Crispo Canditi

𝑷𝒂𝒏𝒆𝒕𝒕𝒐𝒏𝒆 𝒄𝒐𝒏 𝑺𝒕𝒓𝒂𝒄𝒄𝒆𝒕𝒕𝒊 𝒅𝒊 𝑨𝒎𝒂𝒓𝒆𝒏𝒆 𝑪𝒂𝒏𝒅𝒊𝒕𝒆 𝒆 𝑪𝒖𝒃𝒆𝒕𝒕𝒐𝒏𝒊 𝒅𝒊 𝒍𝒊𝒎𝒐𝒏𝒆 𝒄𝒂𝒏𝒅𝒊𝒕𝒐 𝑪𝑹𝑰𝑺𝑷𝑶


𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊
1° 𝑰𝒎𝒑𝒂𝒔𝒕𝒐:

Farina 4000 g
Lievito naturale 1250 g
Zucchero 1250 g
Burro 1700 g
Acqua 2000 g
Tuorlo d’uovo 1200 g


2° 𝑰𝒎𝒑𝒂𝒔𝒕𝒐:
... 𝑷𝒂𝒏𝒆𝒕𝒕𝒐𝒏𝒆 𝒄𝒐𝒏 𝑺𝒕𝒓𝒂𝒄𝒄𝒆𝒕𝒕𝒊 𝒅𝒊 𝑨𝒎𝒂𝒓𝒆𝒏𝒆 𝑪𝒂𝒏𝒅𝒊𝒕𝒆 𝒆 𝑪𝒖𝒃𝒆𝒕𝒕𝒐𝒏𝒊 𝒅𝒊 𝒍𝒊𝒎𝒐𝒏𝒆 𝒄𝒂𝒏𝒅𝒊𝒕𝒐 𝑪𝑹𝑰𝑺𝑷𝑶


𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊
1° 𝑰𝒎𝒑𝒂𝒔𝒕𝒐:

Farina 4000 g
Lievito naturale 1250 g
Zucchero 1250 g
Burro 1700 g
Acqua 2000 g
Tuorlo d’uovo 1200 g


2° 𝑰𝒎𝒑𝒂𝒔𝒕𝒐:

Farina 1200 g
​Scorza di limone grattugiata 30g
Scorza di arancia grattugiata 50g
Vaniglia 1 bacca
Zucchero 1250 g
Miele 400 g
Tuorlo d’uovo 1000 g
Sale 90 g
Burro 2500 g
Straccetti di Amarene Candite di Crispo 2250 g
Cubettoni di limone candito di Crispo 2250 g


𝑪𝒐𝒑𝒆𝒓𝒕𝒖𝒓𝒂:

Zucchero semolato 2000 g
Mandorle grezze 800 g
Armelline 100 g
Cacao 50 g
Farina bianca 120 g
Farina gialla 50 g
Albume d’uovo q. b.


𝑪𝑶𝑻𝑻𝑼𝑹𝑨:

Cuocere a 180° per 50 minuti per pezzature di 1 kg mentre per pezzature da
mezzo kilo il tempo di cottura diventa di 30 minuti.

Altro

Ciambella dell'Epifania: 𝙞𝙡 𝘿𝙤𝙡𝙘𝙚 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝘽𝙚𝙛𝙖𝙣𝙖 con 𝙘𝙞𝙡𝙞𝙚𝙜𝙞𝙚 𝙧𝙤𝙨𝙨𝙚 candite firmate 𝗖𝗿𝗶𝘀𝗽𝗼!😍
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶:
🔸280 g farina 00
🔸200 g zucchero
🔸3 uova
🔸100 ml latte
🔸100 ml di olio di semi di girasole
🔸1 bustina di lievito per dolci
🔸1 limone
🔸30 g... Ciambella dell'Epifania: 𝙞𝙡 𝘿𝙤𝙡𝙘𝙚 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙖 𝘽𝙚𝙛𝙖𝙣𝙖 con 𝙘𝙞𝙡𝙞𝙚𝙜𝙞𝙚 𝙧𝙤𝙨𝙨𝙚 candite firmate 𝗖𝗿𝗶𝘀𝗽𝗼!😍
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶:
🔸280 g farina 00
🔸200 g zucchero
🔸3 uova
🔸100 ml latte
🔸100 ml di olio di semi di girasole
🔸1 bustina di lievito per dolci
🔸1 limone
🔸30 g mandorle in scaglie
🔸q.b. zuccherini argentati
🔸80 g canditi Crispo a piacimento
🔸50 g ciliegie candite Crispo
🔸10 g miele
𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼:
𝟭. Prendiamo le uova e dividiamole in tuorli e albumi, montiamo questi ultimi a neve ferma aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero e mettiamoli da parte.
𝟮. Montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed areato, aggiungiamo poi a filo l’ olio di semi e poi il latte a temperatura ambiente.
𝟯. Uniamo la farina ed il lievito setacciati tra loro poco alla volta.
𝟰. Aggiungiamo la scorza del limone, i canditi e qualche ciliegia candita, mescoliamo tutto con una spatola e versiamo il composto all’ interno di una teglia per ciambella da 24 cm imburrata.
𝟱. Inforniamo a 180 ° statico per 45 minuti ed una volta pronta sfornarla e lasciarla raffreddare completamente. Quando la ciambella sarà ancora tiepida spennellarla con del miele e farla poi raffreddare.
𝟲. Al momento del servizio unire le mandorle in lamelle, gli zuccherini argentati e le ciliegie candite che grazie al miele rimarranno attaccate alla superficie.
𝘽𝙤𝙣 𝘼𝙥𝙚𝙩𝙞𝙩!😘 Altro

