Secondi piatti

Bombette pugliesi

Ingredienti

🟠6 – 7 fettine di capocollo di maiale qualità Martina Franca (oppure fettine di maiale o vitello)
🟠70 g di caciocavallo semi stagionato
🟠6 – 7 fette di pancetta
🟠prezzemolo fresco
🟠1 spicchio d’aglio
🟠olio extravergine
🟠sale
🟠pepe

Preparazione

Per iniziare, prendi le fettine di carne e, con l'aiuto di un batticarne, rendile piatte e uniformi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura omogenea e una consistenza perfetta degli involtini.

Una volta che le fettine sono pronte, distribuisci lungo tutta la loro superficie delle fette di pancetta, che doneranno sapore e morbidezza al piatto. Aggiungi poi delle sottili fettine di caciocavallo, un formaggio dal sapore deciso e avvolgente, che si scioglierà all'interno delle bombette durante la cottura.

A questo punto, trita finemente una manciata di prezzemolo fresco insieme a uno spicchio d'aglio e distribuisci il trito sopra il caciocavallo. Aggiungi infine una spolverata di pepe nero per completare il condimento, donando un tocco speziato.

Ora è il momento di arrotolare con cura le fettine di carne, formando degli involtini ben chiusi e compatti. Per evitare che si aprano durante la cottura, sigilla ogni involtino con uno stuzzicadenti.

Disponi le bombette in una teglia precedentemente unta con un filo d'olio extravergine d'oliva. Ungete anche la superficie degli involtini con un po' d'olio, per garantire una doratura uniforme, e spolvera con un pizzico di sale. Se lo desideri, aggiungi anche un tocco di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Preriscalda il forno a 200°C e inforna la teglia nella parte centrale. Cuoci per circa 15-20 minuti, in modo che la carne cuocia uniformemente e i sapori si amalgamino alla perfezione. Successivamente, trasferisci la teglia al piano superiore del forno e lascia rosolare gli involtini per altri 10 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.

Quando le bombette sono pronte, servile calde, accompagnate da un contorno a piacere.