Secondi piatti

Tartare di manzo con l'uovo

⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟓 𝗺𝗶𝗻

INGREDIENTI

🟠500 g di scamone (125 g a porzione)
🟠4 tuorli (uno a porzione)
🟠2 cucchiai di olive taggiasche (mezzo cucchiaio a porzione)
🟠2 cucchiai di capperi (mezzo cucchiaio a porzione)
🟠olio extravergine d'oliva
🟠sale
🟠pepe
🟠erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

Per preparare la tartare di manzo, iniziate tagliando finemente il pezzo di carne intero al coltello fino a ottenere piccoli cubetti. Tritate capperi e olive e amalgamateli alla carne tritata. Condite il tutto con olio, sale e pepe, mescolando bene per distribuire uniformemente i sapori. Prendete un coppapasta e posizionatelo al centro del piatto, riempitelo con la carne condita, compattatela e livellatela. Create una leggera conca in cima per contenere il tuorlo. Rompete l’uovo, separate il tuorlo dall’albume e posizionate con cura il tuorlo al centro della tartare. Infine, guarnite con erba cipollina tritata finemente. La vostra tartare di manzo con l’uovo è pronta per essere servita.