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𝗠𝗶𝗻𝗶 𝗰𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲𝗰𝗮𝗸𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶𝗻𝗶🍅
Sono la versione salata e monoporzione del classico dolce americano: una base croccante di taralli sbriciolati, una morbida crema di ricotta vaccina e un topping di pomodorini colorati, leggermente passati in... 𝗠𝗶𝗻𝗶 𝗰𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲𝗰𝗮𝗸𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶𝗻𝗶🍅
Sono la versione salata e monoporzione del classico dolce americano: una base croccante di taralli sbriciolati, una morbida crema di ricotta vaccina e un topping di pomodorini colorati, leggermente passati in forno.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 15 minuti
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4 porzioni)
✔️100 g di taralli croccanti
✔️200 g di pomodorini rossi o colorati
✔️350 g di ricotta vaccina
✔️ 50 g di pecorino grattugiato
✔️la buccia grattugiata di 1 limone (non trattato)
✔️basilico fresco
✔️ olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Sbriciolate grossolanamente i taralli e tenete da parte in una ciotola. Lavate e asciugate i pomodorini, prendetene 4-5, tagliateli e frullateli con 3 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale.
Versate il composto ottenuto sui taralli sbriciolati e mescolate bene. Tenete da parte.
Tagliate a metà parte dei pomodorini, lasciandone qualcuno intero e disponeteli su una teglia da forno. Conditeli con un giro d'olio, buccia di limone grattugiata, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico. Successivamente infornateli per 2-3 minuti, fino a quando risulteranno appena segnati. Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo versate in una ciotola la ricotta, il pecorino grattugiato, una macinata di pepe e mescolate fino ad amalgamare perfettamente.
Prendete 4 anelli da pasticceria dal diametro di 11 cm e distribuitevi all'interno le briciole di tarallo condite. Compattate molto bene con il dorso di un cucchiaino e ricoprite con il composto di ricotta, riempiendo fino all'orlo e livellando perfettamente. Trasferite in freezer e fate rassodare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, estraete le mini cheesecake dal freezer, sformatele delicatamente e guarnite con i pomodorini scottati in precedenza.
Completate con qualche fogliolina di basilico e le mini cheesecake con pomodorini sono pronte. Altro
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Quiche alla zucca e bieta
Ingredienti per la brisè (per uno stampo da 24 cm di diametro)
✔️Farina tipo 00 200 g
✔️Burro freddo 170 g
✔️Acqua fredda 70 g
✔️Sale 1 pizzico
✔️Timo 1 rametto
per il ripieno
✔️Zucca 1 kg
✔️Bietole 700 g
✔️Uova... Quiche alla zucca e bieta
Ingredienti per la brisè (per uno stampo da 24 cm di diametro)
✔️Farina tipo 00 200 g
✔️Burro freddo 170 g
✔️Acqua fredda 70 g
✔️Sale 1 pizzico
✔️Timo 1 rametto
per il ripieno
✔️Zucca 1 kg
✔️Bietole 700 g
✔️Uova medie 3
✔️Panna fresca liquida 100 g
✔️Grana Padano DOP da grattugiare 70 g
✔️Olio di oliva extravergine 40 g
✔️Sale q.b.
✔️Pepe q.b.
✔️Rosmarino 1 rametto
✔️Aglio 2 spicchi
Preparazione
Per preparare la quiche alla zucca e bieta, inizia con la pasta brisè. In una planetaria con frusta a foglia, versa la farina, il burro freddo a tocchetti e un pizzico di sale. Aggiungi l’acqua ghiacciata a filo mentre impasti, unendo infine foglioline di timo sciacquate e asciugate. Forma un impasto omogeneo, modellalo in una sfera, appiattiscilo e avvolgilo con pellicola, poi fallo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
Per il ripieno, trita un rametto di rosmarino, sbuccia e taglia la zucca a cubetti. Rosola l’aglio in olio, unisci la zucca e il rosmarino, aggiusta di sale e pepe, copri e cuoci per circa 20 minuti, poi elimina l’aglio. Nel frattempo, prepara la bietola: tagliala a metà se le foglie sono lunghe, rosola l’aglio in olio, aggiungi la bietola e cuoci per 5-6 minuti coperta. Salta, scola dall'acqua e tieni da parte.
