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βοΈ3 uova
βοΈ150ml di olio extravergine di oliva
βοΈ200gr di zucchero
βοΈ250gr di farina bianca
βοΈ50gr di maizena
βοΈ1 bustina di lievito per dolci
βοΈ1 cubetto di lievito di birra fresco
βοΈΒ½ bicchiere di acqua calda
βοΈ140gr di doppio concentrato di pomodoro
βοΈ4 cucchiai di alchermes per dolci
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βοΈ250 gr di formaggio cremoso
βοΈ100 ml di panna fresca
βοΈ150 gr di zucchero a velo
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βοΈZucchero a velo q.b. Paprika dolce q.b.
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In una ciotola inizia a sbattere le uova con lo zucchero e lβolio extravergine di oliva. Nel frattempo, in mezzo bicchiere di acqua calda, sciogli il cubetto di lievito di birra e mettilo da parte. Setaccia insieme la farina, la maizena e il lievito in bustina ed aggiungi tutto mescolando energicamente al composto di uova, zucchero ed olio extravergine di oliva. Procedi ad incorporare anche il lievito di birra, il doppio concentrato di pomodoro e lβalchermes. Versa lβimpasto in una teglia imburrata e inforna a 180 gradi per circa unβora.
Intanto prepara la farcitura per la torta. Aggiungi in una ciotola lo zucchero a velo con il formaggio e la panna, mescolando con lβaiuto di fruste elettriche fino ad otterrete una crema soffice. Dopo aver ottenuto il seguente risultato, lasciala riposare in frigo. Quando la torta sarΓ cotta lasciala raffreddare a temperatura ambiente e, una volta ben fredda, tagliala in due e farciscila con uno strato abbondante di crema al formaggio. Lascia riposare la torta in frigo.
Prima di servirla, cospargila di zucchero a velo e paprika dolce.
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