Stefano Santagostini

Fusilli alle olive con cialda al parmigiano

Ingredienti

320g fusilli
50g olive
240g passata pomodoro
1 peperoncino
1 spicchio aglio
100g parmigiano R.
Basilico q.b.
Olio e.v.o. q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
In una padella scaldare un filo di olio e aggiungere l'aglio precedentemente pelato e il peperoncino. Una volta soffritto toglierlo e aggiungere le olive tagliate precedentemente a metà. Aggiungere successivamente la passata di pomodoro aggiustare di sale e pepe e cuocere con un mestolo di acqua calda per 10 minuti. Cuocere i fusilli in acqua abbondante salata. Nel frattempo preparare la cialda al parmigiano. In una padella porre al centro un coppa pasta e all'Interno il parmigiano. Cuocere a fiamma bassa, togliere il coppa pasta e girare la cialda cuocere pochi secondi. Scolare i fusilli al dente e saltarli in padella insieme al sugo alle olive aggiungere il basilico spezzettato. Impiattare i fusilli al centro di un piatto fondo, inserire al centro la cialda al parmigiano tagliata a metà, finire con un filo di olio e.v.o.