Primi piatti

Pasta con crema di zucca, speck e pistacchi

Ingredienti per 4 persone :

Spaghetti 320 g
Zucca 300 g
Panna fresca liquida 100 ml
Speck 100 g
Granella di pistacchi 80 g
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero

Preparazione

Pulire la zucca, tagliare a tocchetti e bollire in abbondante acqua salata per almeno 20 minuti.
Scolare e frullare.

Tagliare lo speck a listarelle.
Mettere a scaldare in una padella un filo d’olio d’oliva e aggiungere lo speck.

Far rosolare per qualche minuto, poi versare la crema di zucca. Far stringere un po’ la salsa, poi aggiungere la panna e far cuocere qualche altro minuto.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare al dente ed aggiungere la pasta al condimento. Far saltare a fiamma vivace per qualche minuto ed aggiungere metà della granella di pistacchi.
Dividere la pasta nei piatti e guarnire con la granella restante.