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Ingredienti: x 4 persone
-320 gr. di pasta
-200 gr. di salmone affumicato
-Un cuore di sedano
-Succo di 1 limone
-Olio extravergine d'oliva q.b.
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
Procedimento:
Per preparare la pasta fredda con salmone iniziate con il... Ingredienti: x 4 persone
-320 gr. di pasta
-200 gr. di salmone affumicato
-Un cuore di sedano
-Succo di 1 limone
-Olio extravergine d'oliva q.b.
-Sale q.b.
-Pepe q.b.
Procedimento:
Per preparare la pasta fredda con salmone iniziate con il portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
Una volta raggiunto il bollore, buttate la pasta e cuocetela per il tempo indicato dalla confezione.
Mentre la pasta cuoce, tagliate il salmone affumicato a listarelle.
Se preferite, potete utilizzare il salmone fresco. Tagliatelo a cubetti e assicuratevi di aver rimosso le eventuali spine presenti.
Scaldate una padella antiaderente e scottate le striscioline di salmone affumicato per qualche minuto, in modo che diventino croccanti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.ù
Se preferite potete evitare questo passaggio e utilizzare il salmone affumicato tagliato a striscioline senza cuocerlo in padella.
Scolate la pasta quando è al dente, trasferitela in una ciotola, condite con un filo d’olio e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Se non avete tempo potete velocizzare il procedimento raffreddando la pasta sotto ad un getto d’acqua fredda. Considerate però che questo metodo fa perdere leggermente sapore alla pasta.
Mentre la pasta e il salmone si raffreddano, pulite il sedano. Per prima cosa, eliminate le foglie, poi, con un coltello affilato incidete la base del gambo e eliminate i filamenti verdi. Eliminate anche la parte più dura del gambo.
Lavate le coste di sedano, asciugatele accuratamente e tagliatele a rondelle sottili.
Unite alla pasta fredda il sedano e il salmone affumicato e condite con il succo di limone e mescolate la pasta con un cucchiaio di legno.
Salate e pepate a piacere e portate in tavola la vostra deliziosa pasta fredda con salmone.
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𝘾𝙖𝙥𝙚𝙨𝙖𝙣𝙩𝙚 𝙜𝙧𝙖𝙩𝙞𝙣𝙖𝙩𝙚
Ingredienti:
-Capesante 8
-Pane mollica 100 g
-Pepe nero q.b.
-Sale fino q.b.
-Olio extravergine d'oliva 40 g
-Scorza di limone 1
-Prezzemolo q.b.
-Timo q.b.
-Maggiorana q.b.
Preparazione :
Per realizzare le... 𝘾𝙖𝙥𝙚𝙨𝙖𝙣𝙩𝙚 𝙜𝙧𝙖𝙩𝙞𝙣𝙖𝙩𝙚
Ingredienti:
-Capesante 8
-Pane mollica 100 g
-Pepe nero q.b.
-Sale fino q.b.
-Olio extravergine d'oliva 40 g
-Scorza di limone 1
-Prezzemolo q.b.
-Timo q.b.
-Maggiorana q.b.
Preparazione :
Per realizzare le capesante gratinate, iniziate dalla panure: prelevate la mollica di pane togliendo la crosta (potrete fare dei croccanti crostini con la crosta che avete eliminato); tagliate la mollica a cubetti
1. Trasferitela in un mixer, unite l'olio 2, salate e pepate a piacere 3,aggiungete le erbe aromatiche, prezzemolo, maggiorana, timo (4-5), e infine grattugiate la scorza di limone 6.
Frullate e otterrete la panure 7; con queste dosi la vostra panure sarà umida al punto giusto, in modo che il risultato sia gustoso e non rimanga troppo asciutto.
Prendete le capesante, adagiatele su una leccarda, con la conchiglia rivolta verso la base in modo da farcire le capesante con la panure ottenuta 8.
Una volta distribuita infornatele in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 15 minuti o non appena si sarà creata una crosticina invitante 9.
Le vostre capesante gratinate sono pronte per essere servite!
Consiglio:
Limone ed erbe aromatiche sono perfette per la panatura, ma potete anche variare: ad esempio un'abbinata vincente, togliendo la scorza di limone, è pistacchio e pomodorini!
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La ricetta non richiede la presenza di panna, il trucco è infarinare bene il pollo e poi aggiungere un poco di acqua calda in modo da creare una bella cremina.
Ingredienti:
• 600 g di petto di pollo
• 300 g di funghi porcini
• 40 g di burro
•... La ricetta non richiede la presenza di panna, il trucco è infarinare bene il pollo e poi aggiungere un poco di acqua calda in modo da creare una bella cremina.
Ingredienti:
• 600 g di petto di pollo
• 300 g di funghi porcini
• 40 g di burro
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 spicchio d'aglio
• erbe aromatiche q.b.
• farina q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
Procedimento:
Tempo di preparazione: 5′
Tempo di cottura: 15′
Per preparare questa ricetta si inizia mettendo in una padella l’olio e si fa sciogliere il burro.
Nel frattempo si prendono le fettine di pollo che se sono un poco alte le si battono leggermente mettendole tra due fogli di carta da forno.
Prima di metterle in padella si passano nella farina facendola aderire bene da entrambi i lati e poi si mettono in padella dove ormai il burro si sarà sciolto.
Aggiungere un goccio d’acqua calda e dopo pochi minuti si gira il pollo, lo si sala e si continua la cottura con un coperchio per 4-5 minuti, se la carne si dovesse asciugare si aggiunge un altro poco di acqua.
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Sono i prodotti Ittici di Lucia, nascono da un processo di lavorazione completamente artigianale, con linee dedicate ai prelibati filetti, alle acciughe, ai patè e alla colatura di alici.
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