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𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐧𝐚𝐭𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4-6 porzioni)
✔️8-12 costolette di agnello
✔️2-3 uova
✔️200 g di pangrattato
✔️sale
✔️pepe
✔️fior di sale
✔️olio di semi di arachide
✔️misticanza di insalata per servire
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le... 𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐧𝐚𝐭𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4-6 porzioni)
✔️8-12 costolette di agnello
✔️2-3 uova
✔️200 g di pangrattato
✔️sale
✔️pepe
✔️fior di sale
✔️olio di semi di arachide
✔️misticanza di insalata per servire
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le costolette di agnello impanate, iniziate separando il filetto dalla costina, eliminando con cura il grasso in eccesso e il tessuto connettivo. Pulite accuratamente le ossa sporgenti, rimuovendo eventuali schegge residue.
Immergete le costolette nelle uova sbattute, insaporite con un pizzico di sale e pepe. Lasciate colare l’uovo in eccesso, quindi passatele nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire uniformemente alla carne. Man mano che le impanate, disponetele su un tagliere, avendo cura di ripulire le ossa dalla panatura.
Scaldate abbondante olio fino a raggiungere i 172-174 °C e friggete poche costolette alla volta, lasciando dorare bene la panatura. Durante la cottura, cercate di mantenere l’osso fuori dall’olio, aiutandovi con una pinza se necessario.
Una volta cotte, adagiatele su carta assorbente per fritti o su una griglia, mantenendole al caldo. Servitele con un pizzico di cristalli di sale e, se lo desiderate, accompagnate con un po’ di misticanza. Altro
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𝐅𝐢𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐚𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗶 𝗳𝗶𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶:
✔️3 finocchi
✔️olio extravergine di oliva
✔️paprika affumicata
✔️finocchietto fresco
✔️1 cucchiaino di semi di finocchio
✔️sale
✔️pepe
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮:
✔️5 cucchiai di yogurt greco
✔️3 cucchiaini di... 𝐅𝐢𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐚𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗶 𝗳𝗶𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶:
✔️3 finocchi
✔️olio extravergine di oliva
✔️paprika affumicata
✔️finocchietto fresco
✔️1 cucchiaino di semi di finocchio
✔️sale
✔️pepe
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮:
✔️5 cucchiai di yogurt greco
✔️3 cucchiaini di harissa
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Iniziate eliminando le foglie esterne più dure dei finocchi, quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza e affettateli. Mettete le fette in una ciotola e conditele con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, mescolando delicatamente per insaporirle in modo uniforme.
Trasferite i finocchi su una teglia antiaderente, distribuendo anche i semi di finocchio e il condimento rimasto nella ciotola. Infornate in forno preriscaldato a 220 °C per 30-35 minuti, girandoli a metà cottura, finché risulteranno morbidi e ben dorati.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate lo yogurt greco con un cucchiaio di harissa fino a ottenere una crema omogenea.
Per servire, stendete la salsa sul fondo del piatto, adagiatevi sopra i finocchi arrostiti, decorate con ciuffetti di finocchietto fresco e completate con un filo d’olio e una spolverata di paprika affumicata. Altro
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𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 Patate dolci
✔️1 uovo
✔️50 gr di Provola
✔️1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
✔️5-6 Pomodorini ciliegino o datterini
✔️1 ciuffo di Prezzemolo
✔️Olio extravergine di oliva q.b.
✔️Sale fino q.b.
✔️Pepe... 𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 Patate dolci
✔️1 uovo
✔️50 gr di Provola
✔️1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
✔️5-6 Pomodorini ciliegino o datterini
✔️1 ciuffo di Prezzemolo
✔️Olio extravergine di oliva q.b.
✔️Sale fino q.b.
✔️Pepe macinato q.b.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per prima cosa, fate bollire le patate per circa 40-45 minuti: dovranno risultare ben cotte ma ancora sode. I tempi possono variare in base alla grandezza, quindi dopo i primi 20-25 minuti controllatele frequentemente per evitare che si sfaldino. Una volta pronte, scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
Quando saranno fredde, tagliate la parte superiore di ciascuna patata e sistematele in una teglia leggermente unta d’olio. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente l’interno, recuperando anche la polpa attaccata alla calotta.
