๐ 400 g di pasta calamarata
๐ 600 g di calamari da pulire
๐ 1 spicchio d'aglio
๐ 1 peperoncino fresco
๐ 1 ciuffo di prezzemolo
๐ 400 g di pomodorini
๐ 60 g di vino bianco
๐ 25 g di concentrato di pomodoro
๐ 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
๐ sale q.b.
๐ pepe nero q.b.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per prima cosa pulisci molto bene i calamari, privandoli della pelle e sciacquandoli con cura sotto acqua corrente. Poi tagliali in rondelle piuttosto regolari.
In un ampio tegame fai insaporire l'aglio nell'olio assieme al peperoncino fresco. Quando l'olio sarร profumato, aggiungi i calamari e fai rosolare a fuoco vivace. Sfuma con il vino bianco, fai evaporare e poi abbassa il fuoco.
Aggiungi ora i pomodorini tagliati a pezzi e il concentrato di pomodoro, facendolo sciogliere per bene. Sala, copri e lascia consumare per 20 minuti.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Ripassala nel tegame col sugo, aggiungendo eventualmente acqua di cottura. Servi con il prezzemolo tritato.
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