Maria Gerarda Scaraia

CIAMBELLONE RUSTICO CON SALSICCIA E FUNGHI

Per l'impasto

400g di patate lesse
500g di farina 0
2 uova
75g di olio evo
8g di lievito di birra
Un cucchiaino raso di sale

Per il ripieno

600g di salsiccia fresca
600g di funghi cardoncelli
Una scamorza

Preparazione

Preparare l'impasto mettendo nella planetaria prima le patate, il lievito ,le uova e l'olio ,mescolare per un minuto poi aggiungere la farina e il sale,lavorare bene finché si forma un panetto ben amalgamato e far lievitare per un paio d'ore.
Intanto far rosolare la salsiccia sbriciolata e i funghi con un filo d'olio e far intiepidire , stendere la pasta sulla carta da forno formando un rettangolo molto sottile e lungo ,aiutandosi con la farina ,farcire con la salsiccia e i funghi e la scamorza tritata ,arrotolare aiutandosi con la carta da forno e far scivolare il rotolo in uno stampo per ciambellone unto di olio, lasciate lievitare fino a quando diventa ben gonfio ,circa tre ore nel forno spento ,infine cuocete a 200° per circa 40 -50 minuti ,nella parte bassa del forno ,assicuratevi che sia ben cotto e sformate in un piatto da portata. E buono sia caldo che freddo il giorno dopo!