Trasferite la polpa man mano in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta. Aggiungete un uovo, un pizzico di sale, del pepe e il formaggio grattugiato.
Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti, poi unite la provola tagliata a cubetti e il prezzemolo tritato. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Riempite le patate con la farcia appena preparata. Aggiungete qualche pomodorino tagliato a metà e condite con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Infornate a 180 °C in modalità ventilata per 20-25 minuti, oppure a 190 °C in modalità statica per lo stesso tempo, finché la provola non si sarà sciolta e in superficie si sarà formata una crosticina dorata e invitante. Altro
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𝐂𝐢𝐩𝐨𝐥𝐥𝐞 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐨 𝐬𝐚𝐫𝐚𝐜𝐞𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 cipolle bianche
✔️100 g di grano saraceno
✔️200 g di formaggio tipo crescenza
✔️2 uova
✔️100 g di noci tritate
✔️pangrattato
✔️noce moscata
✔️maggiorana fresca
✔️burro
✔️olio extravergine di... 𝐂𝐢𝐩𝐨𝐥𝐥𝐞 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐨 𝐬𝐚𝐫𝐚𝐜𝐞𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 cipolle bianche
✔️100 g di grano saraceno
✔️200 g di formaggio tipo crescenza
✔️2 uova
✔️100 g di noci tritate
✔️pangrattato
✔️noce moscata
✔️maggiorana fresca
✔️burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le cipolle farcite con grano saraceno, iniziate cuocendo il cereale. Sciacquatelo accuratamente, poi trasferitelo in una casseruola con acqua fredda e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 20 minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Scolatelo e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, pulite le cipolle eliminando le radichette, mantenendo però la base integra, e sbucciatele. Sbollentatele in acqua leggermente salata per 10 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Tagliatele orizzontalmente poco sopra la metà per rimuovere la calotta. Con l’aiuto di uno scavino, estraete delicatamente la parte interna, cercando di non danneggiare gli strati esterni e la base. Frullate il cuore delle cipolle con il formaggio, le uova e le noci, quindi incorporate il grano saraceno e un cucchiaio di pangrattato. Regolate di sale e pepe, aromatizzate con un pizzico di noce moscata e maggiorana fresca. Riempite le cipolle con il composto e sistematele in una pirofila imburrata. Spolverizzatele con pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro, un filo d’olio e infornate a 180°C per 40-45 minuti. Sfornate le cipolle ripiene e servitele tiepide o a temperatura ambiente. Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️350 g di Patate
✔️160 g di Carote
✔️160 g di Pisellini
✔️150 g di Zucchine
✔️Cipolle ramate ½
✔️100 g di Parmigiano grattuggiato
✔️1 Uovo medio
✔️1 spicchio di Aglio
✔️Prezzemolo
✔️Olio extravergine... 𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️350 g di Patate
✔️160 g di Carote
✔️160 g di Pisellini
✔️150 g di Zucchine
✔️Cipolle ramate ½
✔️100 g di Parmigiano grattuggiato
✔️1 Uovo medio
✔️1 spicchio di Aglio
✔️Prezzemolo
✔️Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️Noce moscata q.b.
✔️Pepe nero q.b.
✔️Sale fino q.b.
✔️Uova q.b.
✔️Pangrattato q.b.
✔️Olio di semi di arachide q.b.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare le polpette di verdure, iniziate mettendo sul fornello una pentola con abbondante acqua fredda salata e immergetevi le patate dopo averle lavate con cura. Lessatele per circa 30-40 minuti, poi sbucciatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in un’ampia ciotola.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, pulite e tagliate le carote a piccoli dadini di circa mezzo centimetro. Fate lo stesso con le zucchine, ricavando cubetti della stessa dimensione. Schiacciate l’aglio con la lama di un coltello e tritate il prezzemolo finemente.
