vino bianco q.b.
🟠sale marino q.b.
🟠peperoncino macinato q.b.
🟠rosmarino q.b.
🟠1 spicchio di aglio
... Penne con crema di peperoni
Ingredienti
🟠g 400 di penne
🟠g 200 di peperoni gialli
🟠Parmigiano grattugiato q.b.
🟠olio extravergine di oliva q.b.
🟠vino bianco q.b.
🟠sale marino q.b.
🟠peperoncino macinato q.b.
🟠rosmarino q.b.
🟠1 spicchio di aglio
Preparazione
Iniziate lavando i peperoni gialli e tagliandoli a striscioline. In una padella, scaldate un filo d'olio e fate soffriggere uno spicchio d'aglio, privato della sua anima, per qualche minuto. Aggiungete i peperoni e sfumate con del vino bianco, lasciandolo evaporare. Cuocete fino a quando i peperoni saranno morbidi, quindi insaporite con peperoncino, aggiustate di sale e mescolate bene.
Trasferite il condimento in un mixer e frullate fino a ottenere una crema. Cuocete le penne in acqua bollente e salata, scolandole al dente, e amalgamatele con la crema di peperoni. Servite con un ciuffetto di rosmarino e, se volete, una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito! Altro
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Risotto alla Zucca e Pancetta
INGREDIENTI
🟠450 g di Riso
🟠250 g di Zucca
🟠200 g di Formaggio Spalmabile tipo Philadelphia
🟠200 g di Pancetta a Cubetti
🟠150 ml di Vino Bianco
🟠30 ml di Olio Extravergine d'Oliva
🟠1,5 litri di Brodo Vegetale
🟠1... Risotto alla Zucca e Pancetta
INGREDIENTI
🟠450 g di Riso
🟠250 g di Zucca
🟠200 g di Formaggio Spalmabile tipo Philadelphia
🟠200 g di Pancetta a Cubetti
🟠150 ml di Vino Bianco
🟠30 ml di Olio Extravergine d'Oliva
🟠1,5 litri di Brodo Vegetale
🟠1 Scalogno
🟠4 foglie di Salvia
🟠2 rametti di Rosmarino
🟠q.b. di Sale Fino
Preparazione
Per preparare il Risotto alla Zucca e Pancetta, cominciate tritando finemente lo scalogno insieme alle foglie di salvia e il rosmarino. Dopo aver sbucciato la zucca, rimuovete la parte centrale con semi e filamenti, quindi tagliate la polpa a pezzetti. In una padella ampia, fate rosolare il trito di scalogno e erbe aromatiche con un filo d'olio extravergine d'oliva. Mentre il soffritto cuoce, trasferite i cubetti di zucca in un mixer e tritateli ulteriormente per ottenere pezzetti ancora più piccoli.
Aggiungete il riso nella padella con il soffritto e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando frequentemente. Non appena il riso cambia colore, sfumate con del vino bianco. Quando l’alcol è completamente evaporato, unite la zucca e aggiustate di sale. Bagnate il tutto con un mestolo di brodo vegetale caldo e continuate la cottura, aggiungendo altro brodo man mano che il riso si asciuga, mescolando spesso per favorire una cottura uniforme.
