• ๐— ๐—ถ๐—ป๐—ถ ๐—ฐ๐—ต๐—ฒ๐—ฒ๐˜€๐—ฒ๐—ฐ๐—ฎ๐—ธ๐—ฒ ๐—ฐ๐—ผ๐—ป ๐—ฝ๐—ผ๐—บ๐—ผ๐—ฑ๐—ผ๐—ฟ๐—ถ๐—ป๐—ถ๐Ÿ…
    Sono la versione salata e monoporzione del classico dolce americano: una base croccante di taralli sbriciolati, una morbida crema di ricotta vaccina e un topping di pomodorini colorati, leggermente passati in forno.

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ: 15 minuti

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (4 porzioni)

    โœ”๏ธ100 g di taralli croccanti
    โœ”๏ธ200 g di pomodorini rossi o colorati
    โœ”๏ธ350 g di ricotta vaccina
    โœ”๏ธ 50 g di pecorino grattugiato
    โœ”๏ธla buccia grattugiata di 1 limone (non trattato)
    โœ”๏ธbasilico fresco
    โœ”๏ธ olio extravergine di oliva
    โœ”๏ธsale
    โœ”๏ธpepe

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ
    Sbriciolate grossolanamente i taralli e tenete da parte in una ciotola. Lavate e asciugate i pomodorini, prendetene 4-5, tagliateli e frullateli con 3 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale.
    Versate il composto ottenuto sui taralli sbriciolati e mescolate bene. Tenete da parte.

    Tagliate a metร  parte dei pomodorini, lasciandone qualcuno intero e disponeteli su una teglia da forno. Conditeli con un giro d'olio, buccia di limone grattugiata, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico. Successivamente infornateli per 2-3 minuti, fino a quando risulteranno appena segnati. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

    Nel frattempo versate in una ciotola la ricotta, il pecorino grattugiato, una macinata di pepe e mescolate fino ad amalgamare perfettamente.
    Prendete 4 anelli da pasticceria dal diametro di 11 cm e distribuitevi all'interno le briciole di tarallo condite. Compattate molto bene con il dorso di un cucchiaino e ricoprite con il composto di ricotta, riempiendo fino all'orlo e livellando perfettamente. Trasferite in freezer e fate rassodare per 30 minuti.

    Trascorso il tempo di riposo, estraete le mini cheesecake dal freezer, sformatele delicatamente e guarnite con i pomodorini scottati in precedenza.
    Completate con qualche fogliolina di basilico e le mini cheesecake con pomodorini sono pronte.
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