Hai mai provato la torta rovesciata con le 𝙁𝙧𝙖𝙜𝙤𝙡𝙚 𝙘𝙖𝙣𝙙𝙞𝙩𝙚 Crispo della linea 𝙋𝙧𝙚𝙘𝙞𝙤𝙪𝙨 𝙁𝙧𝙪𝙞𝙩𝙨? Ecco la ricetta!🍓🍰

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶:
🔸400 g di farina 00
🔸280 g di zucchero
🔸250 gr Fragole candite
🔸200 ml di latte fresco intero
🔸100 g di burro fuso
🔸... Hai mai provato la torta rovesciata con le 𝙁𝙧𝙖𝙜𝙤𝙡𝙚 𝙘𝙖𝙣𝙙𝙞𝙩𝙚 Crispo della linea 𝙋𝙧𝙚𝙘𝙞𝙤𝙪𝙨 𝙁𝙧𝙪𝙞𝙩𝙨? Ecco la ricetta!🍓🍰

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶:
🔸400 g di farina 00
🔸280 g di zucchero
🔸250 gr Fragole candite
🔸200 ml di latte fresco intero
🔸100 g di burro fuso
🔸80 g di olio di semi di girasole
🔸16 g di lievito per dolci
🔸4 uova medie
🔸scorza grattugiata di un limone bio
🔸1 presa di sale


𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼:
𝟭. In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il lievito e un pizzico di sale. A parte sbattete le uova con le fruste elettriche con lo zucchero e la scorza del limone. Continuando a frullare unite anche il burro fuso, l'olio di semi e infine il latte. Quando il composto sarà omogeneo aggiungete poco alla volta la farina lavorando delicatamente con un leccapentole affinché il composto non si smonti.
𝟮.Rivestite con carta forno il fondo e i lati di uno stampo per torta con cerniera apribile. Disponete sul fondo le 𝙁𝙧𝙖𝙜𝙤𝙡𝙚 𝙘𝙖𝙣𝙙𝙞𝙩𝙚 e proseguite con l'impasto livellandolo bene la superficie. Infornate la torta in forno caldo a 180 °C in modalità statica per circa 50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura).

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di rovesciarla aiutandovi con un piatto! Altro

Crostatine Natalizie con 𝘾𝙞𝙡𝙞𝙜𝙞𝙚 𝙘𝙖𝙣𝙙𝙞𝙩𝙚🍒🥰
Le crostatine natalizie sono dei 𝙙𝙤𝙡𝙘𝙞 𝙜𝙤𝙡𝙤𝙨𝙞, ideali per il periodo delle festività.
Composte da una base di pasta frolla al cacao con una crema alle mandorle delicata e con l'aggiunta delle nostre... Crostatine Natalizie con 𝘾𝙞𝙡𝙞𝙜𝙞𝙚 𝙘𝙖𝙣𝙙𝙞𝙩𝙚🍒🥰
Le crostatine natalizie sono dei 𝙙𝙤𝙡𝙘𝙞 𝙜𝙤𝙡𝙤𝙨𝙞, ideali per il periodo delle festività.
Composte da una base di pasta frolla al cacao con una crema alle mandorle delicata e con l'aggiunta delle nostre 𝙘𝙞𝙡𝙞𝙚𝙜𝙞𝙚 𝙞𝙣𝙩𝙚𝙧𝙚 𝙘𝙖𝙣𝙙𝙞𝙩𝙚!😋

per la pasta frolla
170 g farina tipo 00
50 g burro
40 g zucchero semolato
1 uova
5 g Cacao amaro in polvere
4 g lievito per dolci istantaneo

per la crema al latte di mandorle
320 ml Latte di mandorle
50 g zucchero semolato
25 g fecola di patate
1 bustina aroma di vaniglia

per decorare
11 ciliegie candite di Crispo Canditi
q.b. menta fresca

Preparazione delle crostatine

Prima di tutto dovrete preparare la pasta frolla che deve risposare in frigo almeno 30 minuti prima di essere lavorata, poi preparate la crema ed infine assemblate le crostatine e cuocetele in forno a 180 °Alla fine decorate le vostre crostatine.

