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Semifreddo di Sfogliatine al Mascarpone
INGREDIENTI
🟤Sfogliatine q.b.
🟤500 gr Mascarpone
🟤300 gr Panna Zuccherata
🟤100 gr Gocce di Cioccolato
Preparazione
Per preparare il Semifreddo di Sfogliatine al Mascarpone, inizia mettendo da parte una... Semifreddo di Sfogliatine al Mascarpone
INGREDIENTI
🟤Sfogliatine q.b.
🟤500 gr Mascarpone
🟤300 gr Panna Zuccherata
🟤100 gr Gocce di Cioccolato
Preparazione
Per preparare il Semifreddo di Sfogliatine al Mascarpone, inizia mettendo da parte una pirofila rettangolare che utilizzerai in seguito come contenitore per il dolce.
In una ciotola capiente, versa il mascarpone e la panna. Utilizza delle fruste elettriche per montare gli ingredienti fino a ottenere una crema densa e ben soda.
Aggiungi le gocce di cioccolato alla crema e incorporale delicatamente mescolando con una spatola o un cucchiaio.
Ora prendi la pirofila e distribuisci un cucchiaio di crema sulla base, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio per spalmarla uniformemente.
Forma il primo strato di sfogliatine e ricoprilo con uno strato di crema, sempre spalmandola in modo uniforme.
Procedi allo stesso modo con un altro strato di sfogliatine e un altro di crema. Una volta completati gli strati, riponi il semifreddo in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire, decora la superficie del dolce con sfogliatine sbriciolate e qualche goccia di cioccolato per un tocco finale croccante e goloso. Altro
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Fave e cicoria
Ingredienti
🟠400 g di fave secche decorticate
🟠500 g di cime di cicorielle selvatiche (o cicoria)
🟠1 spicchio d'aglio
🟠peperoncino secco
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
🟠pane casereccio tostato per servire
Preparazione
La... Fave e cicoria
Ingredienti
🟠400 g di fave secche decorticate
🟠500 g di cime di cicorielle selvatiche (o cicoria)
🟠1 spicchio d'aglio
🟠peperoncino secco
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
🟠pane casereccio tostato per servire
Preparazione
La preparazione di fave e cicoria è piuttosto facile. Mettete le fave in ammollo in acqua per 8-12 ore, poi scolatele e cuocetele per un'ora in acqua salata. È consigliabile seguire le indicazioni di cottura riportate sull'etichetta. A fine cottura, le fave dovranno risultare leggermente sfaldate. Scolatele, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura.
Versate le fave in una ciotola e frullatele con un filo d'olio, regolando la consistenza con poca acqua di cottura fino a ottenere una purea liscia e vellutata ma compatta. Se necessario, aggiustate di sale.
Pulite le cicorielle, lavatele sotto acqua corrente, eliminate l'acqua in eccesso e tagliatele a metà.
Saltatele in padella con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, sale e peperoncino a piacere. Aggiungete un mestolo d'acqua e fatele cuocere finché non diventano tenere, circa dieci minuti.
Servite le fave e la cicoria insieme, completando con un filo d'olio e pane tostato. Altro
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Pasta con pesto di limoni
Ingredienti
🟠320 g di pasta lunga
🟠pesto di limoni
🟠scorza di 1 limone
🟠basilico
🟠sale
Preparazione
Preparare la pasta con pesto di limoni è davvero semplice. Per prima cosa, preparate il pesto seguendo la nostra... Pasta con pesto di limoni
Ingredienti
🟠320 g di pasta lunga
🟠pesto di limoni
🟠scorza di 1 limone
🟠basilico
🟠sale
Preparazione
Preparare la pasta con pesto di limoni è davvero semplice. Per prima cosa, preparate il pesto seguendo la nostra ricetta. Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela al dente, ricordandovi di conservare un po' di acqua di cottura. Trasferite la pasta in una pentola e mescolatela con il pesto di limoni.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate per qualche minuto. Prima di servire, arricchite la pasta con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di scorza di limone.