In una ciotola, sbatti le uova, aggiusta di sale e pepe, aggiungi la panna e il Grana Padano. Stendi la pasta brisè e disponila in una teglia imburrata e infarinata. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi, distribuisci la bietola e la zucca, e versa il composto di uova, panna e formaggio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 60 minuti.
Buon appetito! Altro
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Ciambelle soffici salate
INREDIENTI
✔️240 g Farina 00
✔️1 Tuorlo
✔️40 gBurro
✔️100 gLatte
✔️40 gParmigiano reggiano
✔️50 g Prosciutto cotto
✔️1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
✔️1 Tuorlo (per superficie)
Preparazione
Tritate... Ciambelle soffici salate
INREDIENTI
✔️240 g Farina 00
✔️1 Tuorlo
✔️40 gBurro
✔️100 gLatte
✔️40 gParmigiano reggiano
✔️50 g Prosciutto cotto
✔️1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
✔️1 Tuorlo (per superficie)
Preparazione
Tritate il prosciutto cotto a piccoli pezzi (oppure frullatelo) e mettetelo in una ciotola con farina, burro ammorbidito, parmigiano grattugiato, tuorlo d’uovo, e sale. Sciogliete il lievito nel latte e versatelo nell'impasto. Mescolate inizialmente con una forchetta, poi impastate su un piano infarinato. Dividete l'impasto in porzioni da 20 grammi, formate bastoncini e chiudeteli ad anello. Disponete le ciambelle su una teglia con carta forno, spennellate con tuorlo, e infornate a 180°C per 15-17 minuti, fino a doratura. Altro
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Bocconcini di castagne, speck e salvia
Ingredienti
✔️20 castagne
✔️10 fette di speck
✔️salvia
✔️olio extravergine di oliva
Preparazione
La preparazione dei bocconcini di castagne, speck e salvia è davvero semplice. Cuocete le castagne in... Bocconcini di castagne, speck e salvia
Ingredienti
✔️20 castagne
✔️10 fette di speck
✔️salvia
✔️olio extravergine di oliva
Preparazione
La preparazione dei bocconcini di castagne, speck e salvia è davvero semplice. Cuocete le castagne in acqua bollente salata per circa 50 minuti, poi scolatele e immergetele in una ciotola con acqua fredda. Utilizzando un coltellino, sbucciatele con delicatezza e rimuovete la pellicina. Tagliate le fette di speck a metà, nel senso della lunghezza, e avvolgete ogni castagna con mezza fetta di speck. Ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Disponete i bocconcini su una teglia, irrorateli con un filo d'olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Una volta sfornati, guarnite con qualche fogliolina di salvia fresca e servite. Altro
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Mini cheesecake salata al pesto e pomodorini
Ingredienti
PER LA BASE:
✔️90 g di crackers
✔️75 g di burro fuso
PER IL RIPIENO AL PESTO:
✔️220 g di formaggio spalmabile
✔️100 g di panna fresca
✔️3 cucchiai di latte
✔️5 g di colla di pesce
✔️4... Mini cheesecake salata al pesto e pomodorini
Ingredienti
PER LA BASE:
✔️90 g di crackers
✔️75 g di burro fuso
PER IL RIPIENO AL PESTO:
✔️220 g di formaggio spalmabile
✔️100 g di panna fresca
✔️3 cucchiai di latte
✔️5 g di colla di pesce
✔️4 cucchiai di pesto
PER I POMODORINI CONFIT:
✔️q.b. di pomodorini ciliegini
✔️1 cucchiaio di zucchero di canna
✔️1 cucchiaio di olio extravergine
✔️un pizzico di sale
✔️un rametto di rosmarino
✔️uno spicchio di aglio
PER LA DECORAZIONE:
✔️foglioline di basilico
Preparazione
Preparazione della Base:
Inizia prendendo i crackers e frullali in un mixer fino a ottenere una consistenza finissima, simile a una polvere omogenea. Aggiungi il burro fuso e mescola con cura, fino a che non avrai ottenuto un composto ben amalgamato, compatto e uniforme. Prendi quattro anelli monoporzione, rivestiti internamente con strisce di carta da forno, e distribuisci il composto di crackers e burro in parti uguali in ciascuno di essi. Utilizzando il dorso di un cucchiaio o le dita, pressa il composto sul fondo degli anelli, compattandolo con delicatezza ma decisione, per creare una base solida e uniforme che costituirà il fondo croccante delle mini cheesecake.
