Dolci

𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐟𝐫𝐢𝐭𝐭𝐨

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝟰 𝗽𝗮𝗹𝗹𝗶𝗻𝗲
✔️200 g Gelato alla crema freddo di freezer
✔️250 g Pan di Spagna rotolo farcito

𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗮
✔️200 g Farina 00
✔️170 g Acqua fredda
✔️24 g Lievito in polvere per dolci
✔️Olio di semi di arachide 1 cucchiaio

𝗣𝗲𝗿 𝗳𝗿𝗶𝗴𝗴𝗲𝗿𝗲
✔️Olio di semi di arachide q.b.

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il gelato fritto, iniziate tagliando il rotolo a fette di circa mezzo centimetro di spessore; ne occorreranno 16 in totale. Disponete tre fette sul palmo della mano e sistemate al centro una pallina di gelato, utilizzando uno spallinatore per facilitarvi.
Coprite con un’altra fetta e pressate delicatamente con le mani per modellare una sfera uniforme. Avvolgete ogni porzione con pellicola trasparente, disponetele su un vassoio e mettetele in freezer per farle rassodare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, preparate la pastella: setacciate la farina in una ciotola, unite il lievito per dolci, l’olio di semi e l’acqua fredda. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Dopo il tempo di riposo, scaldate l’olio di semi in un pentolino fino a raggiungere i 170°-180°. Immergete una pallina per volta nella pastella, assicurandovi che sia ben ricoperta con l’aiuto di un cucchiaio, poi trasferitela nell’olio caldo.
Friggete per 2-3 minuti, finché non risulterà dorata, quindi scolatela e adagiatela su carta assorbente. Ripetete il procedimento con le altre e servite il gelato fritto immediatamente.