Secondi piatti

𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 Patate dolci
✔️1 uovo
✔️50 gr di Provola
✔️1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
✔️5-6 Pomodorini ciliegino o datterini
✔️1 ciuffo di Prezzemolo
✔️Olio extravergine di oliva q.b.
✔️Sale fino q.b.
✔️Pepe macinato q.b.

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per prima cosa, fate bollire le patate per circa 40-45 minuti: dovranno risultare ben cotte ma ancora sode. I tempi possono variare in base alla grandezza, quindi dopo i primi 20-25 minuti controllatele frequentemente per evitare che si sfaldino. Una volta pronte, scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
Quando saranno fredde, tagliate la parte superiore di ciascuna patata e sistematele in una teglia leggermente unta d’olio. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente l’interno, recuperando anche la polpa attaccata alla calotta.
Trasferite la polpa man mano in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta. Aggiungete un uovo, un pizzico di sale, del pepe e il formaggio grattugiato.
Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti, poi unite la provola tagliata a cubetti e il prezzemolo tritato. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Riempite le patate con la farcia appena preparata. Aggiungete qualche pomodorino tagliato a metà e condite con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Infornate a 180 °C in modalità ventilata per 20-25 minuti, oppure a 190 °C in modalità statica per lo stesso tempo, finché la provola non si sarà sciolta e in superficie si sarà formata una crosticina dorata e invitante.