Scaldate un tegame capiente, versate un filo d’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Una volta che l’olio si sarà aromatizzato, unite la cipolla tritata e lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete poi le carote e, dopo un minuto, incorporate anche i pisellini. Infine, unite le zucchine, aggiustate di sale e pepe e cuocete il tutto per circa 10 minuti, facendo attenzione a mantenere le verdure leggermente croccanti. Mescolate bene e lasciate intiepidire.
Riprendete la ciotola con la purea di patate e aggiungete il formaggio grattugiato e l’uovo leggermente sbattuto. Insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Unite le verdure ormai tiepide e, infine, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto lavorabile.
Con le mani leggermente umide, formate delle polpette prelevando circa 50 g di impasto per ciascuna e disponetele su un vassoio foderato con carta forno. Una volta pronte, procedete con la panatura: in una ciotola sbattete le uova, mentre in un’altra preparate il pangrattato. Passate ogni crocchetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperta. Disponetele su un altro vassoio man mano che completate il processo.
Scaldate abbondante olio di arachidi a 180° e friggete poche polpette per volta, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente e aggiustate di sale a piacere. Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐚𝐥 𝐥𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗼𝗹𝗹𝗼
✔️600 g Petto di pollo
✔️Farina 00 q.b.
✔️Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️Origano q.b.
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗮𝗹 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲
✔️1 Scorza di limone
✔️100 g Succo di limone
✔️200 g Acqua
✔️20 g Amido di mais... 𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐚𝐥 𝐥𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗼𝗹𝗹𝗼
✔️600 g Petto di pollo
✔️Farina 00 q.b.
✔️Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️Origano q.b.
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗮𝗹 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲
✔️1 Scorza di limone
✔️100 g Succo di limone
✔️200 g Acqua
✔️20 g Amido di mais (maizena)
✔️10 g Zucchero
✔️Sale fino q.b.
✔️10 g Salsa di soia
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il pollo al limone, iniziate grattugiando la scorza del limone e spremendone il succo, che andrà poi filtrato. Passate quindi alla pulizia del petto di pollo: dividetelo in due parti, rimuovete eventuali eccessi di grasso e tagliatelo prima a striscioline, poi in bocconcini più piccoli.
Infarinate i pezzi di pollo, mescolando bene affinché la farina aderisca uniformemente. Scaldate un tegame con olio d’oliva e, una volta ben caldo, aggiungete i bocconcini di pollo, facendoli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a doratura completa. Una volta pronti, toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
Per la salsa, sciogliete l’amido in una ciotola con l’acqua, poi aggiungete lo zucchero, la salsa di soia e il succo di limone, mescolando bene. Utilizzando la stessa padella in cui avete cotto il pollo, versate il composto preparato e lasciate addensare per un minuto, mescolando con una frusta. A questo punto, unite i bocconcini di pollo e amalgamate delicatamente, proseguendo la cottura per altri 3-4 minuti.
A fine preparazione, profumate il piatto con scorza di limone grattugiata e qualche fogliolina di origano fresco. Servite il pollo al limone ben caldo e gustatelo al meglio! Altro
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𝐓𝐨𝐫𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (6-8 porzioni)
✔️500 g di patate gialle
✔️200 g di cipolla bianca
✔️150 g di olio extravergine di oliva
✔️5 uova grandi
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli, quindi mondate... 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (6-8 porzioni)
✔️500 g di patate gialle
✔️200 g di cipolla bianca
✔️150 g di olio extravergine di oliva
✔️5 uova grandi
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli, quindi mondate la cipolla e affettatela a fette non troppo sottili. In una padella ampia scaldate l'olio, aggiungete le patate e lasciatele cuocere per 2-3 minuti a fiamma media, evitando che friggano; devono ammorbidirsi gradualmente anche all'interno. Unite poi la cipolla e proseguite la cottura con il coperchio per 15 minuti. Una volta pronte, scolate le patate e la cipolla dall'olio e trasferitele in una ciotola.