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Salsa muhammara
INGREDIENTI
✔️3 peperoni rossi
✔️6 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️2 fette di pane tostato
✔️70 g di gherigli di noci
✔️2 spicchi di aglio nero
✔️1 cucchiaio di succo di limone
✔️un pizzico di cumino
✔️un pizzico di... Salsa muhammara
INGREDIENTI
✔️3 peperoni rossi
✔️6 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️2 fette di pane tostato
✔️70 g di gherigli di noci
✔️2 spicchi di aglio nero
✔️1 cucchiaio di succo di limone
✔️un pizzico di cumino
✔️un pizzico di peperoncino
✔️una confezione di Falafel Amo Essere Veg Eurospin
✔️sale
Preparazione
Per preparare la salsa muhammara, cominciate arrostendo i peperoni: potete farlo in forno a 180°C per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei peperoni, oppure in una friggitrice ad aria per 15-20 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare, quindi rimuovete la buccia e i semi interni. Successivamente, tagliateli grossolanamente.
Tostate le fette di pane e frullatele insieme al cumino. Aggiungete le noci e l'aglio nero, quindi unite anche i peperoni tagliati a pezzetti e tutti gli altri ingredienti: olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e peperoncino. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
A parte, preparate i falafel seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi impiattate con la salsa muhammara, che può essere servita sia calda che fredda.
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Barrette margarita
Ingredienti
PER LA BASE
🟤150 g di cracker salati
🟤150 g di burro fuso
🟤1 cucchiaio di zucchero semolato
PER IL RIPIENO
🟤5 tuorli
🟤400 g di latte condensato
🟤120 ml di succo di lime
🟤2 cucchiaini di scorza di lime... Barrette margarita
Ingredienti
PER LA BASE
🟤150 g di cracker salati
🟤150 g di burro fuso
🟤1 cucchiaio di zucchero semolato
PER IL RIPIENO
🟤5 tuorli
🟤400 g di latte condensato
🟤120 ml di succo di lime
🟤2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
🟤60 ml di tequila blanca
🟤2 cucchiai di rum
🟤1 pizzico di sale fino
🟤sale in fiocchi per la finitura
Preparazione
Per preparare le barrette margarita, iniziate polverizzando finemente i cracker insieme allo zucchero con un mixer. Aggiungete il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrate e foderate con carta forno i bordi e il fondo di uno stampo quadrato da 22 cm, quindi distribuite il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una superficie uniforme. Mettete lo stampo in congelatore per 15 minuti. Cuocete poi nel forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata la base di cracker, passate al ripieno: in una ciotola, mescolate la tequila, il rum, la scorza grattugiata e il succo filtrato del lime, e il sale con una frusta a mano. In un'altra ciotola, mescolate il latte condensato con i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo. Unite i due composti, versando quello al liquore sul mix di uova e latte condensato, e amalgamate bene. Versate subito il tutto sulla base cotta e raffreddata, quindi infornate nuovamente per 15-18 minuti nel forno lasciato acceso a 175°C.
Al termine, il composto dovrà essere rappreso ai lati e leggermente tremolante al centro. Sfornate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi ponete in congelatore per 2 ore. Al momento di servire, tagliate a quadrotti e spolverizzate con il sale in fiocchi.