Preparazione della pasta frolla e della crema alle mandorle

Prendete la farina lo zucchero e il lievito e setacciateli in una ciotola, aggiungete il burro a pezzetti e mescolate rapidamente.

Sbattete l’uovo e aggiungetelo all’impasto mescolando fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Avvolgete la pasta frolla con della pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti almeno. Intanto preparate la crema.

Prendete il latte di mandorle e versatelo in un pentolino.
Mettete la fecola di patate in una ciotola e stemperatela con poco latte di mandorle intanto scaldate il latte nel pentolino e fateci sciogliere lo zucchero.

Aggiungete la fecola stemperata e portate a bollore. Quando il latte bollirà la crema dovrebbe essere pronta. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare coprendo il pentolino con un coperchio.

 
Quando la pasta frolla avrà riposato prendete degli stampi da crostatina di 9 cm di diametro ungeteli e cospargeteli di farina per evitare che le crostatine si stacchino male dagli stampi quando saranno cotte. Accendete il forno a 180°C.

Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela allo spessore di circa ½ cm. Tagliate dei cerchi di pasta servendovi di un coppa pasta rotondo di 10 cm di diametro e rivestiteci gli stampi da crostatina. Con i rebbi di una forchetta bucherellate la base delle crostatine. Riempite le crostate con la crema.
Cottura delle crostatine natalizie senza lattosio

Infornate le crostatine nella parte bassa del forno. Fate cuocere per 20 – 25 minuti poi sfornate e fatele raffreddare. Altro

Arriva la Pasqua, una delle feste più golose dell'anno!
Tra colombe, pastiere e cassate scegliere diventa complicato.

Oggi vi diamo una ricetta tipica napoletana che fa uso dei nostri buonissimi canditi della linea convenzionale: la pastiera... Arriva la Pasqua, una delle feste più golose dell'anno!
Tra colombe, pastiere e cassate scegliere diventa complicato.

Oggi vi diamo una ricetta tipica napoletana che fa uso dei nostri buonissimi canditi della linea convenzionale: la pastiera napoletana!

Per la frolla:

- 330 gr di farina
- 165 gr di burro morbido a temperatura ambiente
- 130 gr di zucchero semolato
- 1 uovo medio
- 2 tuorli piccoli
- la punta di 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino raso di aroma di fiori d’arancio se utilizzate quello diluito
- buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale

Per crema di ricotta:

- 350 gr di ricotta di pecora perfettamente sgocciolata
- 300 gr di zucchero
- 3 uova medie
- 2 tuorli medi
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 4 cucchiai di aroma di fiori d’arancio se utilizzate quello diluito; 1 cucchiaio se state usando quello concentrato
- 70 gr di arancia e cedro candito della Linea Convenzionale Crispo

Per crema di grano:

- 300 gr di grano cotto per pastiere
- 200 gr di latte intero fresco
- buccia intera di 1 arancia
- buccia intera di 1 limone
- 25 gr di burro

Procedimento:

Per la frolla:

1. montare con l’aiuto delle fruste elettriche o la planetaria, il burro morbido con lo zucchero, la buccia di limone e l’aroma di fiori d’arancio per almeno 3- 4 minuti fino ad ottenere un composto cremoso
2. aggiungere sempre montando a velocità alta l’uovo e poi i tuorli, uno alla volta, aspettando che il primo si assorba, prima di inserire il secondo, fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e priva di grumi, e aggiungere un pizzico di sale alla fine
3. inserire la farina in un sol colpo precedentemente setacciata con il lievito e girate a mano con una spatola, in poche mosse la frolla si compatterà, pur rimanendo molto morbida.
4. trasferire su una spianatoia e impastare poco, il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti insieme, attaccherà un pochino alle mani, aggiungere altri 6-7 gr di farina per compattare e formare una palla
5. sigillare la vostra pasta frolla per pastiera in una pellicola, appiattire e lasciare in frigo per un circa 12 ore

Per la ricotta:

1. sgocciolare perfettamente la ricotta,strizzandola più volte in un strofinaccio di cotone
2. unirla allo zucchero, girare bene e lasciare marinare in una ciotola coperta da una pellicola

Per la crema di grano:

1. ricavare dagli agrumi delle bucce piuttosto spesse
2. in un pentolino basso e di media grandezza inserire il grano, il latte, il burro e tutte le bucce degli agrumi
3. porre su fuoco bassissimo e cuocete per 25 – 30 minuti girando di continuo
4. eliminare le bucce degli agrumi, avendo cura di ripulirle bene e di non lasciare attaccata la crema e non sprecare quindi l’impasto
5. prelevare 100 gr di crema di grano e frullare
6. unire la crema frullata a quella precedente e lasciar raffreddare completamente