A parte, sbattete energicamente le uova fino a renderle spumose, aggiustate di sale e pepe, quindi incorporatele alle patate mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
Scaldate una padella antiaderente di 22-24 cm di diametro e versate il composto, cuocendolo con coperchio per 10 minuti. Quando la base sarà dorata, girate la tortilla con l’aiuto di un coperchio e fatela cuocere anche dall’altro lato per altri 10 minuti. Trasferitela su un piatto da portata e servitela calda o tiepida. Altro
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𝐓𝐚𝐜𝐨𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐠𝐫𝐢𝐠𝐥𝐢𝐚 𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4 porzioni)
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮𝘀 𝗱𝗶 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮
✔️250 g di farina 0
✔️120 g di acqua tiepida
✔️30 g di olio extravergine di oliva
✔️1 cucchiaino di sale
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼:
✔️1 peperone rosso grande
✔️2... 𝐓𝐚𝐜𝐨𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐠𝐫𝐢𝐠𝐥𝐢𝐚 𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4 porzioni)
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮𝘀 𝗱𝗶 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮
✔️250 g di farina 0
✔️120 g di acqua tiepida
✔️30 g di olio extravergine di oliva
✔️1 cucchiaino di sale
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼:
✔️1 peperone rosso grande
✔️2 scalogni
✔️1 cipolla
✔️2 cucchiai di mais precotto
✔️1-2 lime
✔️250 g di bistecca di manzo
✔️prezzemolo
✔️olio extravergine di oliva
✔️1 pizzico di peperoncino in fiocchi
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparate le tortillas di farina amalgamando tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Prelevate delle porzioni di impasto, modellatele in palline e stendetele su una superficie infarinata utilizzando un mattarello, fino a ottenere dei dischi sottili di circa 1 mm di spessore e 15 cm di diametro. Scaldate una padella antiaderente a fuoco vivo, senza aggiungere grassi, e cuocete le tortillas una per volta, rigirandole a metà cottura.
Una volta pronte, impilatele sopra un canovaccio pulito e copritele per mantenerle morbide.
Sbucciate la cipolla e affettatela in rondelle di 3-4 mm di spessore. Lavate e asciugate il peperone, quindi disponeteli entrambi su una griglia o una bistecchiera di ghisa ben calda. Cuoceteli girandoli frequentemente con una pinza. Le cipolle si cuoceranno più velocemente, mentre il peperone richiederà più tempo: la buccia dovrà risultare completamente arrostita. Trasferite subito il peperone in un sacchetto di carta e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, tritate finemente gli scalogni e la cipolla grigliata, quindi trasferiteli in una ciotola. Unite il mais, il prezzemolo tritato secondo il vostro gusto, il succo di lime, una spolverata di pepe macinato fresco e un pizzico di peperoncino in fiocchi. Spellate il peperone, rimuovete semi e filamenti, tritatelo e aggiungetelo al resto degli ingredienti. Mescolate il tutto accuratamente.
Cuocete la carne, che deve essere a temperatura ambiente, su una griglia o una piastra ben calda, girandola una sola volta. Il tempo di cottura varierà in base allo spessore del pezzo. Una volta cotta, lasciatela riposare per qualche minuto. Nel frattempo, scaldate nuovamente le tortillas.
Tagliate la carne a listarelle e poi a cubetti, quindi unitela agli altri ingredienti. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e aggiustate di sale. Farcite le tortillas con il composto, ripiegatele a metà e servitele subito.
