Primi piatti

Spaghetti alla Nerano

INGREDIENTI

🟠360 g di spaghetti
🟠700 g di zucchine
🟠1 spicchio d'aglio
🟠200 g di Provolone del Monaco grattugiato
🟠olio extravergine di oliva
🟠una noce di burro
🟠basilico fresco
🟠sale
🟠pepe nero

Preparazione

Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili con una mandolina o con un coltello. Friggetele, poche alla volta, in olio di oliva ben caldo, scolandole con un mestolo forato e facendole asciugare su carta da cucina. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Unite le zucchine fritte, il Provolone del Monaco grattugiato e il basilico spezzettato a mano. Mescolate bene, aggiungendo un goccio d'acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa. Terminate con una macinata di pepe e trasferite gli spaghetti alla Nerano nei piatti da portata.