๐ 320 g di pasta
๐ 3 cespi di radicchio
๐ 150 g di Galbanino Fette
๐ 100 g di speck
๐ 1 scalogno
๐ 1 bicchiere di vino bianco secco
๐ olio
๐ sale e pepe
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Per realizzare la pasta con radicchio dovrete prima di tutto far cuocere la pasta in una pentola di abbondante acqua salata in ebollizione. Nel frattempo mondate e tagliate a striscioline il radicchio e mettetelo ad appassire in una padella con un filo d'olio e i cubetti di scalogno per un paio di minuti.
Quando il radicchio risulterร appassito unite ilvino e lasciatelo evaporare.
Dopo 5-6 minuti, aggiungete lospeck tagliato a striscioline e lasciatelo soffriggere.
A questo punto aggiungete lapasta scolata al dente e il Galbanino Fette ridotto a pezzettini.
Amalgamate bene a fiamma dolce e servite ben caldo.
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