Maria Gerarda Scaraia

DELIZIE AL LIMONE

Per 12 cupolette
4uova
100gdi zucchero
65g di farina
40g di fecola
Scorza di un limone non trattato
Vaniglia

Per la crema al limone

350g di latte
150g di panna
3 uova o sei tuorli
Vaniglia
60g di fecola
2 limoni buccia e succo
100g di panna montata
150g di zucchero

Per la glassa
Panna montata e latte q.b.(500g che servirà anche per decorare)
Bagna al limoncello q.b.

Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone per almeno 15 minuti ,aggiungere le farine delicatamente senza far smontare le uova distribuire nelle copolette imburrate e infarinate, cuocere in forno a 160°per 20 minuti.
Mettere in infusione per circa 12 ore ,la scorza di limone nel latte e panna liquida,trascorso questo tempo togliere le scorze e mettere a riscaldare il latte con panna ,in una ciotola mettere fecola e zucchero , aggiungendo le uova infine il succo di limone versare il composto nel latte caldo girando con una frusta ,finché non otterrete una crema bella soda ,lasciere raffreddare completamente e aggiungere la panna montata.
Adesso possiamo farcire le cupolette direttamente da sotto con una saccapoche ,spennellare con la bagna ,ed infine glassare con una crema un po più fluida che otterrete aggiungendo latte e panna montata fino alla consistenza desiderata ,decorare con panna montata e pezzettini di limone