Secondi piatti

𝐓𝐨𝐫𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (6-8 porzioni)
✔️500 g di patate gialle
✔️200 g di cipolla bianca
✔️150 g di olio extravergine di oliva
✔️5 uova grandi
✔️sale
✔️pepe

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli, quindi mondate la cipolla e affettatela a fette non troppo sottili. In una padella ampia scaldate l'olio, aggiungete le patate e lasciatele cuocere per 2-3 minuti a fiamma media, evitando che friggano; devono ammorbidirsi gradualmente anche all'interno. Unite poi la cipolla e proseguite la cottura con il coperchio per 15 minuti. Una volta pronte, scolate le patate e la cipolla dall'olio e trasferitele in una ciotola.
A parte, sbattete energicamente le uova fino a renderle spumose, aggiustate di sale e pepe, quindi incorporatele alle patate mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
Scaldate una padella antiaderente di 22-24 cm di diametro e versate il composto, cuocendolo con coperchio per 10 minuti. Quando la base sarà dorata, girate la tortilla con l’aiuto di un coperchio e fatela cuocere anche dall’altro lato per altri 10 minuti. Trasferitela su un piatto da portata e servitela calda o tiepida.