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Bocconcini di maiale alla cacciatora
Ingredienti
🟠600 g Lonza di maiale
🟠1 bicchiere Vino rosso
🟠2 cucchiai Concentrato di pomodoro
🟠2 foglie Alloro
🟠2-3 cucchiai Olive nere (o taggiasche)
🟠1 Carote (grande)
🟠1 costa Sedano
🟠1 Cipolle
🟠1... Bocconcini di maiale alla cacciatora
Ingredienti
🟠600 g Lonza di maiale
🟠1 bicchiere Vino rosso
🟠2 cucchiai Concentrato di pomodoro
🟠2 foglie Alloro
🟠2-3 cucchiai Olive nere (o taggiasche)
🟠1 Carote (grande)
🟠1 costa Sedano
🟠1 Cipolle
🟠1 rametto Rosmarino (o Timo)
🟠Sale
🟠Pepe nero
🟠Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Tagliate la lonza di maiale a cubi di circa 2-3 cm. Pelate la carota e la cipolla, e tritatele grossolanamente insieme al sedano. Scaldate due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame, quindi rosolate la carne per qualche minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete il trito di verdure insieme a un paio di foglie di alloro.
Mescolate bene, salate, pepate e sfumate con il vino rosso. Aggiungete le olive, il rosmarino tritato e il concentrato di pomodoro, che avrete sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda o brodo.
Coprite il tegame e fate cuocere la carne a fuoco dolce per circa un’ora e mezza, finché non sarà tenera. Se notate che il sugo si restringe troppo, aggiungete un po’ di acqua calda.
In alternativa, dopo la rosolatura, potete trasferire la preparazione in una slow cooker e far cuocere i bocconcini in modalità "low" per circa 6 ore. La carne risulterà così ancora più tenera e succosa.
A fine cottura, aggiustate di sale e servite i bocconcini di maiale alla cacciatora con il loro sughetto. Potete accompagnarli con patate al forno, pane abbrustolito, polenta o riso pilaf per un piatto unico sostanzioso e gustoso.
Altro
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Tonnarelli con salsa di datterini gialli, zafferano e salsiccia
Ingredienti
🟠Pomodorini gialli250 g
🟠Zafferano in polvere1 bustina
🟠Nodini di salsiccia2
🟠Cipolleq.b.
Preparazione
In una padella, soffriggi la cipolla tritata con olio evo. Una... Tonnarelli con salsa di datterini gialli, zafferano e salsiccia
Ingredienti
🟠Pomodorini gialli250 g
🟠Zafferano in polvere1 bustina
🟠Nodini di salsiccia2
🟠Cipolleq.b.
Preparazione
In una padella, soffriggi la cipolla tritata con olio evo. Una volta ammorbidita, aggiungi i pomodorini tagliati e lasciali appassire, poi irrora con acqua e cuoci. A parte, rosola la salsiccia sgranata senza grassi. Quando i pomodorini sono cotti, sala e aggiungi lo zafferano. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Cuoci la pasta, scolala al dente e uniscila alla salsa, aggiungendo un po' d'acqua e del parmigiano. Impiatta e completa con la salsiccia e una spolverata di pepe. Altro
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Muffins di pasta sfoglia con bietola pinoli e uvetta
Ingredienti:
✔️1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
✔️bietola precotta q.b.
✔️una manciata di pinoli senza guscio
✔️uvetta q.b.
✔️un filo d’olio extravergine d’oliva
✔️sale q.b.
Preparazion... Muffins di pasta sfoglia con bietola pinoli e uvetta
Ingredienti:
✔️1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
✔️bietola precotta q.b.
✔️una manciata di pinoli senza guscio
✔️uvetta q.b.
✔️un filo d’olio extravergine d’oliva
✔️sale q.b.
Preparazione
Scaldate un po' d'olio in padella e fate saltare la bietola ben scolata e finemente tritata. Cuocetela a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando sarà cotta, lasciatela raffreddare prima di unirla a un mix di pinoli e uvetta, precedentemente ammollati per 30 minuti e poi ben strizzati. Regolate di sale secondo il vostro gusto e amalgamate bene il tutto per ottenere un ripieno uniforme.
