Dolci

𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️125 g di Burro
✔️250 g di Farina 00
✔️100 g di Zucchero a velo
✔️2 Tuorli
✔️1 Scorza di limone
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗶𝘁𝘂𝗿𝗮
✔️700 g di Patate dolci
✔️2 Uova medie
✔️200 ml di Panna fresca liquida
✔️50 g di Zucchero di canna
✔️½ cucchiaino di Cannella in stecche
✔️Noce moscata q.b.
✔️1 Arancia - scorza e succo
✔️1 cucchiaino di Chiodi di garofano la punta
✔️10 g di Cacao amaro in polvere

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la torta di patate dolci, iniziate dalla pasta frolla. Versate nel mixer la farina, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a cubetti. Frullate fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungete quindi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata per aromatizzare l'impasto. Unite i tuorli e lavorate velocemente fino a ottenere un impasto compatto ed elastico. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. Sbucciate le patate dolci, tagliatele a cubetti e fatele cuocere in una pentola con abbondante acqua per circa 15-20 minuti, finché non saranno tenere (potete verificarlo infilzandole con una forchetta). Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola capiente.
Aromatizzate la purea con noce moscata, scorza d’arancia grattugiata, chiodi di garofano in polvere e cannella. Aggiungete anche il cacao amaro, lo zucchero di canna, le uova intere e la panna fresca. Mescolate bene con una spatola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Spremete il succo dell’arancia, filtratelo con un colino per eliminare i semi, e incorporatelo al composto.
Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm di diametro. Riprendete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela su una superficie leggermente infarinata con l’aiuto di un mattarello fino a ottenere una sfoglia rotonda di circa 1 cm di spessore, abbastanza grande da ricoprire anche i bordi dello stampo. Arrotolate la sfoglia sul mattarello e srotolatela delicatamente sulla teglia per evitare che si rompa. Fate aderire bene l’impasto alla base e ai bordi, aiutandovi con un pezzetto di pasta avvolto nella pellicola.
Versate il ripieno nella base e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa un’ora (oppure a 150°C per 50 minuti in forno ventilato). Una volta cotta, lasciate intiepidire: la vostra torta di patate dolci è pronta per essere gustata!