Antipasti Pizze & Focacce

𝗛𝘂𝗺𝗺𝘂𝘀


𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜

Per circa 700 g di hummus
Ceci precotti (peso sgocciolato) 500 g
Succo di limone 90 g
Tahina 70 g
Aglio (facoltativo) 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 50 g
Acqua q.b.
Sale fino q.b.

𝗣𝗲𝗿 𝗴𝘂𝗮𝗿𝗻𝗶𝗿𝗲

Paprika dolce q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.

𝗣𝗲𝗿 𝗰𝗶𝗿𝗰𝗮 𝟭𝟰𝟬 𝗴 𝗱𝗶 𝘁𝗮𝗵𝗶𝗻𝗮 𝗳𝗮𝘁𝘁𝗮 𝗶𝗻 𝗰𝗮𝘀𝗮

Semi di sesamo 100 g
Olio di sesamo 30 g
Acqua calda q.b.
Sale fino q.b.

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

Per preparare l’hummus per prima cosa scolate e sciacquate i ceci precotti, poi trasferiteli in un mixer. Versate il succo di limone, la tahina e l’olio.
Unite anche il sale e, se desiderate, uno spicchio di aglio schiacciato e privato dell’anima. Azionate il mixer e frullate regolando la velocità e la durata a seconda del risultato desiderato, che potrà essere più liscio o più rustico. Aggiungete al bisogno 2-3 cucchiai di acqua per raggiungere la consistenza desiderata: al posto dell’acqua potete utilizzare ancora un po’ di succo di limone, per accentuare la nota aspra, oppure di olio o tahina, per un risultato più ricco. Noi abbiamo optato per una crema dalla consistenza burrosa e leggera.
Trasferite l’hummus in una ciotola e guarnite con paprika a piacere, pepe, un filo d’olio e prezzemolo tritato. Il vostro hummus è pronto per essere gustato!
Per preparare la tahina per prima cosa tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente, mescolando spesso. Trasferite i semi tostati in un mortaio, aggiungete una parte dell’olio e il sale e iniziate a pestare con movimenti circolari.
Versate gradualmente il resto dell’olio e acqua al bisogno continuando a pestare fino a raggiungere una consistenza piuttosto liscia e omogenea. La vostra tahina è pronta per essere utilizzata!