Nel frattempo, in un’altra padella, fate rosolare la pancetta senza aggiungere grassi, in modo che diventi croccante ma non troppo unta. Quando il riso è cotto al punto giusto, spegnete il fuoco e incorporate metà della pancetta croccante, mantecatelo con il formaggio spalmabile fino a ottenere una consistenza cremosa. Impiattate il risotto, decoratelo con la pancetta restante e servite ben caldo. Altro
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Tagliatelle mare e monti
INGREDIENTI
🟠280 g Tagliatelle all’uovo (oppure fettuccine)
🟠200 g Funghi
🟠100 g Gamberetti
🟠1 spicchio di Aglio
🟠Olio extravergine d’oliva
🟠Prezzemolo
🟠Sale
🟠Pepe
Preparazione
Per preparare le Tagliatelle mare e... Tagliatelle mare e monti
INGREDIENTI
🟠280 g Tagliatelle all’uovo (oppure fettuccine)
🟠200 g Funghi
🟠100 g Gamberetti
🟠1 spicchio di Aglio
🟠Olio extravergine d’oliva
🟠Prezzemolo
🟠Sale
🟠Pepe
Preparazione
Per preparare le Tagliatelle mare e monti, se utilizzate funghi freschi, iniziate pulendoli, eliminando la parte finale con il terriccio. Lavate rapidamente i funghi sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzetti. In una padella, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d'aglio tagliato a metà e lasciatelo insaporire per un minuto. Aggiungete i funghi, mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e pepe, e cuocete per 10 minuti. Tritate del prezzemolo, precedentemente lavato, e unitelo ai funghi.
Nel frattempo, pulite i gamberi rimuovendo il carapace e il filo nero sul dorso, sciacquateli sotto l’acqua corrente e aggiungeteli ai funghi. Fate cuocere per altri 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Riempite una pentola d’acqua, salatela leggermente e, una volta raggiunto il bollore, cuocete le tagliatelle seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolate le tagliatelle cotte e unitele alla padella con il sugo di funghi e gamberetti. Mescolate bene e servite le Tagliatelle mare e monti calde. Altro
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Pappardelle al Prosciutto e Crema di Parmigiano
Ingredienti per 4 persone
🟠500 g di Pappardelle
🟠150 g di Prosciutto Cotto
🟠30 g di Burro
🟠q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
🟠q.b. di Pepe Nero
🟠Per la Crema al Parmigiano:
🟠250 ml di Latte Intero
... Pappardelle al Prosciutto e Crema di Parmigiano
Ingredienti per 4 persone
🟠500 g di Pappardelle
🟠150 g di Prosciutto Cotto
🟠30 g di Burro
🟠q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
🟠q.b. di Pepe Nero
🟠Per la Crema al Parmigiano:
🟠250 ml di Latte Intero
🟠100 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
🟠25 g di Burro
🟠25 g di Farina 00
Preparazione
Per preparare le Pappardelle con Prosciutto e Crema di Parmigiano, cominciate dalla crema. In un pentolino, riscaldate il latte senza portarlo a ebollizione. In un altro pentolino, sciogliete il burro. Una volta fuso, aggiungete a pioggia la farina, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi e ottenere un composto omogeneo.
A questo punto, versate lentamente il latte caldo nel composto di burro e farina, continuando a mescolare con la frusta. Cuocete a fuoco basso fino a che la crema non comincia a sobbollire e addensarsi, continuando a mescolare finché non avrà raggiunto una consistenza liscia e uniforme. Aggiungete il Parmigiano grattugiato e mescolate con energia per farlo sciogliere completamente. Continuate la cottura fino a ottenere la densità desiderata.
Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente e cuocete le pappardelle fino a quando saranno al dente. In una padella ampia, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e fate rosolare il prosciutto cotto, precedentemente tagliato a pezzetti.
Una volta cotta la pasta, scolatela e trasferitela nella padella con il prosciutto. Unite la crema di Parmigiano e mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori. Se gradite, completate con una spolverata di pepe nero. Servite le pappardelle ben calde e gustate questo piatto cremoso e saporito! Buon appetito! Altro
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Tonnarelli con salsa di datterini gialli, zafferano e salsiccia
Ingredienti
🟠Pomodorini gialli250 g
🟠Zafferano in polvere1 bustina
🟠Nodini di salsiccia2
🟠Cipolleq.b.
Preparazione
In una padella, soffriggi la cipolla tritata con olio evo. Una... Tonnarelli con salsa di datterini gialli, zafferano e salsiccia
Ingredienti
🟠Pomodorini gialli250 g
🟠Zafferano in polvere1 bustina
🟠Nodini di salsiccia2
🟠Cipolleq.b.