Stendete la pasta frolla e ritagliate dei quadrati abbastanza grandi da rivestire gli stampi per muffin imburrati. Punzecchiate il fondo con una forchetta e farcite con il ripieno a piacere. Cuocete in forno a 180° fino a doratura. Una volta pronti, sfornateli e serviteli caldi o freddi a piacimento. Altro
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Torta tenerina
Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm di diametro
🟤Cioccolato fondente al 55% 200 g
🟤Burro 100 g
🟤Uova medie 4
🟤Zucchero 150 g
🟤Farina 00 50 g
per spolverizzare
🟤Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per preparare la torta... Torta tenerina
Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm di diametro
🟤Cioccolato fondente al 55% 200 g
🟤Burro 100 g
🟤Uova medie 4
🟤Zucchero 150 g
🟤Farina 00 50 g
per spolverizzare
🟤Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per preparare la torta tenerina iniziate a tritare finemente il cioccolato, poi trasferitelo in una bastardella posta in un tegame con acqua (possibilmente l'acqua non dovrebbe venire a contatto con il fondo della bastardella o pentolino in cui avete versato il cioccolato) e scioglietelo a bagnomaria, mescolando di continuo. Solo quando il cioccolato sarà già sciolto, ma non eccessivamente caldo, unite il burro a pezzetti.
Lasciate sciogliere anche questo, continuando a mescolare. Poiché l’esatta temperatura di fusione del cioccolato è intorno ai 50°, il burro va aggiunto solo quando il cioccolato è sciolto, facendo in modo che non superi il suo punto di fusione (che è di circa 32°), ed evitando quindi che si separi. Lasciate intiepidire il composto di cioccolato e burro, mescolandolo di tanto in tanto, e nel frattempo separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti e capienti. A questo punto aggiungete agli albumi metà dello zucchero e montateli fino ad ottenere un composto fermo e spumoso.
Tenete da parte gli albumi montati a neve e versate nei tuorli la parte restante di zucchero, poi montate il tutto a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, con le fruste ancora in azione, versate a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido.
Continuate a sbattere fino a che non otterrete un composto uniforme. Aggiungete a questo punto gli albumi montati a neve in più riprese: iniziate con circa un terzo degli albumi, mescolando con una spatola o con una frusta.
Incorporate poi gli albumi restanti, questa volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Unite la farina, precedentemente setacciata, e mescolate sempre con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Dovrete ottenere un composto liscio e uniforme. A questo punto imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm (così sarà più facile sformare la torta tenerina) e versate al suo interno l'impasto appena preparato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti (si sconsiglia l'utilizzo del forno ventilato che potrebbe cuocere troppo l'esterno della torta e troppo poco la parte interna).
Una volta sfornata, lasciate raffreddare la vostra torta tenerina prima di sformarla. Decorate con zucchero a velo e servite. Altro
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Bombette pugliesi
Ingredienti
🟠6 – 7 fettine di capocollo di maiale qualità Martina Franca (oppure fettine di maiale o vitello)
🟠70 g di caciocavallo semi stagionato
🟠6 – 7 fette di pancetta
🟠prezzemolo fresco
🟠1 spicchio d’aglio
🟠olio... Bombette pugliesi
Ingredienti
🟠6 – 7 fettine di capocollo di maiale qualità Martina Franca (oppure fettine di maiale o vitello)
🟠70 g di caciocavallo semi stagionato
🟠6 – 7 fette di pancetta
🟠prezzemolo fresco
🟠1 spicchio d’aglio
🟠olio extravergine
🟠sale
🟠pepe
Preparazione
Per iniziare, prendi le fettine di carne e, con l'aiuto di un batticarne, rendile piatte e uniformi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura omogenea e una consistenza perfetta degli involtini.
Una volta che le fettine sono pronte, distribuisci lungo tutta la loro superficie delle fette di pancetta, che doneranno sapore e morbidezza al piatto. Aggiungi poi delle sottili fettine di caciocavallo, un formaggio dal sapore deciso e avvolgente, che si scioglierà all'interno delle bombette durante la cottura.
