Primi piatti

𝐒𝐩𝐚𝐠𝐡𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐚𝐥𝐥' 𝐀𝐬𝐬𝐚𝐬𝐬𝐢𝐧𝐚

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4 porzioni)

✔️spaghetti fritti - 400 g
✔️pomodori passata - 150 g
✔️concentrato di pomodoro - q.b.
✔️peperoncini - q.b.
✔️aglio - q.b.
✔️stracciatella - 200 g
✔️olio evo - q.b.

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Munitevi di una padella di ferro abbastanza capiente da contenere al suo interno gli spaghetti interi crudi.
Preparate a parte un brodo con acqua, concentrato di pomodoro e un pizzico di sale.
Nella padella preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino sminuzzato.
Una volta raggiunta la temperatura, aggiungete sempre in padella la salsa di pomodoro, poco alla volta (iniziate con 50g).
Mentre il tutto bolle, adagiate gli spaghetti ancora crudi in questa poca salsa, ben distesi e lasciateli cuocere senza toccarli finché iniziano ad attaccarsi un po' al fondo della padella.
A questo punto, aiutandovi con un mestolo, sollevate gli spaghetti dal fondo, capovolgendoli, facendo in modo che restino nella salsa che devono assorbire.
A questo punto, la salsa di pomodoro si sarà ridotta. Procedete ad aggiustare la cottura con un pò di quel brodo al pomodoro che avete preparato, sempre circa un mestolo.
Ripetete i passaggi 6 e 7 facendo bruciacchiare leggermente gli spaghetti e toccandoli il meno possibile. Una volta che sono uniformemente cotti e leggermente bruciacchiati (non troppo, sempre meglio meno che eccessivamente, non dobbiamo carbonizzarli) potete impiattarli, con un'altra piccola manciata di peperoncino ed in cima se si desidera un paio di cucchiai di stracciatella che da freschezza ed esalta il gusto deciso di questo piatto.

Consigli: fare sempre attenzione nel versare la salsa o brodo di pomodoro nell'olio bollente perché schizza molto e diventa pericoloso se non si fa attenzione; gli spaghetti devono risultare cotti ma croccanti, quindi regolarsi bene durante la cottura per raggiungere l'esito desiderato