Preparazione
In una padella, soffriggi la cipolla tritata con olio evo. Una volta ammorbidita, aggiungi i pomodorini tagliati e lasciali appassire, poi irrora con acqua e cuoci. A parte, rosola la salsiccia sgranata senza grassi. Quando i pomodorini sono cotti, sala e aggiungi lo zafferano. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Cuoci la pasta, scolala al dente e uniscila alla salsa, aggiungendo un po' d'acqua e del parmigiano. Impiatta e completa con la salsiccia e una spolverata di pepe. Altro
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Rigatoni Blues
Ingredienti
🟠rigatoni 400 g
🟠guanciale 300 g
🟠aceto di vino bianco
🟠pepe creola
🟠pecorino romano grattugiato
Preparazione
I rigatoni blues sono così rapidi da preparare che avrete tutto il tempo per pensare al condimento mentre... Rigatoni Blues
Ingredienti
🟠rigatoni 400 g
🟠guanciale 300 g
🟠aceto di vino bianco
🟠pepe creola
🟠pecorino romano grattugiato
Preparazione
I rigatoni blues sono così rapidi da preparare che avrete tutto il tempo per pensare al condimento mentre la pasta cuoce. La prima cosa da fare è mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e attendere che arrivi a ebollizione. Una volta che i rigatoni sono immersi, potete cominciare a preparare il resto. Tagliate il guanciale a piccoli pezzi, mettetelo in padella e fatelo rosolare per alcuni minuti, fino a quando il grasso non si sarà sciolto. Successivamente, sfumate con aceto di vino bianco.
Quando l’aceto sarà completamente evaporato, spegnete il fuoco e trasferite il guanciale in una terrina. Scolate i rigatoni al dente e uniteli direttamente nella terrina con il guanciale. Aggiungete pecorino romano grattugiato e pepe creola, amalgamando bene il tutto. I vostri rigatoni blues sono pronti: un primo piatto dalla chiara ispirazione romana, arricchito dal tocco di Alessandro Borghese, che sorprenderà i vostri ospiti. Altro
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Pasta con pesto di limoni
Ingredienti
🟠320 g di pasta lunga
🟠pesto di limoni
🟠scorza di 1 limone
🟠basilico
🟠sale
Preparazione
Preparare la pasta con pesto di limoni è davvero semplice. Per prima cosa, preparate il pesto seguendo la nostra... Pasta con pesto di limoni
Ingredienti
🟠320 g di pasta lunga
🟠pesto di limoni
🟠scorza di 1 limone
🟠basilico
🟠sale
Preparazione
Preparare la pasta con pesto di limoni è davvero semplice. Per prima cosa, preparate il pesto seguendo la nostra ricetta. Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela al dente, ricordandovi di conservare un po' di acqua di cottura. Trasferite la pasta in una pentola e mescolatela con il pesto di limoni.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate per qualche minuto. Prima di servire, arricchite la pasta con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di scorza di limone.
