Secondi piatti

𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐚𝐥 𝐥𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗼𝗹𝗹𝗼
✔️600 g Petto di pollo
✔️Farina 00 q.b.
✔️Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️Origano q.b.

𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗮𝗹 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲
✔️1 Scorza di limone
✔️100 g Succo di limone
✔️200 g Acqua
✔️20 g Amido di mais (maizena)
✔️10 g Zucchero
✔️Sale fino q.b.
✔️10 g Salsa di soia

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il pollo al limone, iniziate grattugiando la scorza del limone e spremendone il succo, che andrà poi filtrato. Passate quindi alla pulizia del petto di pollo: dividetelo in due parti, rimuovete eventuali eccessi di grasso e tagliatelo prima a striscioline, poi in bocconcini più piccoli.
Infarinate i pezzi di pollo, mescolando bene affinché la farina aderisca uniformemente. Scaldate un tegame con olio d’oliva e, una volta ben caldo, aggiungete i bocconcini di pollo, facendoli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a doratura completa. Una volta pronti, toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
Per la salsa, sciogliete l’amido in una ciotola con l’acqua, poi aggiungete lo zucchero, la salsa di soia e il succo di limone, mescolando bene. Utilizzando la stessa padella in cui avete cotto il pollo, versate il composto preparato e lasciate addensare per un minuto, mescolando con una frusta. A questo punto, unite i bocconcini di pollo e amalgamate delicatamente, proseguendo la cottura per altri 3-4 minuti.
A fine preparazione, profumate il piatto con scorza di limone grattugiata e qualche fogliolina di origano fresco. Servite il pollo al limone ben caldo e gustatelo al meglio!