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ππ§π π«πππ’ππ§ππ’ (18-20 porzioni)
βοΈ600 g di patate dolci
βοΈ200 g di kimchi hot (vegano)
βοΈ80 g di amido di mais
βοΈ8 g di farina
βοΈolio per fritti
βοΈsale
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Per preparare le polpette di patate dolci al kimchi, iniziate facendo bollire le patate intere, con tutta la buccia. Dovranno cuocere per almeno 20 minuti: potete controllare che siano pronte infilzandole con uno stecchino. Una volta cotte, sbucciatele con cura e schiacciatele in una ciotola utilizzando uno schiacciapatate.
Tritate grossolanamente il kimchi con un coltello e unitelo alle patate schiacciate, aggiungendo anche un pizzico di sale. Incorporate la maizena e la farina, entrambe setacciate, che serviranno ad assorbire lβumiditΓ in eccesso, e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Spennellate le mani con un poβ dβolio e, prelevando piccole porzioni di impasto, formate delle palline dal diametro di circa 5 centimetri.
Scaldate abbondante olio in una casseruola fino a raggiungere i 180-190 Β°C (potete usare un termometro da cucina per controllare la temperatura). Friggete poche polpette per volta, poi trasferitele su un piatto da portata. Servitele subito, quando sono ancora ben calde e croccanti!
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