๐๐๐ฐ ๐๐จ๐ซ๐ค ๐๐ก๐๐๐ฌ๐๐๐๐ค๐
๐ฅ๐ ๐ฉ๐จ๐ซ๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ข
๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐
๐ฉ๐๐ซ ๐ฅ๐ ๐๐๐ฌ๐:
๐ค300 g di biscotti tipo Digestive
๐ค90 g di burro fuso a temperatura ambiente
๐ค1 cucchiaino di miele fluido
๐ค1 pizzico di cannella
๐ฉ๐๐ซ ๐ฅ๐ ๐๐ซ๐๐ฆ๐ ๐๐ฅ ๐๐จ๐ซ๐ฆ๐๐ ๐ ๐ข๐จ:
๐ค700 g di Philadelphia
๐ค200 g di zucchero semolato
๐ค150 g di panna fresca
๐ค40 g di yogurt bianco
๐ค4 uova
๐ค1 cucchiaino di amido di mais
๐คla scorza di 1 limone
๐ค1 bacca di vaniglia
๐ฉ๐๐ซ ๐ฅ๐ ๐๐จ๐ฉ๐๐ซ๐ญ๐ฎ๐ซ๐:
๐ค200 g di panna acida
๐ค2 cucchiai di zucchero semolato
๐ค1/2 baccello di vaniglia
๐คlamponi
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare la New York Cheesecake cominciate dalla base. Raccogliete i biscotti nel mixer e polverizzateli. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente, la cannella in polvere e il miele. Azionate nuovamente l'apparecchio fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro.
Aiutandovi con le mani e facendo una certa pressione, rivestite prima i bordi e poi la base con la polvere di biscotti. Mettete in frigorifero a rassodare per l'intera durata della ricetta. Nel frattempo in una ciotola lavorate con l'aiuto delle fruste elettriche, o con la planetaria, il formaggio spalmabile con lo yogurt, lo zucchero semolato, la scorza di limone grattugiata e i semi della bacca di vaniglia. Dovrete ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le uova, uno alla volta, continuando a sbattere, seguite dalla panna e dall'amido di mais setacciato.
Quando avrete ottenuto un composto liscio e ben amalgamato, togliete la base di biscotti dal frigorifero e versateci sopra il composto. Livellate e cuocete nel forno preriscaldato a 160ยฐC per 1 ora. Nel frattempo preparate la finitura: in una ciotola ammorbidite la panna acida con lo zucchero e i semi di vaniglia mescolando con una frusta.
Sfornate e spalmate sulla superficie della cheesecake il composto alla panna acida preparato. Infornate nuovamente a 160ยฐC per 10 minuti. Trascorso questo tempo fate raffreddare il dolce a temperatura ambiente per almeno 3 ore, dopodichรจ mettete la New York Cheesecake in frigorifero per altre 4 ore. Solo a questo punto eliminate l'anello, completate con i lamponi freschi e servite.
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