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    ๐Ÿ”ถPlatessa (4 filetti) 250 g
    ๐Ÿ”ถAglio 1 spicchio
    ๐Ÿ”ถPassata di pomodoro 400 g
    ๐Ÿ”ถOlive nere denocciolate 30 g
    ๐Ÿ”ถOlio extravergine d'oliva 25 g
    ๐Ÿ”ถOrigano 3 rametti
    ๐Ÿ”ถSale fino q.b.
    ๐Ÿ”ถPepe nero q.b.
    ๐Ÿ”ถFarina 00 20 g
    ๐Ÿ”ถBasilico 5 foglie

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    Per preparare il filetto di platessa alla sorrentina tagliate a rondelle le olive nere e ponete sul fuoco una padella antiaderente con lโ€™olio e lo spicchio dโ€™aglio. Versate la passata di pomodoro,le olive a rondelle, regolando di sale e pepe. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

    Nel frattempo occupatevi dei filetti di platessa. Tritate lโ€™origano, versate la farina distribuendola su un vassoio, aggiungete lโ€™origano tritato,il sale e il pepe e mischiate il tutto con un cucchiaino.

    Passate i filetti nella farina, premendo bene con le dita in modo che la panatura aderisca bene da entrambi i lati, poi mettete sul fuoco una pentola con lโ€™olio;
    quando lโ€™olio sarร  caldo, fate dorare i filetti 2 minuti per parte, girandoli da entrambi i lati con delle pinze da cucina per una cottura uniforme. Una volta pronti, spegnete il fuoco, quindi ponete i filetti ancora caldi nel sugo al pomodoro e olive che avete precedentemente preparato.
    Fate cuocere per 2 minuti e terminate aggiungendo qualche fogliolina di basilico: il vostro filetto di platessa alla sorrentina รจ pronto per essere servito e gustato.
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