Secondi piatti

𝐏𝐚𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐯𝐞𝐠𝐚𝐧𝐢 𝐜𝐞𝐜𝐢 𝐞 𝐩𝐢𝐬𝐞𝐥𝐥𝐢

⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟑𝟎 𝗺𝗶𝗻
👥𝟏-𝟐 𝐩𝐨𝐫𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢

𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈

𝐏𝐞𝐫 𝐢 𝐩𝐚𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞𝐬:
🟠100 g di farina di ceci
🟠200 g di piselli freschi sgranati
🟠25 g di semi di lino
🟠150 ml di acqua frizzante
🟠curcuma in polvere
🟠olio extravergine di oliva
🟠olio di semi
🟠sale
🟠pepe

𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚:
🟠70 g di Philadelphia vegetale
🟠4 cucchiai di olio extravergine di oliva
🟠 foglie di menta

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞

Iniziate la preparazione dei pancake vegani ceci e piselli mettendo a bagno i semi di lino in una ciotola con l’acqua frizzante fredda, dunque lasciateli da parte a riposare. Intanto sgranate i piselli e lessateli in acqua salata per 5 minuti circa.
Scolate i piselli, tenetene interi una metà e l’altra frullatela insieme a un goccio d’acqua. Intanto preparate l’olio alla menta che accompagnerà i pancake: tritate un paio di ciuffetti di menta fresca e uniteli a qualche cucchiaio di olio extravergine, dunque tenete da parte anche questo condimento.
A questo punto dedicatevi alla pastella per i pancake: unite insieme la farina di ceci, un pizzico di sale, un’abbondante macinata di pepe, un cucchiaino di curcuma e due cucchiai di olio extravergine. Mescolate e aggiungete a filo sbattendo con una frusta l’acqua filtrata dai semi di lino (teneteli da parte per dopo), risulterà leggermente addensata e gelatinosa. Dovete ottenere una pastella liscia ma non troppo liquida.
Aggiungete anche i piselli frullati e i semi di lino scolati (se la pastella dovesse risultare troppo densa potete aggiungere ancora un po’ d’acqua, senza esagerare). Per ultimo unite anche i piselli interi.caldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto, unta con un velo di olio di semi ben distribuito, e fate cadere la pastella a cucchiaiate formando dei piccoli cerchi (otterrete circa 5 pancake). Potete anche aiutarvi con un coppapasta di acciaio. Una volta dorati, girate i pancake con un movimento deciso utilizzando una spatola larga, e cuoceteli da entrambi i lati fino a doratura.
Per accompagnare i pancake, mescolate il Philadelphia vegetale insieme a qualche cucchiaio di olio alla menta tenuto da parte, dunque servite i pancake vegani ceci e piselli con la crema profumata di formaggio spalmabile.