Dolci

𝑻𝒐𝒓𝒕𝒂 𝒑𝒆𝒓𝒆 𝒆 𝒄𝒊𝒐𝒄𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕𝒐

𝑰𝙣𝒈𝙧𝒆𝙙𝒊𝙚𝒏𝙩𝒊

𝑷𝙚𝒓 𝒍𝙖 𝙩𝒐𝙧𝒕𝙖:

4 pere
300 g di farina
3 uova
250 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro
300 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

𝙋𝒆𝙧 𝙡𝒂 𝒈𝙡𝒂𝙨𝒔𝙖 𝙖𝒍 𝒄𝙞𝒐𝙘𝒄𝙤𝒍𝙖𝒕𝙤 (𝒇𝙖𝒄𝙤𝒍𝙩𝒂𝙩𝒊𝙫𝒂):

350 g di cioccolato fondente
3,5 dl di panna fresca
50 di Burro Santa Lucia Galbani

Per realizzare la torta alle pere e cioccolato dovrete prima lavare, mondare e tagliare le pere a tocchetti.
A operazione conclusa prendete una terrina capiente e sbattete, con l'aiuto di una frusta elettrica, i tuorli con lo zucchero finché non otterrete una crema omogenea e spumosa. Quindi incorporate al composto la Ricotta Santa Lucia mescolando bene il tutto fino a eliminare tutti i grumi.
Ora aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito (usate sempre lievito per dolci e non lievito di birra), il cacao amaro e, infine, le pere precedentemente preparate.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
A questo punto versate l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata con il Burro Santa Lucia e infarinata. A operazione eseguita infornate la torta nella parte media del forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Una volta che il vostro dolce sarà cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare, poi sformatelo dalla teglia.
Nel frattempo dedicatevi a preparare la glassa al cioccolato (in questa preparazione il cioccolato non verrà fuso a bagnomaria). Spezzettate il cioccolato in una ciotola. Portate la panna a bollore e versatela sul cioccolato mescolando continuamente per far amalgamare bene i due ingredienti. Dopodiché incorporate il Burro Santa Lucia ridotto in dadini. La glassa è ora pronta per essere spalmata sulla superficie e i bordi del vostro dolce. Prima di servire la torta con pere e cioccolato lasciate indurire la glassa.