A questo punto, trita finemente una manciata di prezzemolo fresco insieme a uno spicchio d'aglio e distribuisci il trito sopra il caciocavallo. Aggiungi infine una spolverata di pepe nero per completare il condimento, donando un tocco speziato.
Ora è il momento di arrotolare con cura le fettine di carne, formando degli involtini ben chiusi e compatti. Per evitare che si aprano durante la cottura, sigilla ogni involtino con uno stuzzicadenti.
Disponi le bombette in una teglia precedentemente unta con un filo d'olio extravergine d'oliva. Ungete anche la superficie degli involtini con un po' d'olio, per garantire una doratura uniforme, e spolvera con un pizzico di sale. Se lo desideri, aggiungi anche un tocco di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Preriscalda il forno a 200°C e inforna la teglia nella parte centrale. Cuoci per circa 15-20 minuti, in modo che la carne cuocia uniformemente e i sapori si amalgamino alla perfezione. Successivamente, trasferisci la teglia al piano superiore del forno e lascia rosolare gli involtini per altri 10 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Quando le bombette sono pronte, servile calde, accompagnate da un contorno a piacere. Altro
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Rigatoni Blues
Ingredienti
🟠rigatoni 400 g
🟠guanciale 300 g
🟠aceto di vino bianco
🟠pepe creola
🟠pecorino romano grattugiato
Preparazione
I rigatoni blues sono così rapidi da preparare che avrete tutto il tempo per pensare al condimento mentre... Rigatoni Blues
Ingredienti
🟠rigatoni 400 g
🟠guanciale 300 g
🟠aceto di vino bianco
🟠pepe creola
🟠pecorino romano grattugiato
Preparazione
I rigatoni blues sono così rapidi da preparare che avrete tutto il tempo per pensare al condimento mentre la pasta cuoce. La prima cosa da fare è mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e attendere che arrivi a ebollizione. Una volta che i rigatoni sono immersi, potete cominciare a preparare il resto. Tagliate il guanciale a piccoli pezzi, mettetelo in padella e fatelo rosolare per alcuni minuti, fino a quando il grasso non si sarà sciolto. Successivamente, sfumate con aceto di vino bianco.
Quando l’aceto sarà completamente evaporato, spegnete il fuoco e trasferite il guanciale in una terrina. Scolate i rigatoni al dente e uniteli direttamente nella terrina con il guanciale. Aggiungete pecorino romano grattugiato e pepe creola, amalgamando bene il tutto. I vostri rigatoni blues sono pronti: un primo piatto dalla chiara ispirazione romana, arricchito dal tocco di Alessandro Borghese, che sorprenderà i vostri ospiti. Altro
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Antipasto con i cracker
INGREDIENTI
✔️24 cracker
✔️100 g ricotta
✔️100 g prosciutto cotto di praga
✔️q.b. erba cipollina
✔️q.b. semi di sesamo
✔️q.b. cipolla essiccata
Preparazione
Per preparare un gustoso antipasto con i cracker, iniziate... Antipasto con i cracker
INGREDIENTI
✔️24 cracker
✔️100 g ricotta
✔️100 g prosciutto cotto di praga
✔️q.b. erba cipollina
✔️q.b. semi di sesamo
✔️q.b. cipolla essiccata
Preparazione
Per preparare un gustoso antipasto con i cracker, iniziate frullando il prosciutto cotto. Lavorate la ricotta con una forchetta fino a ottenere una crema liscia, quindi unite il prosciutto cotto frullato e mescolate fino a rendere il tutto omogeneo. Aggiungete erba cipollina o prezzemolo tritato e amalgamate bene.
Prendete un cracker, spalmate la crema al prosciutto e chiudete con un secondo cracker. Usate una spatola o la lama di un coltello per rimuovere la crema in eccesso dai bordi.
Passate i lati con la crema nei semi di sesamo, erba cipollina o cipolla essiccata, oppure lasciateli semplici a vostro piacimento. Serviteli subito o conservateli in frigorifero per massimo un giorno, altrimenti i cracker diventeranno molli. Altro
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Semifreddo di Sfogliatine al Mascarpone
INGREDIENTI
🟤Sfogliatine q.b.
