Primi piatti

Orecchiette fredde con ricotta e pomodorini

INGREDIENTI

🟠350 g orecchiette
🟠250 g ricotta
🟠400 g pomodorini ciliegino
🟠10 foglie basilico
🟠80 olive nere
🟠3 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
🟠2 cucchiai olio di oliva
🟠sale
🟠pepe
🟠origano

Preparazione

Per preparare le Orecchiette fredde con ricotta e pomodorini, cuocete le orecchiette in acqua salata. Intanto, tenete da parte pomodorini e olive nere. Nel mixer frullate ricotta, basilico, olio, parmigiano, pepe, i pomodorini e le olive rimanenti, fino a ottenere una crema con pezzetti. Tagliate i pomodorini e le olive messe da parte, conditeli con olio, sale e origano. Scolate la pasta e mescolatela con la crema di ricotta, aggiungendo i pomodorini e le olive condite. Servite con basilico fresco.