Dolci

𝐅𝐥𝐚𝐧 𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐧𝐢𝐥𝐥𝐚

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️Latte intero 200 g
✔️Latte condensato 200 g
✔️Uova 160 g
✔️Tuorli 42 g
✔️Zucchero 150 g
✔️Baccello di vaniglia 1

𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗼
✔️Acqua 20 g
✔️Zucchero 200 g

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il flan de vanilla iniziate dal caramello. Versate l'acqua in un tegame, aggiungete lo zucchero e portate lo sciroppo al bollore a fiamma bassa. Nel frattempo preparate la base del flan. In una ciotola versate le uova, lo zucchero e il latte condensato. Prelevate i semi dal baccello di vaniglia e uniteli al composto. In ultimo versate il latte e frustate il tutto. Nel frattempo lo sciroppo avrà iniziato a bollire, attendete che abbia raggiunto un color ambrato scuro, quindi spegnete il fuoco e per fermare la cottura dello zucchero immergete la base del pentolino in una ciotola colma d'acqua facendo attenzione a non far entrare l'acqua a contatto con il caramello. A questo punto utilizzando un cucchiaio dividete il caramello in 4 cocottine di ceramica di 7 cm di diametro e 5 di altezza.
Utilizzando un mestolo dividete in maniera equa il composto nelle 4 cocotte, lasciando almeno 1 cm dal bordo. A questo punto passate alla cottura a bagno maria. Munitevi di una teglia sufficientemente grande e dai bordi alti, riempitela con dell'acqua calda e posizionate le cocotte all'interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 50 minuti, nel ripiano più basso.
Trascorso il tempo di cottura estraete i flan de vanilla dal forno 16 e lasciateli raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servirle immergete la cocotte in un pentolino colmo d'acqua bollente (senza farla andare a contatto con il flan) e con un coltellino dalla lama liscia praticate un'incisione lungo tutta la circonferenza. In questo modo sarà più facile estrarre il flan e capovolgerlo su un piattino da dessert.