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Straccetti di pollo con peperoni
Ingredienti
🟠600 g di petto di pollo
🟠2 peperoni rossi
🟠2 peperoni gialli
🟠farina
🟠1/2 bicchiere di vino bianco
🟠1-2 spicchi d'aglio
🟠1 peperoncino secco
🟠timo fresco
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale e pepe
Pre... Straccetti di pollo con peperoni
Ingredienti
🟠600 g di petto di pollo
🟠2 peperoni rossi
🟠2 peperoni gialli
🟠farina
🟠1/2 bicchiere di vino bianco
🟠1-2 spicchi d'aglio
🟠1 peperoncino secco
🟠timo fresco
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale e pepe
Preparazione
Per preparare gli straccetti di pollo con peperoni, iniziate lavando i peperoni, tagliandoli a metà e rimuovendo semi e filamenti. Tagliate i peperoni a listarelle e fate lo stesso con il petto di pollo. Infarinate leggermente il pollo e mettete da parte. In una padella antiaderente, rosolate aglio e peperoncino nell'olio caldo, aggiungete i peperoni e lasciate cuocere per 10 minuti. Unite il pollo, rosolatelo a fiamma vivace, sfumate con vino bianco e fate evaporare. Salate, pepate e completate la cottura. Infine, aggiungete il timo fresco e servite. Altro
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Noodles di verdure
INGREDIENTI
per i noodles di verdure:
🟠250 g di noodles
🟠2-3 cipollotti
🟠2 zucchine
🟠2 peperoni (1 giallo 1 rosso)
🟠1-2 carote
🟠sesamo tostato
🟠olio di semi
per il condimento:
🟠50 ml di salsa di soia
🟠100 ml di salsa... Noodles di verdure
INGREDIENTI
per i noodles di verdure:
🟠250 g di noodles
🟠2-3 cipollotti
🟠2 zucchine
🟠2 peperoni (1 giallo 1 rosso)
🟠1-2 carote
🟠sesamo tostato
🟠olio di semi
per il condimento:
🟠50 ml di salsa di soia
🟠100 ml di salsa teriyaki
🟠25 ml di aceto di riso
🟠zenzero (in polvere o fresco)
Preparazione
Iniziate la preparazione dei noodles di verdure partendo dai cipollotti: tagliateli a julienne sottile e fateli rosolare in padella a fuoco alto con un po' di olio di semi, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno leggermente ammorbiditi, aggiungete i peperoni. Dopo circa 5 minuti, unite anche le zucchine e le carote. Nel frattempo, preparate il condimento mescolando le salse con l’aceto di riso e lo zenzero a piacere. Versate il condimento sulle verdure e continuate la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti. Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione, scolateli e aggiungeteli in padella con le verdure, facendoli insaporire a fuoco medio. Servite i noodles di verdure con una spolverata di sesamo tostato. Buon appetito! Altro
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Insalata di mozzarella e frutta
Ingredienti
✔️500 g di mozzarella fiordilatte
✔️3 pesche
✔️mezzo melone
✔️100 g di rucola
✔️ sale
✔️olio extravergine d'oliva
✔️semi di lino
✔️noci
Preparazione
Preparare l'insalata di mozzarella e frutta è... Insalata di mozzarella e frutta
Ingredienti
✔️500 g di mozzarella fiordilatte
✔️3 pesche
✔️mezzo melone
✔️100 g di rucola
✔️ sale
✔️olio extravergine d'oliva
✔️semi di lino
✔️noci
Preparazione
Preparare l'insalata di mozzarella e frutta è rapido e semplice. Inizia tagliando il melone a cubetti e lavando le pesche: una tagliala a spicchi senza sbucciarla, mentre le altre riducile a pezzetti. Tieni da parte. Prendi la mozzarella, elimina l'acqua in eccesso e sfaldala in piccoli pezzi. Lava la rucola e componi l'insalata: distribuisci la rucola su un piatto, aggiungi melone, pesche, mozzarella e noci tritate. Condisci con olio, sale e semi di lino.
