Dolci

Barrette margarita


Ingredienti

PER LA BASE
🟤150 g di cracker salati
🟤150 g di burro fuso
🟤1 cucchiaio di zucchero semolato

PER IL RIPIENO
🟤5 tuorli
🟤400 g di latte condensato
🟤120 ml di succo di lime
🟤2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
🟤60 ml di tequila blanca
🟤2 cucchiai di rum
🟤1 pizzico di sale fino
🟤sale in fiocchi per la finitura

Preparazione

Per preparare le barrette margarita, iniziate polverizzando finemente i cracker insieme allo zucchero con un mixer. Aggiungete il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrate e foderate con carta forno i bordi e il fondo di uno stampo quadrato da 22 cm, quindi distribuite il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una superficie uniforme. Mettete lo stampo in congelatore per 15 minuti. Cuocete poi nel forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

Una volta raffreddata la base di cracker, passate al ripieno: in una ciotola, mescolate la tequila, il rum, la scorza grattugiata e il succo filtrato del lime, e il sale con una frusta a mano. In un'altra ciotola, mescolate il latte condensato con i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo. Unite i due composti, versando quello al liquore sul mix di uova e latte condensato, e amalgamate bene. Versate subito il tutto sulla base cotta e raffreddata, quindi infornate nuovamente per 15-18 minuti nel forno lasciato acceso a 175°C.

Al termine, il composto dovrà essere rappreso ai lati e leggermente tremolante al centro. Sfornate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi ponete in congelatore per 2 ore. Al momento di servire, tagliate a quadrotti e spolverizzate con il sale in fiocchi.