Dolci

𝑷𝒂𝒏𝒆𝒕𝒕𝒐𝒏𝒆 𝒄𝒐𝒏 𝑺𝒕𝒓𝒂𝒄𝒄𝒆𝒕𝒕𝒊 𝒅𝒊 𝑨𝒎𝒂𝒓𝒆𝒏𝒆 𝑪𝒂𝒏𝒅𝒊𝒕𝒆 𝒆 𝑪𝒖𝒃𝒆𝒕𝒕𝒐𝒏𝒊 𝒅𝒊 𝒍𝒊𝒎𝒐𝒏𝒆 𝒄𝒂𝒏𝒅𝒊𝒕𝒐 𝑪𝑹𝑰𝑺𝑷𝑶


𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊
1° 𝑰𝒎𝒑𝒂𝒔𝒕𝒐:

Farina 4000 g
Lievito naturale 1250 g
Zucchero 1250 g
Burro 1700 g
Acqua 2000 g
Tuorlo d’uovo 1200 g


2° 𝑰𝒎𝒑𝒂𝒔𝒕𝒐:

Farina 1200 g
​Scorza di limone grattugiata 30g
Scorza di arancia grattugiata 50g
Vaniglia 1 bacca
Zucchero 1250 g
Miele 400 g
Tuorlo d’uovo 1000 g
Sale 90 g
Burro 2500 g
Straccetti di Amarene Candite di Crispo 2250 g
Cubettoni di limone candito di Crispo 2250 g


𝑪𝒐𝒑𝒆𝒓𝒕𝒖𝒓𝒂:

Zucchero semolato 2000 g
Mandorle grezze 800 g
Armelline 100 g
Cacao 50 g
Farina bianca 120 g
Farina gialla 50 g
Albume d’uovo q. b.


𝑪𝑶𝑻𝑻𝑼𝑹𝑨:

Cuocere a 180° per 50 minuti per pezzature di 1 kg mentre per pezzature da
mezzo kilo il tempo di cottura diventa di 30 minuti.