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Maki di melanzane e riso


Ingredienti per 2 persone

1 bicchiere di riso integrale
2 bicchieri di acqua
quanto basta di sale
1 melanzana
6 cavoletti di Bruxells
quanto basta di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di pangrattato
quanto basta di sesamo

Preparazione
Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili con una mandolina. Versate un po’ di acqua in una pentola e cuocete le fette di melanzana al vapore per circa 5 minuti. Stendete le fette con delicatezza sulla teglia ed asciugatele con un tovagliolo.
Versate un po’ di olio nella padella e soffriggete le fette di melanzana sul fuoco medio fino a quando acquisteranno un colore dorato. Disponete le melanzane sulla carta assorbente ed eliminate l’eccesso di olio. Versate il riso in una pentola e aggiungete il resto dell’acqua. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete fin quando i chicchi saranno abbastanza morbidi.
Pulite i cavoletti. Tagliate via i gambi e le prime foglie. Tagliate i cavoletti a fette. Mettete le fette in una padella ed aggiungete l’olio e il sale. Soffriggete per qualche minuto. Quando i cavoletti saranno morbidi, ma sodi, aggiungete il pangrattato. Rimescolate e saltate ancora per un paio di minuti. Disponete le fette di melanzana sulla teglia. Fare raffreddare il riso e coprite ogni fetta.
Schiacciate i cavoletti con una forchetta e rimescolate tutto. Disponete i cavoletti di Bruxelles sul riso. Avvolgete le fette con delicatezza. Tagliate ogni rotolo ottenuto in due parti, quindi disponete su un piatto e cospargete con il sesamo.
Servite i maki di melanzane e riso con le salse che preferite