Secondi piatti

Calamari alla griglia

Ingredienti

🟠2 calamari grandi
🟠8 olive taggiasche
🟠5 capperi
🟠2 acciughe
🟠1 spicchio di aglio
🟠1 mazzetto di prezzemolo
🟠½ limone
🟠100 ml di olio extravergine di oliva
🟠sale
🟠pepe

Preparazione

Per preparare i calamari alla griglia, inizia pulendo i molluschi se non sono già stati puliti. Rimuovi la testa tirandola delicatamente per staccare la sacca con le interiora, poi elimina la penna di cartilagine e la pelle. Separa le interiora e gli occhi dai tentacoli, togli il becco e lava tutto sotto l'acqua corrente. Incidi la sacca con tagli orizzontali.

Per la salsina, grattugia la scorza di limone e trita finemente il prezzemolo. Mescola i capperi dissalati, l’aglio, le olive e le acciughe, quindi frulla il tutto. Aggiungi scorza e succo di limone, prezzemolo e olio. Regola di sale e pepe e mescola bene.

Trasferisci i calamari in una terrina e condisci con la salsina. Scalda una piastra di ghisa o una griglia e, una volta rovente, cuoci i calamari per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura. I calamari sono pronti per essere serviti e gustati.