๐๐ซ๐๐ง๐๐ข๐ง๐ข ๐๐ข ๐ซ๐ข๐ฌ๐จ
โฐ๐ฃ๐ฟ๐ฒ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ: ๐๐ ๐บ๐ถ๐ป
๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐
๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐:
โ๏ธ1 kg di riso Roma
โ๏ธ2 l e 200 di brodo vegetale
โ๏ธ2 bustine di zafferano
โ๏ธ150 g di burro
โ๏ธ20 g di sale
๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐':
โ๏ธ250 g di macinato di vitello
โ๏ธ250 g di macinato di suino
โ๏ธ200 grammi di piselli
โ๏ธ1 cipolla
โ๏ธ1 carota
โ๏ธ1 gambo di sedano
โ๏ธ2 cucchiai di concentrato di pomodoro
โ๏ธ2 foglie d'alloro
โ๏ธun pizzico di chiodi di garofano in polvere
โ๏ธmezzo bicchiere di vino bianco
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐๐๐๐๐๐:
โ๏ธ200 g di provola
โ๏ธ2 bicchieri di acqua
โ๏ธ2 bicchieri di farina
โ๏ธ1 uovo
โ๏ธpangrattato
โ๏ธolio di semi di arachidi
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare gli arancini di riso alla siciliana iniziate dalla cottura del riso. In una casseruola antiaderente mettete il brodo, il burro, lo zafferano e il sale. Quando il brodo รจ in ebollizione, aggiungete il riso e mescolate bene. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa finchรฉ il riso non assorbe tutto il brodo: alla fine risulterร cotto al dente. Versatelo su un piano freddo (per esempio la leccarda del forno) e stendetelo in maniera uniforme per permettere un rapido raffreddamento.
Nel frattempo preparate il ragรน. Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e soffriggete il tutto in una casseruola con un filo dโolio, il concentrato di pomodoro e la polvere di chiodi di garofano. Dopo qualche minuto aggiungete la carne trita di maiale e vitello e fate rosolare a fiamma vivace sgranandola con la forchetta cosรฌ che prenda colore in modo uniforme.
Aggiungete anche i piselli e le foglie di alloro, mescolate bene e sfumate con il vino bianco. Abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e fate cuocere con il coperchio fino a quando il ragรน risulterร morbido e si sarร ristretto. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Quando riso e ragรน si saranno raffreddati potete iniziare ad assemblare i vostri arancini. Prendete una manciatina di riso, schiacciatelo leggermente a conca e riempite con un po' di ragรน e un cubetto di formaggio. Ricoprite con un altro po' di riso e formate una palla (come una piccola arancia) cercando di comprimerla per bene per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la frittura. Procedete nello stesso modo fino alla fine degli ingredienti.
Una volta formati tutti gli arancini preparare la pastella: in una ciotola ponete la farina con l'uovo e l'acqua e sbattete bene con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto tuffate un arancino per volta nella pastella, scolatene l'eccesso e passatelo nel pangrattato avendo cura che ne resti ricoperto in maniera uniforme.
Passate infine alla frittura. Versate abbondante olio in una pentola dai bordi alti e mettetela sul fuoco. Portatelo alla temperatura ideale di 180ยฐ- 190ยฐ aiutandovi con un termometro da cucina. A temperatura raggiunta immergete delicatamente gli arancini, non piรน di 2-3 per volta (dipende dalla pentola che usate) per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio. Friggete gli arancini girandoli in modo da dorarli uniformemente. Scolate gli arancini di riso con una schiumarola, poneteli ancora fumanti su carta assorbente e serviteli caldi.
Il commento รจ sotto moderazione
Elemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarร visibile sul tuo flusso di dati.
Il commento รจ sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarร visibile sul tuo flusso di dati.