Per la crema di ricotta:

1. setacciare la ricotta, con un colino a fori stretti
2. aggiungere alla ricotta la cannella, girare bene, poi amalgamare le uova e i tuorli, uno alla volta, avendo cura di far assorbire il precedente, prima di aggiungerne un altro, infine aggiungere i cucchiai di aroma di fiori d’arancio
3. sminuzzare i cubetti di arancia cedro canditi della Linea Convenzionale Crispo alla grandezza desiderata
4. quando la crema di grano è perfettamente fredda, aggiungerla alla crema di ricotta e infine aggiungere i canditi e girare bene
il ripieno della vostra pastiera è pronto:

Assemblare la pastiera:

1. spolverare bene con la farina il piano di lavoro e stendere la frolla ad uno spessore di circa 4 mm
2. avvolgere la sfoglia sul matterello e adagiarla sul vostro stampo per pastiera precedentemente imburrato e infarinato
3. appiattire i bordi della superficie con un mattarello per tagliare via l’impasto in eccesso
4. con un coltello a lama affilata ritagliare i bordi a filo con lo stampo e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta
5. porre il guscio di frolla in frigo e stendere gli sfridi di impasto per ricavare le strisce
6. stendere l’impasto ad uno spessore di circa 3-4 mm e ricavare delle strisce della larghezza di 1 cm /1,2 cm massimo 1,5 cm con l’aiuto di un taglia pasta liscio oppure di un coltello
7. tirare fuori il ripieno dal frigo, versarlo nella tortiera lasciando 6 -7 mm di spazio dal bordo
8. adagiare le prime 3 o 4 strisce sulla pastiera, ad una distanza uguale di circa 4 cm
9. adagiare infine le altre strisce incrociandole alle precedenti, in modo che si formino dei rombi
10. tagliarle con un coltello nei pressi del bordo, facendo attenzione a lasciare un piccolo margine e non tagliare troppo pinzando gli estremi delle strisce sui bordi

Cottura:

1. tenere la pastiera in frigo un paio d’ore prima della cottura
2. cuocere in forno già caldo nella parte medio bassa a 150° per 1 h e 45′ – 50′ circa
3. fare la prova stecchino, l’interno deve risultare asciutto
4. spegnere il forno e lasciare riposare la pastiera nel forno spento aperto solo con un cucchiaio di legno per circa 30 minuti
5. sfornare e lasciare raffreddare in teglia
6. gustare dopo 2 giorni dalla preparazione!

Cosa ne pensi? Provala a casa con i canditi della Linea Convenzionale Crispo!

La linea convenzionale Crispo la trovi sul nostro sito:
www.crispocanditi.it Altro

Buonissima, facile, ma ricca e geniale! 🤩

La Foresta Nera è una ricetta proveniente dalla germania dagli ingredienti semplici: il necessario per il pan di Spagna al cacao, panna, un liquore e le favolose amarene sciroppate Crispo! 😋

Meno... Buonissima, facile, ma ricca e geniale! 🤩

La Foresta Nera è una ricetta proveniente dalla germania dagli ingredienti semplici: il necessario per il pan di Spagna al cacao, panna, un liquore e le favolose amarene sciroppate Crispo! 😋

Meno pesante della ricetta originale, ma più gustosa con Crispo!

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Solo dalla qualità di Cedro più ricercata, per le sue speciali proprietà organolettiche, realizziamo i nostri Cedri Canditi, tesoro inestimabile della nostra amata Italia!

Vieni a trovarci sul nostro sito
 https://crispocanditi.it/

Clafoutis di ciliegie

Ingredienti
800 g di ciliegie Crispo Canditi
4 uova
300 ml di latte intero
100 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 bicchierino di brandy
1 bustina di vanillina
20 g di burro
... Clafoutis di ciliegie

Ingredienti
800 g di ciliegie Crispo Canditi
4 uova
300 ml di latte intero
100 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 bicchierino di brandy
1 bustina di vanillina
20 g di burro
Sale q.b.

Preparazione
Prendete una ciotola e, mediante l’aiuto di una frusta, sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso al quale unirete la vanillina, la farina setacciata e il latte. Versate anche il brandy e continuate a mescolare per ottenere un impasto fluido e liscio.
Prendete uno stampo per dolci, imburratelo e versatevi una parte dell’impasto, quindi uno strato di ciliegie Crispo Canditi e nuovamente il resto dell’impasto. Infornate dunque per 45 minuti a 180°C, fate riposare, spolverizzate di zucchero a velo e servite tiepido.
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