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Ingredienti: x 4 persone
-320 gr. di pasta
-200 gr. di salmone affumicato
-Un cuore di sedano
-Succo di 1 limone
-Olio extravergine d'oliva q.b.
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
Procedimento:
Per preparare la pasta fredda con salmone iniziate con il... Ingredienti: x 4 persone
-320 gr. di pasta
-200 gr. di salmone affumicato
-Un cuore di sedano
-Succo di 1 limone
-Olio extravergine d'oliva q.b.
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
Procedimento:
Per preparare la pasta fredda con salmone iniziate con il portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
Una volta raggiunto il bollore, buttate la pasta e cuocetela per il tempo indicato dalla confezione.
Mentre la pasta cuoce, tagliate il salmone affumicato a listarelle.
Se preferite, potete utilizzare il salmone fresco. Tagliatelo a cubetti e assicuratevi di aver rimosso le eventuali spine presenti.
Scaldate una padella antiaderente e scottate le striscioline di salmone affumicato per qualche minuto, in modo che diventino croccanti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.ù
Se preferite potete evitare questo passaggio e utilizzare il salmone affumicato tagliato a striscioline senza cuocerlo in padella.
Scolate la pasta quando è al dente, trasferitela in una ciotola, condite con un filo d’olio e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Se non avete tempo potete velocizzare il procedimento raffreddando la pasta sotto ad un getto d’acqua fredda. Considerate però che questo metodo fa perdere leggermente sapore alla pasta.
Mentre la pasta e il salmone si raffreddano, pulite il sedano. Per prima cosa, eliminate le foglie, poi, con un coltello affilato incidete la base del gambo e eliminate i filamenti verdi. Eliminate anche la parte più dura del gambo.
Lavate le coste di sedano, asciugatele accuratamente e tagliatele a rondelle sottili.
Unite alla pasta fredda il sedano e il salmone affumicato e condite con il succo di limone e mescolate la pasta con un cucchiaio di legno.
Salate e pepate a piacere e portate in tavola la vostra deliziosa pasta fredda con salmone.
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