Primi piatti

Orecchiette con pomodorini e ricotta salata

Ingredienti

🟠300 g di orecchiette fresche
🟠350 g di pomodorini a ciliegia
🟠200 g di ricotta dura salata
🟠1 spicchio d’aglio
🟠1 ciuffo di basilico
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale

Preparazione

Per iniziare, mettete a bollire l'acqua per la pasta. Mentre l'acqua si scalda e la pasta cuoce, preparate il condimento per le orecchiette con pomodorini e ricotta. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata per 8 minuti o seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Grattugiate la ricotta utilizzando una grattugia a fori larghi. Sbucciate l’aglio, lavate il basilico e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. In una padella larga e antiaderente, che possa contenere anche la pasta, scaldate 6 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Dopo un minuto, aggiungete i pomodorini e il basilico, facendoli saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con i pomodorini. Mescolate la pasta in padella per un minuto affinché si insaporisca bene, poi eliminate l’aglio. Trasferite le orecchiette in una zuppiera e spolverizzatele con la ricotta grattugiata. Mescolate bene e servite le orecchiette con pomodorini e ricotta salata.