Preparazione del Ripieno:
Per il ripieno, inizia mettendo a bagno la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire. Nel frattempo, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma e soffice, quindi mettila da parte. In una ciotola capiente, amalgama il formaggio spalmabile con il pesto, mescolando bene per ottenere una crema liscia e omogenea. Strizza la colla di pesce ormai ammorbidita e scioglila in un po’ di latte caldo, quindi aggiungila al composto di formaggio e pesto, mescolando con attenzione. Infine, unisci la panna montata al composto, incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarla e mantenere una consistenza soffice e cremosa. Trasferisci il ripieno così ottenuto in una sac à poche e distribuiscilo in parti uguali negli stampini monoporzione, sopra la base di crackers. Livella con cura la superficie e lascia riposare le mini cheesecake in frigorifero per almeno 2-3 ore, in modo che il ripieno si rassodi e acquisisca la giusta consistenza.
Preparazione dei Pomodorini Confit:
Per preparare i pomodorini confit, lava accuratamente i pomodorini e disponili su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargi ciascun pomodorino con una spolverata di zucchero di canna, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Aggiungi dei rametti di rosmarino fresco e uno spicchio d'aglio intero sulla teglia per aromatizzare. Cuoci i pomodorini in forno ventilato, impostato a una temperatura tra i 120 e i 150 gradi, per circa 2 ore, finché non saranno leggermente caramellati e avvolti in un profumo irresistibile.
Assemblaggio Finale:
Quando le mini cheesecake saranno ben rassodate, rimuovile delicatamente dagli anelli monoporzione e disponile sul piatto da portata. Decora la superficie con i pomodorini confit, adagiandoli con cura sulla crema, e completa la presentazione con qualche fogliolina fresca di basilico per un tocco di colore e freschezza. Servi subito e goditi la combinazione di sapori e consistenze: il croccante della base, la cremosità del ripieno e la dolcezza caramellata dei pomodorini, in un equilibrio perfetto di gusto. Altro
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Muffins di pasta sfoglia con bietola pinoli e uvetta
Ingredienti:
✔️1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
✔️bietola precotta q.b.
✔️una manciata di pinoli senza guscio
✔️uvetta q.b.
✔️un filo d’olio extravergine d’oliva
✔️sale q.b.
Preparazion... Muffins di pasta sfoglia con bietola pinoli e uvetta
Ingredienti:
✔️1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
✔️bietola precotta q.b.
✔️una manciata di pinoli senza guscio
✔️uvetta q.b.
✔️un filo d’olio extravergine d’oliva
✔️sale q.b.
Preparazione
Scaldate un po' d'olio in padella e fate saltare la bietola ben scolata e finemente tritata. Cuocetela a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando sarà cotta, lasciatela raffreddare prima di unirla a un mix di pinoli e uvetta, precedentemente ammollati per 30 minuti e poi ben strizzati. Regolate di sale secondo il vostro gusto e amalgamate bene il tutto per ottenere un ripieno uniforme.
Stendete la pasta frolla e ritagliate dei quadrati abbastanza grandi da rivestire gli stampi per muffin imburrati. Punzecchiate il fondo con una forchetta e farcite con il ripieno a piacere. Cuocete in forno a 180° fino a doratura. Una volta pronti, sfornateli e serviteli caldi o freddi a piacimento. Altro
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Antipasto con i cracker
INGREDIENTI
✔️24 cracker
✔️100 g ricotta
✔️100 g prosciutto cotto di praga
✔️q.b. erba cipollina
✔️q.b. semi di sesamo
✔️q.b. cipolla essiccata
Preparazione
Per preparare un gustoso antipasto con i cracker, iniziate... Antipasto con i cracker
INGREDIENTI
✔️24 cracker
✔️100 g ricotta
✔️100 g prosciutto cotto di praga
✔️q.b. erba cipollina
✔️q.b. semi di sesamo
✔️q.b. cipolla essiccata
Preparazione
Per preparare un gustoso antipasto con i cracker, iniziate frullando il prosciutto cotto. Lavorate la ricotta con una forchetta fino a ottenere una crema liscia, quindi unite il prosciutto cotto frullato e mescolate fino a rendere il tutto omogeneo. Aggiungete erba cipollina o prezzemolo tritato e amalgamate bene.
