Primi piatti

Penne con crema di peperoni

Ingredienti

🟠g 400 di penne
🟠g 200 di peperoni gialli
🟠Parmigiano grattugiato q.b.
🟠olio extravergine di oliva q.b.
🟠vino bianco q.b.
🟠sale marino q.b.
🟠peperoncino macinato q.b.
🟠rosmarino q.b.
🟠1 spicchio di aglio

Preparazione

Iniziate lavando i peperoni gialli e tagliandoli a striscioline. In una padella, scaldate un filo d'olio e fate soffriggere uno spicchio d'aglio, privato della sua anima, per qualche minuto. Aggiungete i peperoni e sfumate con del vino bianco, lasciandolo evaporare. Cuocete fino a quando i peperoni saranno morbidi, quindi insaporite con peperoncino, aggiustate di sale e mescolate bene.

Trasferite il condimento in un mixer e frullate fino a ottenere una crema. Cuocete le penne in acqua bollente e salata, scolandole al dente, e amalgamatele con la crema di peperoni. Servite con un ciuffetto di rosmarino e, se volete, una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!