Altro
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Rotolo al Limone
Ingredienti
🟤Uova medie: 4
🟤Zucchero: 115 g
🟤Farina 00: 80 g
🟤Scorza di limone: 1
Per la crema al limone:
🟤Latte intero: 200 g
🟤Amido di mais (maizena): 25 g
🟤Succo di limone: 150 g
🟤Scorza di limone: 2
🟤Zucchero: 80 g
🟤Tuorli... Rotolo al Limone
Ingredienti
🟤Uova medie: 4
🟤Zucchero: 115 g
🟤Farina 00: 80 g
🟤Scorza di limone: 1
Per la crema al limone:
🟤Latte intero: 200 g
🟤Amido di mais (maizena): 25 g
🟤Succo di limone: 150 g
🟤Scorza di limone: 2
🟤Zucchero: 80 g
🟤Tuorli: 3
🟤Gelatina in fogli: 5 g
🟤Panna fresca liquida: 250 g
🟤Zucchero a velo: 20 g
Preparazione
Preparazione della pasta biscotto:
Rompete le uova in una ciotola e iniziate a sbatterle con delle fruste elettriche, aggiungendo la scorza di limone e lo zucchero poco alla volta. Continuate a montare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Setacciate la farina e incorporatela al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Imburrate una teglia di circa 30x38 cm e rivestitela con carta forno. Versate l'impasto e livellatelo uniformemente con una spatola.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 220°C per 8-9 minuti. Una volta cotta, sfornate la pasta biscotto e trasferitela su un tagliere, coperta con carta forno. Capovolgetela delicatamente e lasciatela raffreddare coperta.
Preparazione della crema al limone:
In un pentolino, versate il latte con la scorza di limone e il succo di limone. Portate quasi a bollore. Nel frattempo, ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda.
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete l'amido di mais setacciato e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
Filtrate il latte caldo nel composto di tuorli, mescolate bene e riportate sul fuoco, continuando a cuocere fino a che la crema non si addensa. Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a scioglierla. Lasciate raffreddare coperto con pellicola a contatto.
Assemblaggio del rotolo:
Montate la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma, quindi incorporatela alla crema al limone ormai fredda, mescolando delicatamente.
Stendete la crema al limone sulla pasta biscotto raffreddata, lasciando un margine di circa 1 cm dai bordi. Arrotolate delicatamente dal lato lungo, avvolgete in carta forno e poi in pellicola trasparente, chiudendo le estremità.
Riponete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
Prima di servire, togliete la pellicola e tagliate il rotolo a fette. Gustate il vostro rotolo al limone fresco e delizioso! Altro
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Calamari alla griglia
Ingredienti
🟠2 calamari grandi
🟠8 olive taggiasche
🟠5 capperi
🟠2 acciughe
🟠1 spicchio di aglio
🟠1 mazzetto di prezzemolo
🟠½ limone
🟠100 ml di olio extravergine di oliva
🟠sale
🟠pepe
Preparazione
Per preparare i calamari... Calamari alla griglia
Ingredienti
🟠2 calamari grandi
🟠8 olive taggiasche
🟠5 capperi
🟠2 acciughe
🟠1 spicchio di aglio
🟠1 mazzetto di prezzemolo
🟠½ limone
🟠100 ml di olio extravergine di oliva
🟠sale
🟠pepe
Preparazione
Per preparare i calamari alla griglia, inizia pulendo i molluschi se non sono già stati puliti. Rimuovi la testa tirandola delicatamente per staccare la sacca con le interiora, poi elimina la penna di cartilagine e la pelle. Separa le interiora e gli occhi dai tentacoli, togli il becco e lava tutto sotto l'acqua corrente. Incidi la sacca con tagli orizzontali.
Per la salsina, grattugia la scorza di limone e trita finemente il prezzemolo. Mescola i capperi dissalati, l’aglio, le olive e le acciughe, quindi frulla il tutto. Aggiungi scorza e succo di limone, prezzemolo e olio. Regola di sale e pepe e mescola bene.
Trasferisci i calamari in una terrina e condisci con la salsina. Scalda una piastra di ghisa o una griglia e, una volta rovente, cuoci i calamari per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura. I calamari sono pronti per essere serviti e gustati. Altro
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