Prendete un cracker, spalmate la crema al prosciutto e chiudete con un secondo cracker. Usate una spatola o la lama di un coltello per rimuovere la crema in eccesso dai bordi.
Passate i lati con la crema nei semi di sesamo, erba cipollina o cipolla essiccata, oppure lasciateli semplici a vostro piacimento. Serviteli subito o conservateli in frigorifero per massimo un giorno, altrimenti i cracker diventeranno molli. Altro
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Salsa muhammara
INGREDIENTI
✔️3 peperoni rossi
✔️6 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️2 fette di pane tostato
✔️70 g di gherigli di noci
✔️2 spicchi di aglio nero
✔️1 cucchiaio di succo di limone
✔️un pizzico di cumino
✔️un pizzico di... Salsa muhammara
INGREDIENTI
✔️3 peperoni rossi
✔️6 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️2 fette di pane tostato
✔️70 g di gherigli di noci
✔️2 spicchi di aglio nero
✔️1 cucchiaio di succo di limone
✔️un pizzico di cumino
✔️un pizzico di peperoncino
✔️una confezione di Falafel Amo Essere Veg Eurospin
✔️sale
Preparazione
Per preparare la salsa muhammara, cominciate arrostendo i peperoni: potete farlo in forno a 180°C per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei peperoni, oppure in una friggitrice ad aria per 15-20 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare, quindi rimuovete la buccia e i semi interni. Successivamente, tagliateli grossolanamente.
Tostate le fette di pane e frullatele insieme al cumino. Aggiungete le noci e l'aglio nero, quindi unite anche i peperoni tagliati a pezzetti e tutti gli altri ingredienti: olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e peperoncino. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
A parte, preparate i falafel seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi impiattate con la salsa muhammara, che può essere servita sia calda che fredda.
Altro
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Insalata di mozzarella e frutta
Ingredienti
✔️500 g di mozzarella fiordilatte
✔️3 pesche
✔️mezzo melone
✔️100 g di rucola
✔️ sale
✔️olio extravergine d'oliva
✔️semi di lino
✔️noci
Preparazione
Preparare l'insalata di mozzarella e frutta è... Insalata di mozzarella e frutta
Ingredienti
✔️500 g di mozzarella fiordilatte
✔️3 pesche
✔️mezzo melone
✔️100 g di rucola
✔️ sale
✔️olio extravergine d'oliva
✔️semi di lino
✔️noci
Preparazione
Preparare l'insalata di mozzarella e frutta è rapido e semplice. Inizia tagliando il melone a cubetti e lavando le pesche: una tagliala a spicchi senza sbucciarla, mentre le altre riducile a pezzetti. Tieni da parte. Prendi la mozzarella, elimina l'acqua in eccesso e sfaldala in piccoli pezzi. Lava la rucola e componi l'insalata: distribuisci la rucola su un piatto, aggiungi melone, pesche, mozzarella e noci tritate. Condisci con olio, sale e semi di lino.
Altro
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Fichi ripieni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti:
✔️12 fichi maturi
✔️150 g di formaggio di capra
✔️50 g di noci tritate
✔️Miele q.b.
✔️Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare i fichi ripieni, inizia lavando delicatamente 12... Fichi ripieni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti:
✔️12 fichi maturi
✔️150 g di formaggio di capra
✔️50 g di noci tritate
✔️Miele q.b.
✔️Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare i fichi ripieni, inizia lavando delicatamente 12 fichi maturi e asciugandoli con cura. Taglia la parte superiore di ogni fico e scava leggermente il centro per fare spazio al ripieno.
In una ciotola, mescola 150 g di formaggio di capra con 50 g di noci tritate, aggiungendo una spolverata di pepe nero per dare sapore. Con un cucchiaino, riempi ogni fico con il composto di formaggio e noci, facendo attenzione a non rompere i frutti.
Disponi i fichi ripieni su un piatto da portata e guarnisci ciascuno con un filo di miele per aggiungere una nota dolce e lucentezza. Servi i fichi ripieni immediatamente come antipasto elegante o come dessert raffinato. Buon appetito! Altro
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