Dolci

𝐒𝐜𝐚𝐫𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐩𝐮𝐠𝐥𝐢𝐞𝐬𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝟮 𝗦𝗰𝗮𝗿𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗱𝗶
✔️500 g di farina
✔️3 uova
✔️200 g di zucchero
✔️8 g di ammonica
✔️100 g di burro (oppure olio extravergine di oliva)
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
✔️1 limone
✔️1 arancia
✔️latte
✔️zuccherini colorati
✔️4 uova sode

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le scarcelle pugliesi, iniziate disponendo la farina a fontana su una spianatoia. Al centro aggiungete le uova, lo zucchero e il burro ammorbidito. Unite anche l’ammoniaca per dolci, la scorza grattugiata di limone e arancia, quindi iniziate a impastare.
Lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo; se risulta troppo duro, potete aggiungere un po’ di latte per ammorbidirlo. Continuate a impastare finché la consistenza sarà liscia e compatta.
Spolverizzate leggermente la spianatoia con della farina e stendete l’impasto con un mattarello, fino a uno spessore di circa 3-4 cm. Una volta steso, ritagliate la pasta con uno stampo nella forma che preferite.
Con l’impasto avanzato ricavate delle strisce sottili che serviranno per fissare le uova. Spennellate la superficie delle scarcelle con un uovo sbattuto e decorate con zuccherini colorati.
Sistemate le uova sode, con il guscio, al centro di ogni scarcella e bloccatele con due strisce di impasto disposte a croce.
Infornate a 180-200 °C per circa 10 minuti, finché le scarcelle saranno ben dorate. Una volta cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare.