Primi piatti

Rigatoni Blues

Ingredienti

🟠rigatoni 400 g
🟠guanciale 300 g
🟠aceto di vino bianco
🟠pepe creola
🟠pecorino romano grattugiato

Preparazione

I rigatoni blues sono così rapidi da preparare che avrete tutto il tempo per pensare al condimento mentre la pasta cuoce. La prima cosa da fare è mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e attendere che arrivi a ebollizione. Una volta che i rigatoni sono immersi, potete cominciare a preparare il resto. Tagliate il guanciale a piccoli pezzi, mettetelo in padella e fatelo rosolare per alcuni minuti, fino a quando il grasso non si sarà sciolto. Successivamente, sfumate con aceto di vino bianco.

Quando l’aceto sarà completamente evaporato, spegnete il fuoco e trasferite il guanciale in una terrina. Scolate i rigatoni al dente e uniteli direttamente nella terrina con il guanciale. Aggiungete pecorino romano grattugiato e pepe creola, amalgamando bene il tutto. I vostri rigatoni blues sono pronti: un primo piatto dalla chiara ispirazione romana, arricchito dal tocco di Alessandro Borghese, che sorprenderà i vostri ospiti.