Altro
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Noodles di verdure
INGREDIENTI
per i noodles di verdure:
🟠250 g di noodles
🟠2-3 cipollotti
🟠2 zucchine
🟠2 peperoni (1 giallo 1 rosso)
🟠1-2 carote
🟠sesamo tostato
🟠olio di semi
per il condimento:
🟠50 ml di salsa di soia
🟠100 ml di salsa... Noodles di verdure
INGREDIENTI
per i noodles di verdure:
🟠250 g di noodles
🟠2-3 cipollotti
🟠2 zucchine
🟠2 peperoni (1 giallo 1 rosso)
🟠1-2 carote
🟠sesamo tostato
🟠olio di semi
per il condimento:
🟠50 ml di salsa di soia
🟠100 ml di salsa teriyaki
🟠25 ml di aceto di riso
🟠zenzero (in polvere o fresco)
Preparazione
Iniziate la preparazione dei noodles di verdure partendo dai cipollotti: tagliateli a julienne sottile e fateli rosolare in padella a fuoco alto con un po' di olio di semi, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno leggermente ammorbiditi, aggiungete i peperoni. Dopo circa 5 minuti, unite anche le zucchine e le carote. Nel frattempo, preparate il condimento mescolando le salse con l’aceto di riso e lo zenzero a piacere. Versate il condimento sulle verdure e continuate la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti. Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione, scolateli e aggiungeteli in padella con le verdure, facendoli insaporire a fuoco medio. Servite i noodles di verdure con una spolverata di sesamo tostato. Buon appetito! Altro
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Tagliatelle con taccole e gamberi
Ingredienti per 4 persone
🟠 300 g di tagliatelle all’uovo
🟠 160 g di taccole
🟠 16 gamberi
🟠150 g di pomodorini
🟠 1 limone non trattato
🟠 1 carota
🟠 1 costa di sedano
🟠 1 cipollotto
🟠 1/2 bicchiere di vino... Tagliatelle con taccole e gamberi
Ingredienti per 4 persone
🟠 300 g di tagliatelle all’uovo
🟠 160 g di taccole
🟠 16 gamberi
🟠150 g di pomodorini
🟠 1 limone non trattato
🟠 1 carota
🟠 1 costa di sedano
🟠 1 cipollotto
🟠 1/2 bicchiere di vino bianco
🟠 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
🟠 olio extravergine d’oliva
🟠 sale
Preparazione
Dopo aver sciacquato i gamberi sotto l'acqua corrente, rimuovete le teste e i carapaci, lasciando intatta la parte finale della coda. Incidete il dorso di ciascun gambero con un coltello ed estraete delicatamente l'intestino. Sbollentate le taccole in acqua bollente per circa 3 minuti, poi scolatele e trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tagliate la carota, il sedano e il cipollotto a pezzetti, e fateli soffriggere in padella con un filo d'olio. Aggiungete le teste dei gamberi e metà dei pomodorini tagliati a metà, sfumate con il vino e incorporate il concentrato di pomodoro. Cuocete il tutto per circa 6-7 minuti, poi filtrate e tenete da parte il sugo. In una padella antiaderente, scaldate un po' di olio d'oliva e fate rosolare i pomodorini restanti, tagliati a metà, insieme ai gamberi sgusciati. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e trasferitele nella padella con i gamberi e i pomodorini. Unite le taccole e regolate di sapore, quindi mantecate la pasta con il sugo preparato in precedenza e completate il piatto con una grattugiata di scorza di limone.
Altro
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Orecchiette con pomodorini e ricotta salata
Ingredienti
🟠300 g di orecchiette fresche
🟠350 g di pomodorini a ciliegia
🟠200 g di ricotta dura salata
🟠1 spicchio d’aglio
🟠1 ciuffo di basilico
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
Preparazione
Per... Orecchiette con pomodorini e ricotta salata
Ingredienti
🟠300 g di orecchiette fresche
🟠350 g di pomodorini a ciliegia
🟠200 g di ricotta dura salata
🟠1 spicchio d’aglio
🟠1 ciuffo di basilico
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
Preparazione
Per iniziare, mettete a bollire l'acqua per la pasta. Mentre l'acqua si scalda e la pasta cuoce, preparate il condimento per le orecchiette con pomodorini e ricotta. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata per 8 minuti o seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Grattugiate la ricotta utilizzando una grattugia a fori larghi. Sbucciate l’aglio, lavate il basilico e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. In una padella larga e antiaderente, che possa contenere anche la pasta, scaldate 6 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Dopo un minuto, aggiungete i pomodorini e il basilico, facendoli saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con i pomodorini. Mescolate la pasta in padella per un minuto affinché si insaporisca bene, poi eliminate l’aglio. Trasferite le orecchiette in una zuppiera e spolverizzatele con la ricotta grattugiata. Mescolate bene e servite le orecchiette con pomodorini e ricotta salata. Altro
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