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๐๐ข๐ฌ๐จ๐ญ๐ญ๐จ ๐๐๐ซ๐๐๐๐ข๐๐ญ๐จ๐ฅ๐ ๐ ๐๐ฎ๐ซ๐ซ๐๐ญ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (per 4 persone)
โ๏ธ280 g di riso
โ๏ธ1 barbabietola cotta
โ๏ธ1 spicchio di aglio
โ๏ธ150 ml di vino rosso
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธ1 burrata
โ๏ธ1 l di brodo vegetale
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Tagliate a cubetti metร della barbabietola e metteteli da parte. Scaldate lโaltra metร con un paio di mestoli di brodo vegetale, quindi frullatela fino a ottenere una crema liscia.
Passate alla preparazione del risotto: fate tostare il riso in un soffritto di olio e aglio, sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare completamente e iniziate la cottura versando gradualmente il brodo vegetale e la crema di barbabietola, un mestolo alla volta, per mantenere il colore intenso. Regolate di sale se necessario. Dopo circa 10 minuti, unite i cubetti di barbabietola messi da parte e proseguite fino a cottura ultimata.
Mantecate con un filo dโolio a crudo e metร burrata. Impiattate e completate il piatto con la burrata restante e una spolverata di pepe a piacere.
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