Altro
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𝐂𝐫𝐢𝐧𝐤𝐥𝐞 𝐩𝐢𝐞 𝐚𝐢 𝐟𝐢𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐛𝐫𝐢𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (6-8 porzioni)
✔️450 g di pasta fillo
✔️300 g di brie
✔️4-5 fichi neri
✔️2 uova
✔️130 ml di panna fresca
✔️burro fuso
✔️timo fresco
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la crinkle pie con fichi e... 𝐂𝐫𝐢𝐧𝐤𝐥𝐞 𝐩𝐢𝐞 𝐚𝐢 𝐟𝐢𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐛𝐫𝐢𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (6-8 porzioni)
✔️450 g di pasta fillo
✔️300 g di brie
✔️4-5 fichi neri
✔️2 uova
✔️130 ml di panna fresca
✔️burro fuso
✔️timo fresco
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la crinkle pie con fichi e brie, iniziate mescolando in una ciotola la panna con le uova, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere un composto uniforme. Successivamente, adagiate due fogli di pasta fillo sul piano di lavoro sovrapponendoli con precisione. Pizzicando delicatamente i bordi con le dita, ripiegateli a fisarmonica. Disponeteli all'interno di una teglia da 24x34 cm precedentemente imburrata e rivestita con carta da forno, quindi proseguite con il resto della pasta fillo, piegandola allo stesso modo. Una volta completata la disposizione nella teglia, spennellate la superficie con burro fuso. Versate il composto di panna e uova direttamente sulla preparazione, distribuendolo in modo uniforme. Farcite con fettine di brie e fichi alternati e completate con qualche fogliolina di timo. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie risulterà dorata. Sfornate la crinkle pie con fichi e brie e servitela subito.
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𝐂𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐢 𝐚𝐥𝐥'𝐚𝐦𝐚𝐥𝐟𝐢𝐭𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 Calamari (da 150 g ciascuno)
✔️1 Zucchine media
✔️1 Patate
✔️40 g Olive nere denocciolate 40 g
✔️20 g Capperi sotto sale 20 g
✔️2 spicchi Aglio
✔️150 g Vino bianco
✔️30 g Parmigiano... 𝐂𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐢 𝐚𝐥𝐥'𝐚𝐦𝐚𝐥𝐟𝐢𝐭𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 Calamari (da 150 g ciascuno)
✔️1 Zucchine media
✔️1 Patate
✔️40 g Olive nere denocciolate 40 g
✔️20 g Capperi sotto sale 20 g
✔️2 spicchi Aglio
✔️150 g Vino bianco
✔️30 g Parmigiano Reggiano DOP
✔️1 Scorza di limone
✔️180 g Pomodorini ciliegino
✔️Prezzemolo q.b.
✔️Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️Sale fino q.b.
✔️Pepe nero q.b.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i calamari ripieni in stile amalfitano, iniziate cuocendo le patate in una pentola con abbondante acqua. Dal momento che l’acqua inizia a bollire, lasciate cuocere per 30-50 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate: verificate la cottura con una forchetta, se entra facilmente, sono pronte. Nel frattempo, pulite i calamari: rimuovete la penna e il ciuffo, eliminando anche l'interno, quindi sbucciate il mantello e lavate bene tutto. Tritate finemente i tentacoli e spostatevi ai fornelli. Scaldare un filo d’olio in una casseruola, aggiungete l’aglio tritato e fatelo rosolare a fuoco basso per un minuto, mescolando.
Alzate la fiamma e unite i tentacoli tritati. Fateli rosolare finché non saranno dorati, quindi sfumate con 50 grammi di vino bianco. Lasciate che l’alcol evapori, poi scolate i tentacoli e metteteli da parte in una ciotola. Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a rondelle di circa 4-5 mm, quindi tagliatele prima a bastoncini e poi a cubetti della stessa grandezza.
Tagliate anche le olive nere e preparate il ripieno. Le patate dovrebbero essere ormai cotte: sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente nella ciotola con i tentacoli di calamaro. Aggiungete i capperi dissalati, le olive tritate, i cubetti di zucchina, il Parmigiano e parte del prezzemolo tritato. Grattugiate la scorza di limone, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate bene.
Trasferite il composto in una sac-à-poche o usate un cucchiaino per farcire i calamari. Sigillate le estremità con uno spiedino per mantenere il ripieno al suo posto. Poi, riscaldate nuovamente la stessa casseruola con il condimento che avete lasciato e fate rosolare i calamari. Quando tutti i lati sono ben sigillati, sfumate con il vino bianco. Lasciate che l’alcol evapori e aggiungete i pomodorini, precedentemente puliti e tagliati a metà. Regolate di sale e pepe e aggiungete il resto del prezzemolo tritato.
Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti, girando delicatamente i calamari un paio di volte. Quando saranno pronti, i vostri calamari ripieni alla amalfitana sono finalmente pronti da servire! Altro
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