🟤500 gr Mascarpone
🟤300 gr Panna Zuccherata
🟤100 gr Gocce di Cioccolato
Preparazione
Per preparare il Semifreddo di Sfogliatine al Mascarpone, inizia mettendo da parte una... Semifreddo di Sfogliatine al Mascarpone
INGREDIENTI
🟤Sfogliatine q.b.
🟤500 gr Mascarpone
🟤300 gr Panna Zuccherata
🟤100 gr Gocce di Cioccolato
Preparazione
Per preparare il Semifreddo di Sfogliatine al Mascarpone, inizia mettendo da parte una pirofila rettangolare che utilizzerai in seguito come contenitore per il dolce.
In una ciotola capiente, versa il mascarpone e la panna. Utilizza delle fruste elettriche per montare gli ingredienti fino a ottenere una crema densa e ben soda.
Aggiungi le gocce di cioccolato alla crema e incorporale delicatamente mescolando con una spatola o un cucchiaio.
Ora prendi la pirofila e distribuisci un cucchiaio di crema sulla base, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio per spalmarla uniformemente.
Forma il primo strato di sfogliatine e ricoprilo con uno strato di crema, sempre spalmandola in modo uniforme.
Procedi allo stesso modo con un altro strato di sfogliatine e un altro di crema. Una volta completati gli strati, riponi il semifreddo in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire, decora la superficie del dolce con sfogliatine sbriciolate e qualche goccia di cioccolato per un tocco finale croccante e goloso. Altro
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Fave e cicoria
Ingredienti
🟠400 g di fave secche decorticate
🟠500 g di cime di cicorielle selvatiche (o cicoria)
🟠1 spicchio d'aglio
🟠peperoncino secco
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
🟠pane casereccio tostato per servire
Preparazione
La... Fave e cicoria
Ingredienti
🟠400 g di fave secche decorticate
🟠500 g di cime di cicorielle selvatiche (o cicoria)
🟠1 spicchio d'aglio
🟠peperoncino secco
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
🟠pane casereccio tostato per servire
Preparazione
La preparazione di fave e cicoria è piuttosto facile. Mettete le fave in ammollo in acqua per 8-12 ore, poi scolatele e cuocetele per un'ora in acqua salata. È consigliabile seguire le indicazioni di cottura riportate sull'etichetta. A fine cottura, le fave dovranno risultare leggermente sfaldate. Scolatele, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura.
Versate le fave in una ciotola e frullatele con un filo d'olio, regolando la consistenza con poca acqua di cottura fino a ottenere una purea liscia e vellutata ma compatta. Se necessario, aggiustate di sale.
Pulite le cicorielle, lavatele sotto acqua corrente, eliminate l'acqua in eccesso e tagliatele a metà.
Saltatele in padella con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, sale e peperoncino a piacere. Aggiungete un mestolo d'acqua e fatele cuocere finché non diventano tenere, circa dieci minuti.
Servite le fave e la cicoria insieme, completando con un filo d'olio e pane tostato. Altro
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Pasta con pesto di limoni
Ingredienti
🟠320 g di pasta lunga
🟠pesto di limoni
🟠scorza di 1 limone
🟠basilico
🟠sale
Preparazione
Preparare la pasta con pesto di limoni è davvero semplice. Per prima cosa, preparate il pesto seguendo la nostra... Pasta con pesto di limoni
Ingredienti
🟠320 g di pasta lunga
🟠pesto di limoni
🟠scorza di 1 limone
🟠basilico
🟠sale
Preparazione
Preparare la pasta con pesto di limoni è davvero semplice. Per prima cosa, preparate il pesto seguendo la nostra ricetta. Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela al dente, ricordandovi di conservare un po' di acqua di cottura. Trasferite la pasta in una pentola e mescolatela con il pesto di limoni.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate per qualche minuto. Prima di servire, arricchite la pasta con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di scorza di limone.
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