Secondi piatti

Zucchine ripiene: una ricetta tipica di tutte le nonne italiane!

Ingredienti:

- 8 zucchine non romanesche
- 400 gr di macinato di vitella
- 250 gr di polpa di pomodoro
- 1 uovo
- 2 fette di pancarrè
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 80 gr di parmigiano reggiano
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.

Procedimento:

1. sciacquare le zucchine, spuntarle e svuotarle nel centro utilizzando l’apposito utensile
2. privare le fette di pancarrè dei bordi e metterle in ammollo nel latte
3. in una terrina mettere la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e le fette di pancarrè ben strizzate dal latte
4. salare, pepare e amalgamare il ripieno delle zucchine ripiene
5. riempire le zucchine con il ripieno di carne appena fatto
6. in un tegame fare appassire la cipolla tritata in un poco di olio, quindi unire la polpa di pomodoro
7. far cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere le zucchine ripiene e far cuocere per altri 20/25 minuti a tegame coperto e fuoco dolce
8. far tirare il sugo per bene, salare e pepare nuovamente
9. servire le zucchine ripiene calde e gustare!